专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 挑豆 生豆拿来后就一定要先挑过后再烘焙，这样才会品质好。 是否正确 ? 我想这是见仁见智。 但浮力咖啡是生豆先挑豆再烘焙后再挑一次熟豆。 烘焙后再挑豆是因为生豆即使看起很均匀，但是烘焙后五颜
2017-09-25 咖啡小知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） *120℃前微开风门 （比水洗豆稍小），因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持豆子较多水气，易使豆子蒸熟 *120~168℃约开3/4风门 （水洗豆
2017-09-23 烘焙知识
我们喝的精品咖啡笼统的说都是『Arabica阿拉比卡种』。与做速溶咖啡的『罗豆』相比，她是一个矫情的千金大小姐：需要在热带高海拔地区种植，不能太冷不能太热，容易生病受虫害，需要光照又必须穿插种植这样作物等等，如此矫情，如何破？尤其是虫害，有一种虫
2016-05-19 咖啡资讯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加咖啡豆有什么特点产区风味咖啡豆品种 哥斯达黎加 卡内特庄园 音乐家系列 贝多芬 水洗 咖啡产区：塔拉珠产区(Tarrazu) 年雨量：3000 分级标准： (SHB) 咖啡品种 ：黄卡杜
2018-01-12 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 产地咖啡出口前虽经过多道把关验收与分级工作，原则上愈高等级，瑕疵豆愈少，但仍难保漏网坏豆混入其中，因此买生豆前莫忘观其色、闻其味、摸其质。 下面前街就带大家来怎么选生豆
2021-05-30 生豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于全世界的咖啡迷来讲，坐在咖啡厅里品尝美味而香醇的咖啡，可以说是人生的一大享受，而让人联想到了贝多芬咖啡那种轻快、活泼的感觉。为什么会用音乐家的名字来给咖啡命名呢?下
2021-05-26 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街哥斯达黎加音乐家系列肖邦咖啡知识分享（每天分享咖啡知识） 位中美地峡的哥斯达黎加，同时受太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用，境内多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆
2019-12-13 咖啡知识
咖啡精品豆产区日晒耶加雪啡G1洁蒂普村浅烘精品咖啡价格200gNT$520。耶加雪啡科契尔洁蒂普村日晒当地原生种G1极浅烘焙风味调性如何？此咖啡风味调性蓝莓/草莓/柠檬与橙色水果/乳香/可可/奶油饼干
2025-10-06 精品咖啡豆
品名:哥斯达黎加卡内特音乐家系列贝多芬极高海拔水洗(CostaRicaCanetMusicanBeethoven1900MWashed)风味叙述：甜蜜缤纷的各式水果，草莓、苹果、柠檬、葡萄、柑橘的滋味
2025-09-23 咖啡庄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡中的少女： 哥斯达黎加 咖啡。 主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。 主要品种：卡杜
2019-02-01 精品咖啡豆
钻石系列的概念来自葡萄酒的最高等级Grand Cru，在1885年法国国王拿破仑三世将葡萄酒庄做了分级，其中最高等级则可以Grand Cru标示，字面上是有着尊贵的地方、有名的地方，它隐含着栽培着优质葡萄地方的含义，沿用这个概念，以哥斯达黎加微产区生产组织的咖
2017-08-31 哥斯达黎加米拉苏庄园
前两天刚介绍了「哥斯达黎加钻石系列Venecia」黑蜜这只豆子的基本信息，今日来分享这支豆子的烘焙曲线，新豆子，总免不了要烘3炉豆子，那咱们来看看这三条曲线的情况吧 Costa Rica diamond series Venecia honey 哥斯达黎加钻石系列Venecia黑蜜 产区：塔拉珠
2020-03-02 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日前，我试了几款豆子，云南的水洗，日晒 和 蜜处理。 这几种都是 云南 的卡蒂姆 Catimor，只是处理的方式不同。 由于我之前非常业余，一直道听途说的以为 只有纯 arabica种的咖啡
2018-03-30 云南咖啡豆
想学烘豆，应该先懂挑好豆 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这篇提供给重度咖啡知识者，或是计画当烘豆师的读者，采购咖啡生豆之前的购买注意事项。挑豆子很需要耐心。 从带壳豆取出的精品咖啡，在出口前，必须根
2018-06-17 咖啡烘焙
哥斯大黎加咖啡 卡内特庄园 莫札特 ︱葡萄干蜜处理 (Raisin Honey Mozart Musician Series Canet Costa Rica) 热销豆款．特殊处理法 【推荐烘焙度】中焙 此焙度还能保有丰富香气、同时呈现很好的甜味 水果茶、玫瑰、百香果香气。甘甜度与香气绝对让人惊艳不
2019-10-10 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡在 萨尔瓦多 被称为金粒，el grano de oro。但在金粒之前还有蓝色的金色靛蓝。尽管在欧洲人到达之前，中美洲的土着人民种植了靛蓝，但西班牙带来了该作物的商业化，试图与来自
2018-10-16 萨尔瓦多咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们都知道咖啡豆里面是有瑕疵豆这样东西存在的，瑕疵豆的产生或许是因为咖啡豆发育不好，又或者是处理不当，以及烘焙时出现的问题。为了得到一杯好的咖啡，咖啡豆是要经过筛选的
2018-12-21 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 热带雨林认证2012年COE第五| 萨尔瓦多 比利牛斯庄园帕卡玛拉黄蜜处理的风味？ 比利牛斯庄园 （Los Pirineos） 在精品咖啡界赫赫有名，不仅因为她得过 8 次萨尔瓦多超凡杯 （Cup of
2018-10-31 精品咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这篇提供给重度咖啡知识者，或是计划当烘豆师的读者，采购咖啡生豆之前的购买注意事项。 挑豆子很需要耐心。 作者＝韩怀宗 从带壳豆取出的精品咖啡，在出口前，必须根据豆子的（1）缺陷级数（2）豆
2017-10-21 咖啡资讯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手网烘焙咖啡心得笔记、实战心得 讲解手网烘焙的书籍推荐 (这阵子开始爱上这种把豆子烤干的游戏) 起初是闹著玩的，不然还真的没想过要自己烘咖啡豆，但人生总有莫名其妙的缘份总是
2018-01-18 手网烘培
