7月4日上午，云南省委副书记、省长李纪恒率领省政府推进普洱绿色经济发展专题调研组一行到爱伲集团咖啡加工厂调研。 调研期间，李纪恒一行深入爱伲集团咖啡加工各生产线进行参观、考察。随后，爱伲集团董事长刘明辉向调研组汇报了普洱咖啡产业和爱伲集团发展
2014-04-27 爱伲
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡，真的只是一种生活方式，提及咖啡，总是小心地说，自己不懂，即便是喝也只是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂咖啡对大多数人来说，真的不是那麽重要。 如
2018-06-20 咖啡知识
咖啡烘焙一爆二爆怎么样 ？再好的咖啡生豆也是没有味道的，只是一颗青青绿绿的豆子，咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里， 约有 700850 种的物质跟风味有关联，所以想要它绽放就必须要经过烘焙了。 粗
2019-09-05 精品咖啡豆
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡烘焙中的Flick(Roasting Defect)现象 Flick (Roasting Defect) (闪变) 红色曲线和蓝色曲线的出豆温度一样。 * 红色曲线的发展率(Development Time Ratio)是25.6% * 蓝色曲线的发展率(D
2017-07-18 烘焙知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 作为 yce 云南国际咖啡交易中心 ，我们的功能，就是打破市场格局，让云南的咖啡产品有更广阔的市场空间，真正要做到好咖啡卖好价。 yce 云南国际咖啡交易中心 总经理舒洋日前在接
2018-06-23 云南咖啡资讯
咖啡烘焙曲线 介绍： 该图表示基本的S曲线类型烘烤曲线，在继续阅读时将变得有意义。如您所见，温度位于Y轴上，时间位于X轴上。我没有设置任何温度，因为不同烘烤器的温度会有所不同，这取决于探头的位置。该模型本质上是我使用的配置文件的一个非常基本的版
2019-10-07 精品咖啡豆
当下社会上对世界那么大，我想去看看！这样有情怀的辞职信反响热烈，后续还流传出了世界那么大，我让你去看看！这样调侃式的辞职回信。社会对于辞职如此轻松，但快饮业的辞职率却在急剧增加。据业内人士介绍，目前行业离职率高达150%-200%，如此高的离职率，
2016-06-14 咖啡资讯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一个不同萃取率浓缩咖啡的品测实验 于咖啡业者来说，经常能够有机会在同一时间品测多份咖啡，这是自身职业发展中一个重要的部分。而对于消费者而言，很难在同一时间品尝到不同的咖啡，因此他们想要
2018-01-08 意式咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 如果喝了某款咖啡，或者俱体到某款豆子，某种做法，感觉还不错，能接著喝下去就足够了。但是，这样的话真的只是随便喝喝还行，
2018-02-04 手冲咖啡
上周上证50ETF走势仍处于自年初开始的下跌通道之内，虽然周五略有抬头迹象，却仍未站上20日线，今日可能会成为反弹关键。但若周一开盘跌破上周五的最低价，下跌行情或是大概率事件。 自50ETF期权上市以来，3月期权合约隐含波动率基本上低于标的物历史波动率
2015-03-09 咖啡资讯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡，真的只是一种生活方式，提及咖啡，总是小心地说，自己不懂，即便是喝也只是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂咖啡对大多数人来说，真的不是那么重要。 如果喝了某款咖啡，
2017-12-29 手冲咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡，真的只是一种生活方式，提及咖啡，总是小心地说，自己不懂，即便是喝也只是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂咖啡对大多数人来说，真的不是那么重要。 IM
2019-01-24 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。 在中国本地
2017-09-27 咖啡技术
1805年，拿破仑率军攻入维也纳，占领了奥地利皇帝的夏宫美泉宫，他不仅在泰蕾茜娅女皇的大床上睡了一年，还强行娶走了奥地利公主。在法军占领期间，奥地利人无处出气，便出现了有的维也纳 咖啡馆 老板让跑堂穿上拿破仑军服伺候客人，算是一种阿Q式反抗。 战
2015-03-18 咖啡文化
滤杯：kalita土佐和纸 蛋糕杯 磨豆机：EG1 粗细度：细砂糖颗粒 咖啡粉：15g 水 量：225-240g 粉水比：1:15-1:16之间 水 质：第三波水兑怡宝 TDS：88ppm 水 温：93℃ 焖 蒸：45g水，30秒 注水方式：焖蒸结束后，分两次注水，第一次注水水流稍大，绕圈注水到14
2020-07-15 咖啡知识
生豆烘焙物理变化 烘焙使咖啡豆颜色改变、水份蒸发、体积变大、咖啡豆变脆。几乎所有咖啡业内人士都把颜色作为衡量咖啡烘焙度的标准，即使对不同烘焙度命名，但每种名称所对称的烘焙度在咖啡业内也没有达成统一的共识。 色变 烘焙咖啡豆的第一个阶段就是「烘
2016-06-28 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲单品咖啡用多少度的水 ？ 手冲咖啡用多少度的水泡 ？ 黑咖啡多少度水冲泡怎么冲泡 ？ 喝咖啡，真的只是一种生活方式，提及咖啡，总是小心地说，自己不懂，即便是喝也只是随便喝
2018-08-12 精品咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的 论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解
2017-12-26 烘焙知识
在拼配当中，熟拼相对于生拼来讲更为稳定，但现在很多人会采用生拼去解决意式豆或单品拼配，甚至有生豆供应商已经拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常来说，生拼更稳定，并且更节约工时，因此更多烘焙作坊喜欢使用生拼的方式。 举个例子吧，我们自己店里在使
2017-07-17 意式拼配
在这将近一世纪的咖啡机器演进史中，意大利人发现，由于利用额外的8-9bar加压，迫使水迅速地通过咖啡粉，富含压力的水和咖啡粉间产生平均的抗力，让每杯咖啡的萃取时间缩短到25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔细，以提高萃取率；同时更凝聚咖啡里的
2016-05-19 咖啡知识
