美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。 美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。 美国

2015-03-02 咖啡文化

当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为阿拉伯酒，当保守的天主教徒诅咒咖啡为魔鬼撒旦的饮料的时候，他们绝不会想到他们从异教徒那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。 作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它

2015-03-02 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘和维也纳的咖啡文化。 有人说，维也纳是五步一咖啡，也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们

2015-03-02 咖啡文化

日本咖啡文化并非一夜兴起，而是从元禄年间长崎出岛的荷兰商馆开始，经明治中期文人咖啡沙龙推动，再靠大正时代一杯5钱的平价咖啡屋走向大众。锁国政策曾让日本人难以接受咖啡的焦苦味，直到明治后才真正普及。

2015-03-02 咖啡文化

卡布奇诺的名字来自意大利圣芳济教会修士的褐色道袍与尖尖小帽，意大利文 Cappuccino 原意就是"小尖帽"。它的由来有三条线索：一是修士服饰的颜色像浓缩咖啡加牛奶奶泡；二是非洲 Capuchin 小猴头顶的锥状黑毛也被比作那顶小尖帽；三是干卡布奇诺奶泡多、咖啡味重，湿卡布奇诺牛奶多、奶香更浓，后

2015-03-02 咖啡文化

朱苦拉村被称为「中国咖啡的活化石」和「中国第一咖啡村」，原因有三：村里保留着13亩中国最古老的咖啡林，其中100年以上树龄的咖啡树还有24棵；咖啡由法国传教士于1892年前后引入，村民种咖啡、磨咖啡、煮咖啡的历史已逾百年；家家种咖啡、男女老少都喝咖啡，形成了中国少见的原生态咖啡文化。这个藏在金沙江支

2015-02-16 咖啡文化

古坑咖啡被称为「台湾咖啡的原乡」，关键在于日治时期试种后品质最优，还曾是献给日本天皇的「御用咖啡」。产地优势：古坑位于北回归线附近，日照雨量充沛、土质与排水都适合种植咖啡；品种风味：属阿拉比卡种，甘甜香浓、不苦涩；历史节点：1931年大量栽培，1941年达到高峰，战后没落，2000年后才重新复兴。

2015-02-15 咖啡文化

维也纳咖啡馆是这座城市除博物馆与音乐之外的第三件瑰宝，看懂一张咖啡馆地图，就能顺带理清内城最值得游览的宫殿与市井路线。中央咖啡馆以政治人文气息和平易价格著称，萨赫咖啡馆主打丝绒闺秀气质与招牌Sacher Kaffee，戴梅尔、斯班、哈维卡各有拥趸；而国家美术馆与自然历史博物馆内的咖啡厅，则拥有全城最

2015-02-12 咖啡文化

爪哇咖啡的衰落，核心原因是锈蚀病灾难后当地大面积改种罗布斯塔，阿拉比卡爪哇从此退出主流。三个关键点：早年爪哇阿拉比卡以低酸、润滑、浓郁芳香著称，与摩卡拼配成的「爪哇摩卡」曾是顶级咖啡代名词；帆船运输时代咖啡豆经长期船舱存放，形成独特的陈年风味，轮船普及后人们反而追捧陈年爪哇；病虫害迫使爪哇放弃阿拉比

2015-02-12 咖啡文化

有着威士忌的热烈、咖啡的醇厚、奶油泡沫般细腻的爱尔兰咖啡是哪位感性的是人发明的呢? 这源于一个美丽的邂逅，都柏林机场的酒保遇见并爱上了一个空姐他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过

2015-02-12 咖啡文化

爱尔兰咖啡本质是一杯以爱尔兰威士忌与黑咖啡调制、上层覆盖鲜奶油的热鸡尾酒，并非传统意义上的单品咖啡。它的关键点有三：用专用耐热杯并按三条刻度线分层；先「烧杯」挥发部分酒精再注入热咖啡；奶油须打发后缓慢浮于表面，形成白线「情人的眼泪」。这三步共同造就了它苦甜交织、象征思念的风味印象。

2015-02-12 咖啡文化

浓缩咖啡（Espresso）是意大利人发明的高压快速萃取咖啡，7-12 克咖啡粉萃出的是单倍浓缩咖啡（Single Espresso），14-18 克为双倍（Double Espresso），21-27 克则是浓烈无比的三倍（Triple Espresso）。判断萃取是否完美，关键看表面那层深金黄色

2015-02-12 咖啡文化

意大利咖啡的魅力，来自「快」与「精」的结合。第一，Espresso在意大利语中意为快速，制作与出杯都极快；第二，家中常用摩卡壶以蒸汽压力萃取，成品浓郁苦香、表面浮一层咖啡油；第三，专业标准讲究4个M：研磨、拼配、机器与咖啡师手法缺一不可。

2015-02-12 咖啡文化

德克利（Gabriel de Clieu）是将咖啡树苗带到中南美洲的关键人物，被誉为「中南美洲铁比卡咖啡树之父」。他于1723年从巴黎皇家植物园盗取咖啡苗，护送一株「咖啡母树」远渡重洋抵达马丁尼克岛；1777年该岛咖啡树已达1900万株，加勒比海与中南美各国随之掀起抢种热潮；法王路易十五最终赦免其罪

2015-02-12 咖啡文化

法王路易十四(1638-1715)曾试喝过咖啡，虽对焦苦味敬谢不敏，但未忽视咖啡潜藏的庞大商机，毕竟光是宫廷每年就要花费现值人民币十一万元购买咖啡为公主解咖啡瘾。咖啡堪称当时最值饯的农产品，因此路易十四急欲分享全球的咖啡产业。一七⊙八年，法国仿效荷兰

2015-02-12 咖啡文化

拿破仑是历史上最著名的咖啡痴之一：他年轻时在巴黎普蔻咖啡馆以军帽抵押咖啡钱，行军时随身带着土耳其圆柱形手摇磨豆机，后人因此把它叫作「拿破仑磨豆机」。他喝咖啡坚持自己磨豆、喝多少磨多少，私房做法是把白糖放在汤匙上淋白兰地点火，烧出焦糖香再拌入咖啡；流放圣赫勒拿岛后，他又靠岛上的咖啡度日，临终前四天仍念

2015-02-12 咖啡文化

巴黎大草命酝酿期的领导人物马拉、丹东也常在普蔻共商大计。 一七八九年，革命志士起义前就在福伊咖啡馆(Cafe Foy,一七四九年开张，也是革命志士集会处)发表慷慨激昂的演说，并喝下数杯咖啡振奋士气，一举攻陷巴士底狱。法国十九世纪历史学家儒勒?米什莱为咖

2015-02-12 咖啡文化

《百科全书：科学、艺术和工艺详解词典》全书于一七五一年至一七八〇年发行，共三十五册，包含71,818篇文章和3,129张图片。 伏尔泰、狄德罗、卢梭、孟德斯鸠都是编辑之一。他们视《百科全书》为公开提供常识、暗地摧毁迷信的工具，并将启蒙运动的理念完全倾

2015-02-12 咖啡文化

巴黎一直缺少引领时尚风潮的高级咖啡馆，直到一六八六年，意大利裔的法国人普蔻(Francesco Procopo dei Co1te11i)在繁华地段法国歌剧院附近，开设了巴黎第一家以知识分子与文艺界人士为诉求对象的普蔻咖啡馆(Ca Procope,后来改名为Le Procope)，一炮而红，成

2015-02-12 咖啡文化

法国咖啡文化深受意大利影响，咖啡热先从意大利传入南部马赛、里昂，再逐渐加温传抵巴黎。关键节点有三：1654年马赛开出法国第一家咖啡馆；法国南部商人间的咖啡热比威尼斯商人晚约三十多年；巴黎直到1669年土耳其大使举办奢华咖啡派对、1685年名医为咖啡平反后，才真正流行起来。

2015-02-12 咖啡文化