谷吉Guji咖啡为什么能挑战耶加雪菲？埃塞俄比亚古吉与阿朵拉产区特点解析
谷吉（Guji，也译古吉）能威胁耶加雪菲的地位，靠的是高海拔与科学化农业带来的风味突破：水洗豆常有姜花、荔枝、柑橘调性，日晒豆则呈现玫瑰、桃子、百香果的华丽果香。谷吉自2002年独立成产区，下辖夏奇索、罕贝拉、乌拉嘠、科洽、阿朵拉等地，其中阿朵拉的玛希娜处理厂豆子曾助选手夺下2018年世界咖啡大师赛
精品咖啡维拉萨奇咖啡豆 超强的黑马咖啡品种Villa Sarchi
音乐与咖啡，也算是一种绝配，享受动听的音乐，品尝着喜欢的咖啡，那是一种多么惬意的时间。现在人越来越喜欢咖啡了，特别是喜欢上了精品咖啡。 说到哥斯大黎加的精品咖啡豆，前街相信很多人脑中浮现出来的是每年引领期盼，很快就抢购一空的 音乐家系列 ，但
手冲咖啡技巧 不要再浪费你的咖啡豆
当你买到了超棒的咖啡豆，而且也有好好养豆(通常是烘好后3~5 天，不同烘焙方法、咖啡豆都有些差异)。那你现在要做的事情只有一件，那就是把好好地咖啡做冲煮，然后优雅地喝掉。 我们之前有聊过冲咖啡的过程发生了哪些萃取过程，我们这边采用可以适用于绝大多
咖啡豆命名和意涵 咖啡原生种与味道差异
每一种生物的名字都有其特定的含义，都是有一定的由来，包括我们取的名字，都是为了一个好的兆头。然后咖啡呢?其名字有很多，那是依据什么来取的呢?有些还很有诗意的名字呢?如：瑰夏咖啡、玫瑰谷咖啡等等。前街会一一的和大家分享这些有趣的知识。 咖啡豆如
阻抗咖啡劣化的鲜度保存 咖啡豆的保存方法有哪些?
熟豆释放出二氧化碳，是新鲜度的最佳指标。 常言道，咖啡豆的新鲜度决定一切。实际上熟豆会因为接触到空气中的氧气及水分产生气化现象，并随着时间逐渐劣化。咖啡豆油脂的氧化，通常被认为是劣化的主因。不过，或许是因为咖啡豆的油脂富含搞氧化成分，所以氧
什么水都可以冲煮咖啡吗 软水冲咖啡好喝还是硬水冲咖啡好喝
大家都知道冲茶对水是很讲究的，不是随便什么水都能冲出一壶好喝的茶。对于咖啡也一样，对于水也是很讲究的，不同的水冲煮出来的咖啡，同味会有所不同。我们拿自来水和买的矿泉水来冲煮咖啡对比，发现矿泉水冲煮出来的咖啡，风味更加好喝，比较正宗；而自来
咖啡带酸才是正常吗？分清正面的果酸与负面的醋酸，一线之差
咖啡带酸是正常的，关键要分清是正面的果酸（acidity）还是负面的醋酸（sour）。优质咖啡的酸是芬芳醒神的果酸，来自豆内柠檬酸、苹果酸等有机物质，例如耶加雪菲的花香柑桔酸；负面的酸则像醋、过期牛奶，多因烘焙或萃取不当。真正的好咖啡追求甜、酸、苦平衡，而非愈苦愈好。
波旁咖啡是什么？红波旁、黄波旁、粉波旁、尖身波旁区别一次讲清
波旁咖啡是铁皮卡突变而来的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，成熟果实多为鲜红色。按果实颜色与变种可分为四类：红波旁酸质明亮、常带红酒风味；黄波旁甜感柔畅、坚果与巧克力香突出；粉波旁由红黄波旁杂交而来，产量极低；尖身波旁豆形尖长、咖啡因含量约只有一半，曾一度被认定绝种。
死亡之愿咖啡咖啡因真有4倍吗？号称全球最提神的咖啡真相
死亡之愿咖啡（Death Wish Coffee）的咖啡因含量约为普通咖啡的4倍，因此包装上标注骷髅头并附有「每天最多喝两杯」的健康警告。它选用的是阿拉比卡咖啡豆，据生产商称是靠有机深烘焙工艺尽量保留咖啡因；它并非特殊品种，而是靠烘焙与配方放大刺激感；对咖啡因敏感的人应谨慎尝试，或改选低咖啡因咖啡。
阿拉比卡和罗伯斯塔咖啡树有什么区别？一文看懂三大咖啡树种特点
不是所有咖啡树都一样，全球用于商品咖啡的树种主要有三种：阿拉比卡、罗伯斯塔和赖比瑞卡，其中阿拉比卡与罗伯斯塔占世界产量约 95% 以上。阿拉比卡香气佳、酸度明亮、咖啡因含量低（1.1-1.7%），多种在海拔 900 公尺以上的坡地；罗伯斯塔适应力强、耐高温耐湿，平地即可栽种，但苦味强、香气差，咖啡因
也门为什么是第一个大规模种植咖啡的国家？也门摩卡咖啡文化详解
也门是世界上第一个把咖啡作为农作物大规模生产的国家，也是摩卡咖啡名字的来源地。摩卡港虽已被沙子填满不再使用，但摩卡豆至今仍用稻草编织袋装运；咖啡农依然抵制化学肥料，在陡峭梯田上种植杨树遮荫；也门咖啡产量稀少、价格长期居高不下，在沙特等地备受追捧。
新手咖啡师该读哪些咖啡书？从《世界咖啡学》到《精品咖啡学》的入门书单
新手咖啡师最值得先读的是韩怀宗《世界咖啡学》，它兼顾咖啡史观、产区名豆与烘焙萃取，是建立知识框架的起点。再按需补充三本：《完全咖啡知识手册》适合碎片化查漏；《精品咖啡大全》与《精品咖啡学》可深入精品咖啡与产地细节；《你不懂咖啡》图文轻松，零基础也能读进去。
各国咖啡文化有什么不同？维也纳人喝咖啡竟被当成室内运动
各国咖啡文化最大的共同点是「入乡随俗」——同一个国家的咖啡馆，就有不同的点单方式与饮用习惯。咖啡最佳饮用温度为 75℃～80℃，放凉后香味会明显失色并逐渐酸化，宜趁热喝；只有评鉴咖啡豆等级时才必须喝不加糖奶的黑咖啡，日常饮用可按个人喜好加奶加糖；土耳其、那不勒斯、维也纳、汉堡、阿姆斯特丹各自发展出独
咖啡渣是怎么来的？除了除臭防虫，咖啡渣还有哪些妙用和成分？
咖啡渣是咖啡豆磨碎后经热水萃取、沥出咖啡液后一定会留下的残渣，并非只有三合一速溶咖啡才「没有渣」。咖啡渣含活性碳、多孔结构、天然抗氧化剂和氮等养分，因此既能吸附异味、去除污垢，也能作磨砂粉、防虫剂和花盆肥料，甚至可提取生质柴油。其除臭靠多孔性吸附，去污则靠活性碳吸附微小污垢，晒干后即可再利用。
冷萃、冰滴、氮气冷萃、日式冰咖啡有什么不同？冰咖啡制作原理一次讲清
冰咖啡并非只有「加冰的热咖啡」一种：冷萃（冷泡）与冰滴都用冷水长时间萃取，能最大程度保留香气、柔化酸苦；日式冰咖啡用热水冲在冰块上，几分钟即可完成，香气最完整；氮气冷萃则在冷萃液中注入高压氮气，口感丝滑绵密。本文一次讲清四者的原理与风味差异。
也门摩卡和意式摩卡咖啡有什么区别？也门摩卡咖啡文化全解析
也门摩卡是单品咖啡，意式摩卡则是加了巧克力的花式咖啡，两者完全不是一回事。也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，因十六七世纪咖啡经也门摩卡港转运而得名，豆小圆、酸度高，带酒味、辛辣味与巧克力味，至今仍沿用稻草袋装运的原始处理方式。
速溶咖啡和现磨咖啡的区别有多大？一文说清速溶咖啡是什么、怎么来的
速溶咖啡是用热水一冲即溶、无需过滤的预调配咖啡，分为速溶纯（黑）咖啡与三合一、二合一；现磨咖啡则是咖啡豆现磨后经咖啡机、手冲等工具萃取而成。两者最大差别在于香气与营养：速溶在制作中损失了大部分咖啡香与风味，焦苦味偏重、糖分偏高，而现磨咖啡原始香气充足、营养保留更好，保质期则短得多。
蜜处理咖啡是什么？黄蜜红蜜黑蜜差别一次看懂
蜜处理不是用蜂蜜处理咖啡豆，也未必甜如蜜，它指的是保留咖啡豆外围黏如蜜的果胶层直接曝晒。果胶层保留越多，风味越浓郁、甜感与果酸越平衡；依保留比例分为黄蜜约25%、红蜜约50%、黑蜜约100%，处理难度与风险也随之升高。
洪都拉斯咖啡豆风味怎么样？高地与特选高地等级及口感特点解析
洪都拉斯咖啡的最大特点是风味极均衡、用途广泛，既能做单品手冲，也能用于综合咖啡与意式拼配。它按海拔分为「高地咖啡」（1000～1500米）与最高级别的「特选高地咖啡」（1500～2000米）；高品质豆多采用水洗处理，经浸泡浮选、去皮机脱皮与筛选，果实越大通常成熟度越好。
虹吸壶咖啡豆研磨度调多少？中度研磨和手冲差不多
用虹吸壶煮咖啡，豆子建议调成中度研磨，细度与手冲大致相当。原因有三：粉太细会萃取过度，咖啡偏酸发苦，回流时还容易堵塞导管；粉太粗则萃取不足，芳香物质藏在颗粒内无法释出，咖啡寡淡无香；虹吸萃取时间约 1 分钟、水温约 92℃，比利时壶同理。