咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力，考前温习时喝杯咖啡，能让精神更加集中，长途车司机在犯困时来一杯香浓美味的咖啡，则不易疲劳。 但如果在紧张时喝咖啡，往往会更加添乱。 这是因为咖啡因对中枢神经和肌肉有强烈的刺激作用，但当人处于紧张时刻，

2014-07-21 咖啡文化

黑咖啡即未添加其它成分的纯粹咖啡。在各种咖啡中，黑咖啡最能保留有益成分，也最有益于健康，特别适合需要减肥的人群。 同时黑咖啡中的热量很少，所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪，更有利尿作用，还可以促进心血管的循环，对女性来说还有美容的作用

2014-07-21 咖啡文化

三合一即溶咖啡不建议长期、大量饮用，因为它的糖和脂肪含量高，优质蛋白与咖啡因反而偏低，生产过程中还可能流失咖啡精华。减肥人群、孕妇和哺乳期妇女、患脑血管疾病或糖尿病的老人更应少喝或慎喝；另外别空腹喝，饮用温度以70-80℃为佳。

2014-07-21 咖啡文化

西班牙巴塞罗那大学研究人员新近发现，咖啡发挥提神作用只需10分钟。咖啡因进入血液的量处于最大值是45分钟，达到最大值的一半却只需要几分钟。 据报道，男人喝了浓咖啡后比女人更清醒。他们分析了688位大学生，测量是在喝咖啡10分钟、20分钟和30分钟前后进

2014-07-21 咖啡文化

我想大家一直对咖啡有误解。父母、朋友总是叮嘱我们少喝咖啡。其实不是，适量的咖啡非但无害而大大有益身心。每天喝咖啡只要不超过2杯，对于身体来说好处多多。 就拿咖啡来说，一直有健康使者的称呼。其实，真正了解咖啡的人都知道，咖啡主要有五大保健功效

2014-07-21 咖啡文化

每天喝 2–4 杯咖啡，可能有助于降低痴呆等疾病风险。范德比尔特大学咖啡研究所指出，咖啡含数百种有益成分，其抗痴呆物质比茶叶高约 4 倍，且经过烘焙的咖啡豆抗痴呆性更强，脱因咖啡中这种物质也不会被破坏。此外黑咖啡还有提神醒脑、护肝解酒、抗氧化防癌等作用，但需适时适度饮用。

2014-07-21 咖啡文化

一项最新研究显示，咖啡供应给英国人的抗氧化剂超过生果和蔬菜，而抗氧化剂是预防癌症、心脏病和抗衰老的最佳物质。 其次是红茶，然后是香蕉，干的豆类和玉米。在这项研究中，美国科研人员测量了超过100种食物和饮料中的抗氧化剂含量接着又收集它们的受欢迎

2014-07-21 咖啡文化

成人每天摄入约 200 毫克咖啡因就可能产生依赖，靠咖啡提神并不可取。一杯普通中杯现磨咖啡约含 150–200 毫克咖啡因，一罐 330 毫升可乐约 33 毫克，一杯绿茶约 30–50 毫克。空腹喝咖啡提神、疲劳时靠浓茶咖啡解乏，容易形成恶性循环，长期过量还会引起焦虑、睡眠失调，儿童更应远离。

2014-07-21 咖啡文化

去咖啡厅点单，看懂英文菜单的关键只有一句话：Espresso 是所有意式咖啡的基底。卡布奇诺是 1/3 浓缩加 1/3 蒸汽牛奶加 1/3 奶泡，奶泡最厚；拿铁牛奶更多、口感更柔；美式则是浓缩加热水稀释，热量最低。星巴克的中杯 Tall、大杯 Grande、超大杯 Venti 指容量而非冷热之分，点

2014-07-21 咖啡文化

意式浓缩咖啡（Espresso）建议在餐后饮用，且每天以 2–3 杯为宜。它用 6–7 克 Arabica 咖啡豆研磨成细粉，在 9 个大气压下、约 90℃ 的水中 30 秒内萃取约 30cc，因萃取时间短，咖啡因反而比水滴式咖啡少；饮用时按「看—闻—喝」三步，并在制作后尽快喝完，避免氧化与降温带走

2014-07-21 咖啡文化

世界上最贵的咖啡是印尼的 Kopi Luwak（猫屎咖啡），每磅售价约 300 美元，年产量仅 500 磅左右。它的高价来自稀有产量，更来自狸猫消化道中胃酸与酵素带来的独特发酵，成品的口感厚重浓稠，带有焦糖与复杂香气，如巧克力浆般润滑绵长。

2014-07-21 咖啡文化

咖啡的起源主要有两大传说：一是6世纪埃塞俄比亚牧羊人发现羊吃红果实后异常兴奋，二是13世纪也门僧侣西库·奥玛尔用红果实煮水恢复体力。前者流传于基督教国家，后者流传于伊斯兰教国家，而野生咖啡树最早可追溯到非洲埃塞俄比亚。

2014-07-18 咖啡文化

咖啡蛋糕卷成功的关键是蛋白只打到湿性发泡、蛋黄糊与蛋白用切拌手法混合，以及出炉后立刻脱模撕油纸。配方为蛋黄4个、速溶咖啡粉10g用50g热水调匀，蛋白4个加糖50g，160度烤18分钟，卷好后冷藏过夜再切片。

2014-07-18 咖啡文化

咖啡杯式的蛋糕

2014-07-18 咖啡文化

最近KFC的木瓜蛋挞广告打得火热，对于这类换汤不换药的花样我本应该早已免疫，但无奈对于美食的猎奇心理终究占了上风。于是在和某人去KFC的时候，终于如愿以偿，却也不出所料。 蛋挞中有淡淡的木瓜味道，几块比指头还小的木瓜果肉，贴上了热带风的标签，于是

2014-07-18 咖啡文化

这个曲奇好不好吃，香不香脆，油量不可少。一般曲奇的油量占面粉的比例达到七成。甚至还有九成的比例。面粉中有了油，才会酥。

2014-07-18 咖啡文化

这个曲奇好不好吃，香不香脆，油量不可少。一般曲奇的油量占面粉的比例达到七成。甚至还有九成的比例。面粉中有了油，才会酥。

2014-07-18 咖啡文化

这个曲奇好不好吃，香不香脆，油量不可少。一般曲奇的油量占面粉的比例达到七成。甚至还有九成的比例。面粉中有了油，才会酥。

2014-07-18 咖啡文化

提拉米苏的灵魂风味来自 Espresso 的苦、Marsala 酒的醇与 马斯卡彭芝士的润三者的平衡，缺了咖啡或酒，层次就会塌掉。传统配方以手指饼干蘸取咖啡液代替海绵蛋糕，20世纪60年代成形于意大利威尼斯一带；是否加酒见仁见智，但咖啡始终不可省。

2014-07-18 咖啡文化

咖啡可保口气清新 专家在实验中意外发现咖啡的这种神奇功效。此前，人们通常认为，喝咖啡会让口气不佳。事实上，当咖啡和牛奶混合后，会让口腔内部脱水，发酵产生发臭物质。研究小组分别选用两种阿拉比卡咖啡，放入装有唾液的玻璃试管中。他们最初希望这个实

2014-07-17 咖啡文化