卢旺达咖啡为什么被称为非洲精品黑马？Kivu湖畔Cyangugu产区的风味与等级全解析
卢旺达咖啡是非洲水洗阿拉比卡中的优质代表，以柔软浓香、颗粒饱满的均衡风味著称。本文从Kivu湖畔Cyangugu产区出发，梳理其青草香气与热带水果调性、A/B/C三级杯测制度，以及OCIR与USAID推动下的合作社精品化之路，带你读懂这只波旁种金刚山的杯测表现。
卡杜拉咖啡是什么品种？和波旁、卡杜艾有什么区别？
卡杜拉（Caturra）是波旁的自然变种，1937年在巴西被发现，树体矮小、产量高于波旁但抗病力较弱。它在中南美（哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜）广泛种植，而非巴西；海拔越高品质越好、产量越低；浅烘时酸香明亮、甜度佳，但醇厚度和干净度略逊于波旁。
工作、生活与咖啡
盛夏的脚步声渐渐远去，暑假已经成为过去，虽然明天才是正式开学，但是已经感觉到，并且已经体会到那种让人作呕而无法忍耐，但又不得不去面对与承受的东西，有的时候作呕的并不是让人直接呕吐的气味或是东西，而是那些让这些作呕的东西存在的人或者是气氛，
卡杜艾咖啡品种是什么？与卡杜拉、新世界相比有什么优缺点？
卡杜艾（Catuai）是卡杜拉与新世界（Mondu Novo）的人工杂交品种，最大优势是抗风抗雨能力强、树形低矮便于管理；但果实结得结实、不易采摘，且红果与黄果在杯测中风味存在差异，黄果酸度虽好，干净度往往略逊于红果。它培育于巴西，如今普遍种植于中美洲。
帕卡玛拉是象豆后代吗？它凭什么成为萨尔瓦多的招牌咖啡品种
帕卡玛拉（Pacamara）是帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）的杂交品种，普遍被认为起源于萨尔瓦多。它的三大特点是：豆型硕大，与父辈象豆一样醒目；种植在高海拔时杯测表现突出、平衡度极佳；风味酸甜适中，有时带有浓郁花香。正因如此，它常被当作认识萨尔瓦多咖啡的入口品种。
Chemex Kone 加 K250 双层滤网冲咖啡，口感会比滤纸更干净还是更浑浊？
结论：Chemex Kone 搭配 K250 双层滤网，能得到比单用 Kone 干净很多、又不像滤纸那样清爽过淡的咖啡。关键点有三：Kone 只能拦截粗粉，真正让咖啡浑浊、口感不干净的细粉会穿过去；再套一层 K250 可把这部分细粉二次滤出；最终风味介于金属滤网与滤纸之间，body 与干净度更平衡。
耶加雪菲和哈拉尔有什么区别？一文看懂埃塞俄比亚两大产区的风味差异
耶加雪菲与哈拉尔虽同属埃塞俄比亚，但风味风格截然不同：耶加雪菲以花香、柑橘、柠檬般的明亮酸质著称，风格轻扬俏皮；哈拉尔则带有浓郁的酒香、蓝莓与香料气息，口感厚重沉稳。造成差异的主因是产区微气候不同、处理方式各异（前者多为水洗，后者多为日晒）。两者都是非洲咖啡韵味的代表，值得逐一品鉴。
肯尼亚AA咖啡是什么风味？和耶加雪菲、曼特宁有什么区别？
肯尼亚AA的核心风味是明亮果酸（柠檬、橘子、莓果）叠加饱满醇厚口感与悠长回甘，绝不是单一的「酸」。它比耶加雪菲更浓郁厚重、少一分轻柔活泼；又不像曼特宁那般刚猛低沉。本文以肯尼亚山Nyeri&Meru产区Murungi小农场的AA级豆子为例，带你读懂它的香气层次与价格走势。
意式咖啡怎么做才好喝？从选豆、设备到萃取一步步讲清
想做好一杯意式咖啡，核心不在机器多贵，而在咖啡豆足够新鲜、设备能稳定提供约90℃水温和9帕压力、研磨与填压手法到位。Espresso是拿铁、卡布奇诺的基底，它的缺点会被牛奶放大，优点也会被牛奶放大。
巧克力裹咖啡豆是什么味道？巧克力与咖啡豆的区别与搭配一次讲清
巧克力裹咖啡豆，就是把烘焙好的咖啡豆外面包上一层黑巧克力，吃起来巧克力柔顺、咖啡豆脆香，口感像脆皮蛋卷裹冰激凌。它用的是圆豆（peaberry），豆子体积较小，据说是为了口感平衡；巧克力与咖啡豆味道相似，但可可和咖啡是完全不同的植物；做法并不难，做好黑巧克力方子、烘好豆子再裹上即可，很适合当小礼物送
摩卡壶怎么煮出浓郁不苦的咖啡？水温与停萃时机是关键
摩卡壶能煮出厚重、巧克力味浓郁且甜美的浓咖啡，前提是控制好水温、避免过度萃取。它靠下壶蒸汽压力萃取，一旦水温飙到95℃以上就会又苦又酸；填满粉槽、不压实能保证萃取均匀；咖啡流出后立刻用冷毛巾冷却下壶，是及时停止萃取、保住甜感的关键一步。
美式咖啡机做出来的咖啡太淡？教你用滴滤机冲出一杯好美式
美式咖啡机做出来偏淡、有残渣，多半不是机器的错，而是咖啡豆不够新鲜、粉量与水比没调好、研磨度与滤纸不匹配。只要用新鲜烘焙的豆子、每35-40克粉配两个大马克杯的水量，研磨到粗砂糖粗细并垫上平底滤纸，滴滤机也能轻松做出远胜连锁店的美式咖啡。
麝香猫咖啡是什么味道？和普通印尼曼特宁有什么不同？
麝香猫咖啡的风味与常见印尼豆明显不同：它没有传统印尼豆的木香与厚重糖浆感，而是带有淡淡香料辛味与隐约苦味，咽下后口中留有明显丁香（丁香）余韵，倒吸气时更突出；整体醇厚度仍接近印尼豆，但甜感偏弱，这与本文浅烘至一爆后约一分多钟、静置48小时再饮的做法有关。
龙年第一批咖啡豆烘焙记：私房咖啡是快乐源泉还是生活负担？
龙年第一批咖啡豆的烘焙，说明私房咖啡在时隔一个春节后重新开工，豆子已陆续到朋友们的杯中。咖啡应是快乐源泉而非生活负担；约翰私房咖啡源于一个被变成现实的咖啡馆梦；收获咖啡之外，更重要的是收获朋友与快乐。
澳大利亚山顶农园咖啡豆是什么味道？和巴拿马瑰夏有什么区别？
澳大利亚山顶农园（Mountain Top Estate）是澳洲东海岸最知名的精品咖啡庄园，风味以柔和果酸、荔枝与茶香回韵著称。它不像瑰夏那般惊艳，酸度明显却不抢口，苦甜交融；产量少、人力成本高，因而价格不菲，常被咖啡师选作百瑞斯塔比赛用豆。
新豆入仓 PWN曼特宁 哥伦比亚特级 巴西米纳斯
转眼新年已经彻底过去了，假期的闲余时间也已经告一段落，工作会议之后剩下的只有忙与碌，早已经预料到这种状况，所以提前给自己的豆仓预备了存货，陆续到货了，连带着些新到的包括去年年底的新货，估计能够顶一段时间，不需要再到处寻么咖啡豆啦~
喝咖啡一定要去意大利吗？四大城市咖啡馆朝圣指南
答案是：不一定，但意大利确实是理解 Espresso 文化最直接的一站。威尼斯、佛罗伦萨、罗马、那不勒斯各有自己的咖啡传统，只去一两座城市就像喝脱因咖啡一样不完整。站着喝比坐贵宾桌便宜得多，例如 Florian 吧台一杯约 3.25 美元，Torrefazione Marchi 却只要约 1.30
就着阳光和咖啡的早餐
很喜欢这种静静的清晨，第一缕阳光透过窗子照进厨房，将窗棱印在面包上，虽然外面寒冷，但是依旧能够嗅到春天的气息，新的学年开始了，新的工作也开始了，也许学习与工作本身是忙碌的，但在忙碌中我们也获得了很多历练，在忙碌中我们成长的也更加迅速。工作
萨尔瓦多帕卡马拉咖啡是什么味道？西贝利亚庄园豆子值得喝吗？
萨尔瓦多帕卡马拉种是Pacas与象豆Maragogype的天然串种，以柔和酸度、干净甘甜、高醇厚度著称。本文主角西贝利亚庄园位于Santa Ana省，种咖啡可追溯到1870年；湿香有明显花香，入口有梅汤、柠檬与橙皮气息，后段带可可味，咽下后甘甜持久。
咖啡，可可，我们的云南也有~
周围的朋友都知道我是出名的咖啡痴，还有人叫我咖痴，所以很多朋友到访有咖啡的地方，带回咖啡相关的礼物和照片，对我来说可能是最好的礼物~ 寒假几个老师途径云南，到访了中国的咖啡农园，留下了这些照片~ 【美丽的彩云之南，圣洁的咖啡之花~】 在某些地区