专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西 美纳斯-欧布朗庄园日晒豆的风味特色？浅烘焙和深烘焙风味走向区别？ 巴西 欧布朗(Oberon)庄园日晒豆生豆呈现黄褐色与前一批巴西日晒豆奥瑞亚日晒豆相仿 日晒豆的豆心线呈黄色
2018-07-04 精品咖啡豆
咖啡烘焙： 再好的咖啡生豆也是没有味道的，只是一颗青青绿绿的豆子，咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里， 约有 700850 种的物质跟风味有关联，所以想要它绽放就必须要经过烘焙了。 粗略说的话，咖啡
2019-10-29 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡推荐蓝山2018 牙买加蓝山 NO.1 克里夫顿庄园 牙买加蓝山R.S.W 蓝山圆豆 国别：牙买加 产区：蓝山 RSW庄园群 标示：RSW estate 100% Jamaica Blue Mountain 品种：Jamaica
2018-11-25 咖啡知识
你想买咖啡生豆吗？想买却不知道要买什么样的咖啡生豆，那就看一下淘宝销量最高的这五款咖啡生豆吧！ 世祁食品专营店铺：原装柯林蓝山咖啡豆 中美洲进口生豆拼配烘焙 可磨纯黑咖啡粉 价格：56元/454g 咖啡种类: 蓝山咖啡 口感: 香醇 烘焙程度: 中度烘焙 处理
2019-04-20 精品咖啡豆
市场从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆 商业豆泛指本身也不是素质很高的咖啡豆，品质较低，瑕疵率高， 在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大。 从单个豆子得风味来说，商业豆得
2017-10-25 生豆
咖啡烘焙技术： 咖啡烘焙对咖啡风味至关重要，我们烘焙咖啡的目的是为了得到一杯好喝的咖啡，而「好的烘焙」可以将生豆的个性发挥到极致，但什么才是「好的烘焙」？ 咖啡烘焙的过程是从绿色咖啡生豆变成棕色咖啡豆的过程，在这一演变中咖啡烘焙需要经过五个
2019-10-07 精品咖啡豆
咖啡烘焙 介绍：咖啡豆烘焙的过程，就是一个用热力去加热咖啡豆，给豆子内的各种物质提供能量发生反应，产生出各种风味的过程。 咖啡烘焙有以下目的： 1.将咖啡豆中多余的水分带出。 2.咖啡豆烘焙后本身的木质结构会膨胀，并有透气孔。 3.开启一道连续由糖分
2019-08-15 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡豆不同烘焙程度的风味口感区别？咖啡豆烘焙温度不超过多少度？一般认为生豆决定咖啡八成的味道，而剩下的两成由烘焙决定。最重
2026-01-10 精品咖啡豆
您知道吗 浅烘焙会使咖啡未熟豆或瑕疵豆的缺陷更加明显，因此都需挑选高品质的咖啡生豆进行烘焙。 一生钟爱咖啡的偏执 烘焙 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波咖啡浪潮发展至今，人们也日渐注重所谓的「黑咖啡原味」。从庄园单品
2017-07-26 烘焙知识
【硕果仅存】阿拉比卡咖啡品种~ 巨型象豆 (Maragogype) 烘焙方式和风味特点？ 咖啡豆中的巨人 巨型象豆 (Maragogype) 是铁比卡 (阿拉比卡原生豆种) 的变种；其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。由以下卡杜拉 (Caturra/波旁系) 巨型象豆 咖啡果实/
2018-06-01 精品咖啡豆
最近有不少啡友都会私下询问我方有关烘焙技巧的一些问题, 包括: 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ? 在此给啡友们小小的经验谈 ... 手网 热风机 电热机 瓦斯半直火 瓦斯直火式 在此也只是简单的介绍, 详细的请参考咖啡烘焙等相关的书
2015-10-13 咖啡烘焙
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017年北欧杯烘焙大赛于上个月结束，来自挪威的北欧烘焙名家Tim Wendelboe 以自选豆与指定豆皆获得第二名的佳绩，平均得分第一再次夺冠，这是他连续第三年获得第一，同时也是第六次获得此赛事的冠军
2017-11-10 烘焙知识
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何，正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来，越深度的烘焙，表示酸质减低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著，但相对地咖啡豆的其他风味特
2015-09-21 咖啡豆
精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，
2016-06-27 咖啡知识
100% 用高品质 阿拉比卡 (Arabica) 咖啡豆 咖啡坚持新鲜不打折扣 新鲜是精品咖啡最起码的条件。咖啡豆一经烘焙完成就会立刻开始产生变化，好的味道开始流失，不好的味道开始产生。痴点心采取小批烘焙 ，以确保新鲜；袋装咖啡豆与挂耳包都会标示烘焙日期，挂
2019-09-26 精品咖啡豆
烘焙过的咖啡豆保存养豆最近时间是多久 养豆时间: 烘焙度的深浅 也跟养豆所需时间有关 烘焙程度越深 排气作用越明显 也越快排完气 达到熟成期 烘焙程度越浅 排气作用越不明显 熟成所需时间也越长 醒豆: 使豆体中剩馀的CO2逸出 并利用氧化的原理 使风味更圆润
2017-02-04 咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙基础：解读烘焙曲线 在萌新的眼里，所有的烘焙曲线看起来好像都是一样的，但当你真的理解之后，烘焙曲线就成了有价值的工具。不管你是职业还是业余的烘豆师，烘焙曲线都能让你烘出的咖啡豆
2018-01-08 咖啡烘焙
咖啡之所以被人们喜爱，主要是因为烘焙后所形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并没有什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。
2014-08-21 咖啡技术
一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的coffee拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的coffee。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种coffee足以制作出口味很不错的coffee;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以
2015-01-09 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训 在萌新的眼里，所有的烘焙曲线看起来好像都是一样的，但当你真的理解之后，烘焙曲线就成了有价值的工具。不管你是职业还是业余的烘豆师，烘焙曲
2018-03-13 咖啡烘焙
