咖啡花开了，刘佳馆细心呵护，期授粉顺利。（沈挥胜摄） 89岁老农刘佳馆 高龄咖啡达人 住在日月潭后山的89岁老农刘佳馆，宅边及坡地种植咖啡达3公顷，他采豆、烘焙并参赛得奖。（沈挥胜摄） 水里乡89岁农友刘佳馆，在日月潭深山独力栽植3公顷、2000多棵的咖
2017-04-24 咖啡资讯
其实，咖啡品质衡量标准不是越焦越苦就越好。 要知道许多咖啡馆为了节约成本进了许多廉价的劣质豆，只能通过深度烘培将咖啡烘成焦苦味，以试图掩盖其低下的品质。 优质的咖啡不仅没有焦苦味，更有诸如水果、巧克力等丰富的味道与层次。或许你真的习惯了又焦
2016-12-24 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 危地马拉咖啡 神鼓庄园的中深烘焙，无意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。评出之后我和某人在厨房里面一口气喝了三杯家作Dirty。 1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰镇牛奶 2）意式咖啡机
2018-10-13 危地马拉咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 味道该不该稳定? 从精品咖啡之后，似乎不稳定的味道变得理所当然，每年每批，甚至每一次烘豆都不会一样，只能当下随机应变啦之类的，好像只要稍稍的触到国外的杯测报告就觉得对了，其他的就推给天气
2017-09-26 咖啡资讯
咖啡烘焙的过程中，咖啡生豆的水分也会随着消失，那咖啡水分蒸散是怎么一回事呢？一起来看一下吧！ 1.不论怎么烘，除非把豆子烘成炭，要不生豆烘成熟豆，它的内部还是会含有一定的水分，这些残余的水份，依据文献描述，大部分是豆内化学反应的生成水。 2.自
2019-05-18 精品咖啡豆
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 级咖啡师常说，烘焙咖啡是一件让人激动的事情!因为在烘焙之前，这些咖啡原豆长的就像一颗颗小小卵石。从咖啡的种植者们利用自然方法或水洗方法，对这些咖啡豆进行初步处理开始，咖啡豆的精
2017-07-17 星巴克咖啡豆
就像许多其他与文化差异牵扯在一起的事情一样，以往各地都有其特殊的偏好咖啡豆烘焙模式，但这个现象在现今已越来越不明显了!至于人们对于某一特定烘焙模 式有所偏好的原因，大概与所处的时代以及居住的地区有所关联。我们可以针对这种主题做各地域性的比较
2015-04-14 咖啡烘焙
咖啡豆的内部结构图处理法种植产地区庄园介绍 随机选取的豆子，可能是典型的可那，更进一步说也许是传统的波邦变种或者Mundo Novo。正如您看到的，我并非等时的抽取样品（没有理由这么做）。而是选取视觉上呈现明显差异的阶段提取样品。大中型的鼓式烘焙机，
2016-11-24 咖啡豆
咖香导读：如今的咖啡店已然开遍大街小巷，想必咖友对咖啡也是越来越了解，今天小编来提几个问题，看看大家是不是传说中的咖啡大咖。 问题一：为什么抹茶拿铁不放咖啡?咖啡师到底会不会做咖啡? 不是咖啡师不懂做咖啡，抹茶拿铁本来就不放一滴咖啡。拿铁原名L
2015-09-24 咖啡资讯
在欧洲日常生活中，咖啡馆有着独特的意义，它不仅仅是为了休息、吃饭、会友，而成为当地人们生活中的固定的仪式。对咖啡，不少人仍存在不少误解。或许，你也是一枚咖啡渣渣。 问题一：为什么抹茶拿铁不放咖啡?咖啡师到底会不会做咖啡? 不是咖啡师不懂做咖啡
2016-03-16 拿铁
2016-03-14 咖啡技术
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） espresso是一种咖啡饮料及制作方法，而非一种特定的咖啡豆、咖啡豆混合方式或者烘焙程度。并非任何烘焙程度的任何品种的咖啡豆都可以用来制作正宗的意大利咖啡。 意大利咖啡烘豆厂
2018-08-07 意式咖啡
手上还有几斤咖啡生豆，最近天热，加上抽油烟机坏了，用炒锅炒豆子实在太痛苦了，不得不进了一套新的烘豆设备。 先烘好的成品，用的是曼特宁的生豆，一笼豆子烘了两个阶段，一个是一爆的浅烘，一个是二爆的深烘。 浅烘的豆子味道已经很浓郁了，一般烘到这个
2015-11-03 咖啡烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 好的烘焙可以强化咖啡豆的特色风土条件与味道，烘的程度过与不及，不是过苦就是不熟，都会让咖啡走味。 一杯好咖啡，烘焙重要性占百分之八十，而由於咖啡味道在烘焙时一直处於散失
2018-06-24 咖啡知识
1 平时我只喝 咖啡 ，咖啡我只喝抹茶拿铁。 咖啡师 只喝咖啡挑不出毛病，毕竟这是个人喜好的问题。 可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。 亲爱的，我知道你只想通过咖啡及抹茶拿铁两个标签来表达自己是一个有品味的人。可你知否？你已在不知情的情况下暴露了自己的
2015-10-10 精品咖啡学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡萃取理论中，咖啡汁液的溶出在第三阶段溶解出较多的苦和涩。 所以理论上，在冲煮时的时间不要太长(完整时间不要超过3分钟)，比较不容易过萃第三阶段，其实第三阶段也有好东
2018-09-14 耶加雪菲咖啡
1 咖啡我只喝星巴克，咖啡我只喝抹茶拿铁。 只喝星巴克挑不出毛病，毕竟这是品牌喜好的问题。 可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。 亲爱的，我知道你只想通过星巴克及抹茶拿铁两个标签来表达自己是一个有品味的人。可你知否?你已在不知情的情况下暴露了自己的无知
2015-03-03 咖啡技术
2015-09-08 精品咖啡学
现在人对咖啡的了解进程十分有趣，大多数的人其实还是停留在咖啡加糖加奶的状况，会加糖加奶不外乎一个最直接的原因苦，咖啡是苦的。而再进一步的了解，就是咖啡师会拉花好帅，拉花拉的好漂亮...(内心OS: 帅和咖啡好不好喝没啥关系)，再进一步才发现咖啡师操
2016-09-01 咖啡知识
