法国人曾对外国游客做过一个调查，被问及巴黎最吸引人的东西是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。徐志摩也说过，如果巴黎少了咖啡馆，恐

2014-08-13 咖啡文化

我喜欢这样人不多的周末的清晨，不吵不闹，心中一片沉静。复古的装饰、古典的乐调、浓韵的咖啡、引人的故事，无不让我暂忘一切忧伤与烦恼。室内的温度暖了玻璃，薄薄的雾气渐渐弥漫窗沿，好似这里是人间乐岛，与世长绝原来，咖啡也会醉人。

2014-08-13 咖啡文化

咖啡跟时间一样，总是让深的东西越来越深，让浅的东西越来越浅。看的淡一点，伤的就少一点，时间过了，咖啡凉了，懂的就多了。时间告诉我们，别等不该等的人;咖啡告诉我们，别伤不该伤的心。也许我们真的要经历很久很久才能够明白，自己真正怀念的，到底是怎

2014-08-13 咖啡文化

周国平说：人生最好的境界是丰富的安静。安静，是因为摆脱了外界虚名浮利的诱惑;丰富，是因为拥有了内在精神世界的宝藏。 因他的这句话，我则想到了：安静之所以丰富，是因为安静是有着颜色的。 也许有人认为，说安静是有颜色的，那么它就是黑色的了，因为夜

2014-08-13 咖啡文化

焙一杯深情，给你 一种香，渴了岸边垂钓， 不露声色，萍水相逢， 让白天，复活夜的黑， 由漩涡处，钩上酣睡的心; 呼吸，在离梦最近的味蕾写生; 心在巴黎，若没有相识的左岸， 如何将右岸的爱恋搅拌? 皴开雾，纷纷晶莹， 湿漉漉将你的晴，想起; 焙一杯深情，

2014-08-13 咖啡文化

人之所以感觉到老，不是因为孤独，而是因为寂寞。无人分享心事，无人一起远行，无人窗前絮语。久而久之，想说的话堆积在胸口再也说不出来，想做的事成为了一张世界地图，早已分不清楚主次。孤独不可怕，它是自己与自己的对话，也是自己与自己结伴同行最清晰的

2014-08-13 咖啡文化

印度咖啡豆的核心特点是均衡、干净、酸质柔和带甜，而非强烈的戏剧性风味。它没有耶加雪菲那种标志性的花香柑橘，也没有曼特宁的尘土味，但Badnekhan庄园的花香柑橘风味、Jumboor庄园的明亮果酸都属于精品级异类。对不喜欢尖锐酸质的顾客来说，印度豆是接受度很高的选择，也不必烘得太深。

2014-08-13 咖啡文化

Espresso黄金规则的核心是：水压约9BAR、水温90至92摄氏度、单份粉量7~8克、萃取时间22~28秒。锅炉压力一般在1BAR左右，填压力量则是最自由的一项参数。萃取时间与萃取量本质是粉量、研磨粗细与填压的综合结果，需要咖啡师按豆子状态灵活调节，最终以丰厚、金黄偏褐色的油脂作为好Espres

2014-08-12 咖啡文化

在餐后饮用的 咖啡，一样平常都是用袖珍型的杯子盛出。这类杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但纵然用较大的杯子，也不需用手指穿过杯耳再端杯子。盛放咖啡的杯碟也是特制的。应把它们放在本身的私行里或左边，杯耳指向左方。 咖啡杯的准确拿法，应是拇指与

2014-08-12 咖啡文化

没有汉字的 咖啡厅你该怎样去点单? 维也纳 咖啡 Vienna Coffee 摩卡奇诺咖啡 Mochaccino Coffee 布奇诺咖啡 Cappuccino Coffee 梅兰锡咖啡 Melange coffee 那不勒斯咖啡 Caffe naporitanno 俄式咖啡 Russian coffee 印第安咖啡 Indian coffee 土耳其咖啡 Tur

2014-08-12 咖啡文化

咖啡本身几乎不含热量与脂肪，其「营养价值」主要体现在咖啡因、咖啡醇等生物碱成分上。适量饮用可提神、助消化、短暂提升精力；但咖啡利尿，常饮者需注意补钙，孕妇、老年妇女、心血管及胃病患者应尽量少喝或不喝，且切忌过量。

2014-08-12 咖啡文化

Espresso 不只是「浓缩咖啡」，它同时是综合咖啡配方、重烘焙方法、9 个大气压的烹煮方式，也是花式咖啡的基底与意大利人的日常。意大利语原意是「立即为你煮」，讲究 5～8 公克粉、85℃～95℃ 水温、25～35 秒萃取。搞懂这五重身份，才算真正入门意式咖啡。

2014-08-12 咖啡文化

骨瓷比普通瓷杯更适合盛咖啡，核心原因是保温性更好、质地更轻薄、透光柔和。它由骨粉加石英混合烧成，国际公认骨粉含量超过40%才算优质骨瓷（FINE BONE CHINA），因此杯壁能做到更薄却更坚韧。此外骨瓷无铅、白度柔和，饮用体验更佳，但带金铂边的款式不宜进微波炉。

2014-08-12 咖啡文化

咖啡豆的成长并不神秘：清明至谷雨（4月中旬）播种、气温15～20℃时最适宜，苗高10～13厘米时定苗、株距约30厘米；秋分（9月下旬）荚果变黄褐即可收获。它喜温暖耐旱不耐寒，怕霜冻，以排水良好的沙质土为佳，全程不施化肥与除草剂。

2014-08-12 咖啡文化

全球咖啡种植带集中在南北回归线之间的「咖啡带」，巴西以约占全球三分之一的产量稳居第一，哥伦比亚紧随其后，而非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚与印尼的苏门答腊则以独特风味闻名。产地海拔、品种与处理方式，直接决定了一杯咖啡是酸香明亮还是醇厚甘苦。

2014-08-12 咖啡文化

专家在实验中意外发现咖啡的这种神奇功效。此前，人们通常认为，喝咖啡会让口气不佳。事实上，当咖啡和牛奶混合后，会让口腔内部脱水，发酵产生发臭物质。研究小组分别选用两种阿拉比卡咖啡，放入装有唾液的玻璃试管中。他们最初希望这个实验能够证明：咖啡

2014-08-12 咖啡文化

决定一杯咖啡好坏的关键往往不是咖啡机，而是磨豆机。理想磨豆机要求研磨产热少、颗粒均匀、静电细粉少，否则香气流失、萃取失衡，再好的豆子也白搭。家用首选手摇磨豆机，量小不累、颗粒均匀；小型电动刀片机产热多、颗粒不匀，不建议家用。

2014-08-12 咖啡文化

印度咖啡豆并非以戏剧性风味取胜，而是以均衡度与干净度见长。它酸质柔和带甜、不尖锐，适合不喜欢强烈酸质的顾客；Badnekhan庄园带花香柑橘，Jumboor庄园酸质明亮清脆，是印度特选庄园的两大异类。

2014-08-12 咖啡文化

咖啡因与创作灵感的关系，更多来自高摄入量引发的幻觉倾向，而非直接的"灵感药水"。研究发现，每天摄入相当于7杯速溶咖啡咖啡因的人，产生幻觉的几率是低摄入者的三倍；咖啡因会加剧压力下皮质醇的分泌，而幻觉在一定程度上是创造力的组成部分；但究竟是咖啡因催生灵感，还是易产生幻觉的艺术家更依赖咖啡因，目前仍需更

2014-08-12 咖啡文化

相信经常在胃痛胃病的人都有个经验，就是医生一定会嘱咐，刺激性食物不要吃，包括：酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸饮料。咖啡之所以名列其中，就是因其中的单宁酸会刺激胃酸分泌，加重对胃黏膜的损伤 ，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后，如果

2014-08-12 咖啡文化