咖啡醇是什么？为什么未过滤咖啡会升高胆固醇？
咖啡醇是咖啡中的双萜化合物，未过滤咖啡含量高、过滤咖啡几乎可忽略。20世纪80年代研究发现，它会与咖啡豆醇一起升高血清胆固醇。土耳其咖啡、法压壶、北欧水煮咖啡含量约6-12毫克/杯，而过滤咖啡和速溶咖啡仅0.2-0.6毫克/杯。
咖啡烘焙难在哪？云南豆与尼加拉瓜高山豆的含水量实战对比
咖啡烘焙中，含水量高的硬豆更难驾驭，含水量低的豆子更容易掌控节奏。以云南豆和尼加拉瓜高山豆为例，前者颜色蓝绿、水分更高，脱水与升温节奏不易把握；后者则能清晰感受脱水、催温、一爆、二爆的完整节奏。此外，不同烘焙书籍与机器各有个性，实操体会往往比理论更重要。
纯野生猫屎咖啡怎么分辨真假？苏门答腊 Kopi Luwak 圈养豆与假货陷阱
真正的纯野生猫屎咖啡（Kopi Luwak）必须产自苏门答腊高原海拔1000米以上，由野生麝香猫自然采食消化后排出。市面上常见三类假货：只采摘麝香猫出没庄园的普通咖啡豆、加香料炒出味道的咖啡，以及纯粹借用 Kopi Luwak 之名抬高价格的普通豆。卡啡品牌宣称百分百保证纯野生，产自苏门答腊、爪哇和
咖啡是如何从也门走向世界的？一文看懂咖啡发展变化与消费趋势
咖啡从也门摩卡港走向世界，如今已成为仅次于石油的全球第二大交易品。全球有76个国家栽培咖啡，中国城市人均年咖啡消费量仅约4杯，远低于日本、英国等传统茶文化国家，市场潜力巨大。本文从宏观环境、行业格局与历史脉络三个角度，梳理咖啡产业在中国的发展变化。
咖啡是如何从也门走向世界的？咖啡发展变化与全球传播史
咖啡从非洲之角的野生植物，到也门摩卡港的垄断贸易，再经威尼斯商船传入欧洲，最终成为仅次于石油的全球第二大交易品。关键节点有三：15世纪也门开启规模化种植；17世纪荷兰与法国将其带到印尼和非洲殖民地；1884年咖啡传入中国台湾、1908年落户海南岛。
麝香猫咖啡怎么冲泡最好喝？为什么虹吸壶比一般手冲更合适？
麝香猫咖啡（Kopi Luwak）最适合用塞风壶（Siphon 虹吸式）冲泡，且不加糖不加奶，才能喝到它的真味。关键三点：水温控制在 96℃、水压 9-10atm，沸腾约 1 分 45 秒至 2 分钟后立即移火并用冷湿布急速降温；全程不可搅拌咖啡粉，只以平竹片轻压，否则会变苦、酸、涩。由于长时间沸腾
（转）职场礼仪之咖啡篇
1、正宗的黑咖啡是不放糖的，但你可以根据自己的口味或习惯加糖或奶; 2、喝咖啡时会使用小勺子，值得注意的是，那个小勺子的作用只有一个，就是搅拌咖啡，所以千万不要用它来舀咖啡喝，喝咖啡的时候，要将小勺子拿出来。
猫屎咖啡/麝香猫咖啡好喝吗？为什么评价两极分化到难以下咽？
猫屎咖啡（麝香猫咖啡）的风味评价确实存在两极分化：爱它的人形容为带土腥、呛味与内脏味的「人间极品」，恨它的人直呼是「不值得花钱买的臭咖啡」。它的稠度几乎接近糖浆，常带蜜糖与巧克力香，不苦不酸不涩，冷掉后依然甘醇；但正因印尼咖啡本身的泥土味与罗布斯塔豆底子，若你本来就不爱印尼咖啡，多半会更讨厌它。
咖啡风味酸度醇度是什么？一文看懂咖啡专业名词与品鉴术语
咖啡的「酸度」不是酸碱度，而是清新活泼的明亮风味。掌握几个核心术语就能读懂咖啡：风味是香气、酸度与醇度的整体印象；酸度是高原咖啡的鲜活特质，缺乏则空洞乏味；醇度指饮后舌头留下的口感，从清淡到糖浆般浓稠。下文逐一解释苦味、气味、香甜等品鉴词。
咖啡为什么叫Coffee？从卡尔迪牧羊传说读懂咖啡语源
咖啡的英文名 Coffee 源自埃塞俄比亚语表示「力量」的 Kaffa，与牧童卡尔迪发现咖啡果的传说相互印证。关于咖啡起源，最广为流传的是卡尔迪与伊斯兰僧侣欧玛两个传说；咖啡的语源可追溯至埃塞俄比亚的卡帕（Kaffa）地区；咖啡经阿拉伯世界传播后，因伊斯兰文化禁酒而被称为「阿拉伯的葡萄酒」，最终演变
猫屎咖啡的麝猫是怎么被喂咖啡豆的？真相与风味一次说清
猫屎咖啡（麝香猫咖啡）的风味来自麝猫胃内发酵：咖啡豆的蛋白质被分解，产生短肽与更多自由胺基酸，从而降低苦涩、口感更醇滑。但英媒调查揭露，印尼部分店家把麝猫关在极狭小笼内大量强迫喂食咖啡豆，保育组织 Traffic 指出这类饲养场在东南亚逐年增加，麝猫死亡率也随之升高。
单向排气的密封罐对咖啡豆真的有必要吗？
在TB上看到一款带单向排气的密封罐，以前没见过，只知道袋子有排气的。请问，这种罐子对咖啡豆的保存比咖啡袋好吗?
新咖啡主义是什么？从全球化到互联网时代的咖啡馆文化热潮
新咖啡主义是20世纪90年代以来伴随全球化与互联网新经济兴起的一场咖啡消费与文化热潮。它的最大特点是全球化咖啡消费热潮，日本、韩国、中国等新兴市场咖啡需求激增；它带有浓重的互联网色彩，咖啡馆反而成为互联网时代最令人兴奋的实体经济之一；它还催生了科技器具、健康品质与咖啡馆文化的全面兴盛，推动人类史上又
Espresso预浸是什么？拉杆机、E61与电控预浸方式有什么区别？
预浸就是在正式萃取前用少量热水先湿润咖啡粉饼、释放二氧化碳，让粉饼更紧实后再接受9个压力萃取。它从espresso诞生之初就存在，拉杆机靠手动控制、E61靠机械空腔、电控机靠泻压阀与水泵配合实现，手控机其实无需人工预浸。
骑自行车时，你怎么喝咖啡
在欧美国家，人们非常喜欢喝咖啡，如果你骑着自行车出行，那么你想端着一杯咖啡就非常困难，目前发明了一个框架，由铝管和橡胶制造，有6种颜色，当人们买完咖啡以后就可以把咖啡放进去了。
奶壶选购及握法
奶壶选购 市面上的奶壶种类很多，选购时可以参考以下几点 大小─常见的有300ml、350ml、600ml，再大一点也有，但一般不需要。 壶身形状─一般的都是下方比上方宽度一点点，但有一些中间阔上下窄，这种是不利于打奶泡的，建议用作装饰。 壶嘴沟槽─分长沟型及
咖啡电影：第36个故事
朵儿咖啡，一个在台北小巷中的咖啡馆，一个对咖啡和甜点情有独钟的台北清纯女生用工作的结余开的一家咖啡馆，朵儿不喜欢在咖啡表面拉花，因为有了花，你就看不到咖啡油脂和奶泡交织的色泽喽，那可是每一杯都不相同的 朵儿和自己的妹妹蔷儿经营着这家朵儿咖啡
杯子与拉花
高身杯 高身的杯子与厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子，可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使 咖啡 更好喝，亦能使拉花时成形加强，造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够，有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用，
如何煮出一杯高品质的咖啡？六种器具的研磨粗细对照全解析
煮出高品质咖啡的关键在于研磨粗细与冲泡器具匹配。法压壶用粗研磨（如黄糖颗粒），虹吸壶和手冲壶用中到中细研磨（如白糖颗粒），意式咖啡机与摩卡壶则需细研磨。除此之外，咖啡豆的烘焙程度和新鲜度同样决定杯中风味。