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前面已经简单的讲了综合咖啡的拼配的含义以及两种比较流行的拼配理念。今天就和大家一起分享具体的几种综合咖啡拼配的配方(由于各家有自己不同烘焙的理解以及所用咖啡生豆等级质量的差异，文中所说的配方并不一定对每一家都适合，数字代表建议比例)。 综合咖

2015-11-10 咖啡豆

前面已经简单的讲了综合咖啡的拼配的含义以及两种比较流行的拼配理念。今天就和大家一起分享具体的几种综合咖啡拼配的配方(由于各家有自己不同烘焙的理解以及所用咖啡生豆等级质量的差异，文中所说的配方并不一定对每一家都适合，数字代表建议比例)。 综合咖

2016-01-22 咖啡知识

在中深烘焙度下，带有一定的甘甜，酸味不明显，回韵中带有点巧克力和干果的味道，随着温度降低能够感觉到果酸，但是依旧非常温和。口感干净，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡，喜欢味道均衡，口味偏甜的人。 温柔婉约的尼加拉瓜咖啡

2016-06-20 咖啡庄园

烘培度本系列是一个偏教程类的企划，旨在让广大刚刚接触精品咖啡的小伙伴们对于咖啡有一个深入浅出而又全面的认知。今天我们讲的是咖啡豆的烘焙，这一过程类似于将食材烹饪成食物，对于咖啡豆的风味也有着深刻的影响

2026-01-25 精品咖啡豆

在中深烘焙度下，带有一定的甘甜，酸味不明显，回韵中带有点巧克力和干果的味道，随着温度降低能够感觉到果酸，但是依旧非常温和。口感干净，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡，喜欢味道均衡，口味偏甜的人。 咖啡和葡萄不一样，咖啡樱

2016-06-29 咖啡庄园

昨天我们聊了一下温度会对牛奶奶泡的影响，发现牛奶奶泡温度在超过70℃以后即使不刻意发泡，奶泡也会迅速膨胀，不断翻滚，而温度过低的话奶泡会比较粗而且消泡速度也快；今天前街咖啡想跟大家聊聊奶泡温度不一样的时候做成拿铁以后口感会有什么变化呢？ 前街

2019-02-25 意式咖啡

具有明显的酸度的哥斯达黎加咖啡豆风味描述庄园产地区口感介绍 哥斯达黎加咖啡时，应该只加少量的糖和奶精，如此才能享受它少女般清纯的风味。 哥斯达黎加咖啡具有明显的酸度，酸味虽较浓但却不刺激并且发散性很好，整个口腔中都会充满这种类似水果的酸甜香

2016-11-07 哥斯达黎加咖啡豆

无论是甚么器材，原则上稍做调整还是可以降低酸味，将酸味与醇味、甜味调合成你最喜爱的比例，甚至可以说这就是冲煮的核心观念也不为过。 其中几个影响酸味的变数有 温度：较高的温度酸味明显较低，但也别太过头了，一般萃取约在90-92度之间，提升到95度会明

2016-12-06 咖啡知识

制作卡布奇诺咖啡的时候，很多人都会把注意力放在espresso的萃取质量上。而对于使用什么样的牛奶才会使口味更完美，恐怕国内并没有人会过多的注意。这也难怪，国内现在的乳品生产情况就像个笑话，不喝坏你就不错了，哪来那么多要求。现在咖啡店使用的牛奶不

2015-09-23 咖啡拉花

今天用手冲的方法做了一杯，17克咖啡，注水300毫升，得到大约265毫升的咖啡，闷蒸温度86度，冲泡温度约83度。咖啡比较热的时候喝起来味道不浓，非常清淡，随着温度降低，舌头对于味道的敏感度逐渐提高，味道也变得复杂起来，水果清香气味最为明显，混着淡淡

2016-06-28 咖啡庄园

甜感：入口属于蜂蜜口感的香甜，闻起来则为很明显的焦糖甜。该款豆子甜度明显，属于蜜糖甜的口味。 酸度：该款豆子的酸味恰到好处不张扬，只能说有点像熟透的油桃里带有的很低调的酸味。个人来说我对酸味的态度很复杂，虽然不喜欢酸味较重的豆子，但是亦明白

2016-06-15 咖啡庄园

耶加雪菲咖啡介绍 耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，

2016-10-27 耶加雪菲咖啡

这个动荡的国家的咖啡有什么值得人留恋的地方呢？洪都拉斯咖啡没有十分鲜明的特点。整体味道较丰富极均衡是它最大的特征。 中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）

2017-03-17 洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁

肯尼亚咖啡大多生长在海拔15002100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像热恋中的情人一样。 占肯尼亚咖啡总产量的55~60%（占庄园数量的40~45%）是由无数个小经营者所经营。这些小经营者看到了咖啡绝对有利可图，便不断地提高对农

2016-10-08 肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡一直是非洲咖啡品种中非常具有代表性的一个类别，每个咖啡爱好者基本上都有自己最偏爱的一两种非洲咖啡，肯尼亚的品种一定在其中占有一席之地。最好的肯尼亚的味道是杂合的，并且具有相当明显的果味(如草莓类和柑橘类的味道)，有时还会引发人认为

2016-06-27 咖啡庄园

对于很多初学者来说，咖啡酸酸的总觉得有点无法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不觉得怪怪的吗? 学长身为一个酸死人不偿命咖啡的爱好者，老是觉得酸得好、酸得妙，所以罔顾广大初学者的心声，真是该死。 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系，让你

2015-08-18 咖啡技术

最近有朋友发现了一个问题，他发现相较于深烘咖啡，在冲煮浅烘豆的时候好像总是更容易冲出带有涩感的咖啡。但他不太确定，所以便上门询问前街。 什么是涩感呢？其实就是口腔跟舌头产生的一种被“抓住”的收敛感，亦或是比较粗糙的褶皱感，这种体验是由某种物质在进入到口腔以后结合了唾液蛋白所引发。由于这是一种触觉体验而非味觉，所以被称之为涩感。 上面那位朋友提到的情况并非是所谓的错觉，事实的确如此。相比于深烘咖啡，

2025-12-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞咖啡豆 中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别？ 为了验证这个问题，小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例，分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆，采用相同的冲煮参

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

讲到埃塞俄比亚，不如先讲一下咖啡的溯源吧，大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到埃塞俄比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇

2016-09-06 耶加雪菲沃卡

　在很久前的一次课程中，大概了解了关于瑕疵豆种类，形成的原因及判别的方式。授课的专家也大概提到了其对杯中风味的影响，但是因为样品有限，所以无法实现烘焙后尝试的动作，没有办法切身体会各种瑕疵豆之间的区别和特征，比较遗憾。

2014-07-04 咖啡豆