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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 挑豆 生豆拿来后就一定要先挑过后再烘焙，这样才会品质好。 是否正确 ? 我想这是见仁见智。 但浮力咖啡是生豆先挑豆再烘焙后再挑一次熟豆。 烘焙后再挑豆是因为生豆即使看起很均匀，但是烘焙后五颜

2017-09-25 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国精品咖啡 风行数年，咖啡饮食文化逐渐深入大家的生活之中，慢慢的也越来越多人强调咖啡的质量，而咖啡质量的控管，很大一部分来自于咖啡生豆的质量，如果咖啡生豆瑕疵豆的比例太高，则会影响到

2017-12-26 咖啡八卦信息

手工挑豆挑什麽？ 咖啡瑕疵豆介绍和起因 咖啡生豆常混入杂质及不良豆，杂质就是指一些砂石、枯枝类的杂物，而不良豆我们多称之为「瑕疵豆」。在烘焙之前，若没有细心地以人工方式将这些杂质及瑕疵豆挑除的话，将会影响到整体的咖啡品质及风味。 对於咖啡业者

2018-05-12 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就会大打折扣，不管豆子再新鲜、价格再高都会让人不舒服，破坏整锅的咖啡豆风味。 而大部分让人喝了会感到心悸、身体不适的咖啡，通常是瑕疵豆（如霉菌感染、虫蛀豆

2017-09-25 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之為「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風

2017-10-07 咖啡小知识

手挑精選的迷思 原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我 問她:[一次挑多少量花多少時間?]，[10公斤大約4-50分鐘，大概只挑出2-30顆瑕疵豆]，我說:[

2014-09-01 咖啡文化

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 原先在我这工作的小张，年底离职到一家日式风格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回来坐坐，聊到说他们家的豆子非常的漂亮，挑不出什么瑕疵豆的。我问她：[一次挑多少量花多少时间？]，[10公斤大约4

2017-09-25 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 周天利正指导憨儿挑豆。 咖啡达人周天利与屏东伯大尼之家结缘6年，不定期到伯大尼当志工，院生总是称他周爸爸，今年他特别提供咖啡豆给憨儿挑豆，并做成传爱咖啡礼盒提供院方义卖，看到憨儿挑豆的认

2017-09-11 咖啡资讯

手冲咖啡豆怎么挑选瑕疵豆？ 又是一个礼拜的开始啦放松补充一下咖啡的健康知识，手冲的朋友们，就从明天的第一杯开始跟我们一起挑豆吧～ 污名化咖啡的「苦涩、反胃、咬喉」感其实跟劣质豆或是豆子氧化保存很有关系，他们藏在其他浑圆的好豆后面，不但影响冲

2019-10-15 精品咖啡豆

挑豆的必要性 当你喝到一杯又香又醇,滑润顺口的好咖啡时,这杯咖啡为什么好喝?除了,咖啡生豆本身优良的品种与用心栽植所产生的特点及咖啡烘焙师的正确烘焙技术外,烘豆前的准备工作及筛选更是重要的因素之一. 咖啡豆也算是农产品的一种,自然同批所采收的果实中

2017-11-24 咖啡小知识

很多刚接触手冲的朋友在挑豆时，常觉得颜色深黑、泛着油脂的深烘豆提神效果更加猛烈，其实烘焙程度并不是决定咖啡因高低的核心开关。咖啡生豆在经历高温烘焙时，咖啡因这种生物碱的物理结构极其稳定，热量很难分解它

2026-09-18 咖啡豆

刚磨好的咖啡粉落在接粉杯里时，别忙着立刻加水冲煮。凑近粉层轻轻吸一口气，那些扑面而来的干香往往藏着最真实的原料状态与烘焙特质。香气是咖啡风味最敏锐的前哨，学会用鼻子捕捉磨粉后的干香与升腾的湿香，挑豆时

2026-09-19 咖啡豆

昨天在网上看到有人问到振动筛能不能筛分花生豆和咖啡豆，答案是肯定可以的。下面就振动筛在筛分这两种物料的一些问题及解决办法进行一些探讨。 首先，客户要知道花生豆和咖啡豆的目数，然后选择合适的筛网，筛网像筛分花生豆和咖啡豆一般的编织网就可以了。

2015-09-14 咖啡豆

我喜欢把一杯佛手柑风味的咖啡拆成三段来喝：前段是香气探头，中段是酸质展开，尾段是清甜收住。想要这个递进感稳稳落在杯里，挑豆和冲煮得配合着来。我的经验是先看处理法和烘焙度，水洗豆的中浅烘焙格外容易出那种

2026-10-09 咖啡豆

这包豆子写着柑橘风味，我回家冲出来怎么还是又苦又涩啊？"昨天下午一位客人拎着刚买的豆子回来，皱着眉问我。我让她描述了一下想要的口感，她说就想早上在家喝上一杯甜甜的、不齁苦、带点果酸像吃水果一样的咖啡。

2026-10-16 咖啡知识

一杯咖啡里的花香、果酸、甜感与醇厚度，从来不是单一因素说了算。阿拉比卡这个品种本身带着复杂的基因图谱，但同样的品种落在不同地方、用不同方式处理、再以不同烘焙度呈现，喝起来的差距可以大到像是两个物种。理

2026-10-13 咖啡豆

我在吧台里常被问到，怎么才能把咖啡里的白色花香冲得更清楚。这股香气不像深色莓果那样直白，它轻、透，稍不留神就散在空气里。我的经验是，想让它稳当地落在杯子里，得从挑豆和冲煮条件两头一起抓。白色花香带柑橘

2026-10-09 咖啡豆

帮我挑个甜的豆子，在家冲手冲用。"下午一位常客趴在柜台上这么说，我顺手给她试了一杯埃塞俄比亚的日晒，她眼睛亮起来："这就是我要的果汁感！"可当我问她之前买的什么，她翻出手机里的订单——一支深烘蜜处理，

2026-10-16 咖啡知识

磨豆机出粉的那一刻，空气里散开的干香其实已经把咖啡的风味底色剧透了大半。许多人在练习拉花时，注意力往往全放在浓缩咖啡的油脂厚薄上，生怕奶泡浮不起来。其实嗅觉往往比眼睛更早告诉你答案，从咖啡豆研磨后的干

2026-09-19 咖啡豆

咖啡豆研磨机启动的一瞬间，弥散在空气里的气味往往决定了这一天的好心情。很多人在摆弄家用咖啡机时，目光总盯着萃取率和液重，其实咖啡豆磨碎刹那释放的挥发性干香，早就悄悄把风味个性和品质底蕴展露无遗。学会用

2026-09-19 咖啡豆