云南小粒咖啡的核心特点是浓而不苦、香而不烈、略带果味，被国际咖啡组织评价为接近哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡。形成这一风味的关键有三点：北纬23℃附近、海拔1100-1500米的干热河谷环境；以铁皮卡为代表的阿拉比卡品种；每年11月至次年2月采摘并采用水洗加工。

2017-04-04 云南咖啡豆

云南小粒咖啡果仁偏小，主要与其品种属性和高海拔山地环境直接相关。它属阿拉伯原种变异种，果皮较厚、果肉甜、咖啡碱含量低，故又称淡咖啡。种植区集中在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地，其中保山年平均气温约21.5℃，终年基本无霜，被公认为优质小粒咖啡产地；基地海拔多在1230至1540米，昼夜温差大、

2017-04-04 云南咖啡豆

云南小粒咖啡属于阿拉比卡（Arabica）变种，主产区在保山、临沧、普洱、西双版纳、德宏等地，风味以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。它的生长与开花受雨量和气温影响较大，小粒种在云南花期集中在2至7月、盛花期3至5月；最佳种植海拔约1100米上下，过高偏酸、过低偏苦，因此多数精品豆种在海拔1100至

2017-04-04 云南咖啡豆

云南小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称，国际咖啡组织品尝专家曾将其评价为哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡一类。它主产于临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地，纬度低、海拔高、雨量足、昼夜温差大是风味基础；品种以铁比卡等阿拉比卡小粒种为主，鲜果11月至次年2月采摘，多用水洗加工。

2017-04-04 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的核心风味是「浓而不苦、香而不烈、略带果味」，这与它独特的高海拔、湿润多雨与昼夜温差大的生长环境直接相关。品质接近哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡，多酚与咖啡碱含量偏低，入口更柔和，水洗加工后常带坚果、红糖与柑橘类果香。

2017-04-04 云南咖啡豆

云南小粒咖啡果仁偏小，是品种与生长环境共同作用的结果，并不代表品质差。它属阿拉比卡铁比卡系变异种，果皮较厚、果肉甜、咖啡碱含量低，风味表现为浓而不苦、香而不烈、略带果味；产区多集中在保山、临沧、普洱、西双版纳、德宏等地，多以水洗方式加工，品质常被比作哥伦比亚小粒咖啡。

2017-03-24 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的风味核心来自低纬度高海拔的山地环境：保山、临沧、普洱等地海拔多在1100~1500米，昼夜温差大、日照充足、雨量丰富，形成浓而不苦、香而不烈、略带果味的口感。加上铁皮卡等阿拉比卡品种与11月至次年2月的水洗加工，品质常被国际专家评为与哥伦比亚小粒咖啡相近。

2017-03-24 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的核心品种是铁皮卡（Typica），属于阿拉比卡最古老的原始种，风味优雅但产量偏低、抗病力弱。云南咖啡以“浓而不苦、香而不烈、略带果味”著称，主产区集中在保山、临沧、思茅（普洱）、西双版纳、德宏等地，其中保山因终年基本无霜、年均气温约21.5℃被公认为最佳小粒咖啡产地。整体品质被国际咖啡

2017-03-24 云南咖啡豆

云南小粒咖啡「浓而不苦、香而不烈、略带果味」，关键在低纬高海拔、雨量充足、昼夜温差大的生长环境，以及铁皮卡（Typica）等阿拉比卡品种的长期驯化。云南咖啡花期集中在2~7月，种植区主要在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地，其中保山因终年基本无霜，被公认为优质小粒咖啡产地。

2017-03-24 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的典型风味是浓而不苦、香而不烈、略带果味，酸味适中、醇香浓郁，被国际咖啡组织品尝专家评价为与哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡同类。核心产区集中在保山、临沧、思茅、西双版纳、德宏等地，多种植于海拔1100米左右的干热河谷，其中保山年均气温21.5℃、终年基本无霜，是公认的优质小粒咖啡产地。每年1

2017-03-24 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的核心特点是浓而不苦、香而不烈、略带果味，整体风味接近哥伦比亚咖啡。它主要种植于北纬15°至北回归线之间、海拔1000-2000米的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地，主栽品种为阿拉比卡（小粒种）。早在五十年代，云南小粒种咖啡就在国际市场上被评定为咖啡中的上品。

2017-03-16 云南咖啡豆

云南咖啡并非只重产量不重品质，全境100%种植阿拉比卡种，这在国际上相当难得。核心要点：卡蒂姆（Catimor）带25%罗布斯塔血统，产量可达老品种2倍以上，但香气单薄、苦重易涩；老品种铁皮卡与波邦香气与风味更丰富，适合种植在1200—2000米海拔；云南高海拔慢熟豆适合深焙做意式配方，浅焙则带明亮

2017-03-16 云南咖啡豆

云南咖啡豆的核心优势是低纬高海拔、气候湿润，适宜阿拉比卡小粒咖啡生长；但产业长期受制于出口依赖度高、国际期货价格波动大、收储机制不健全，思茅、德宏等主产区出口量值近年明显下滑；云南适宜咖啡种植的土地约25万亩，主要分布在思茅、西双版纳、保山、临沧、德宏等海拔600-1200米区域。

2017-03-16 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的柔润顺口，来自高海拔种植、精细采摘后处理与产业制度的共同支撑。德宏、普洱、保山、临沧等产区海拔多在1000米以上，其中德宏还有3万亩种在1600米以上山地，加上多用有机肥，风味更为干净。采摘后的脱皮、脱胶、干燥和翻晒是关键环节，偷懒就会拖累整批豆子评分；同时行业协会呼吁建立收储制度，避

2017-03-16 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的核心风味是浓而不苦、香而不烈、略带果味，常被国际咖啡组织评价为接近哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡的一类。它属阿拉伯原种变异种，果仁较小、果皮较厚、果肉甜、咖啡碱含量偏低，故又称淡咖啡。保山、临沧、普洱、西双版纳、德宏等产区海拔多在一千一百米左右，酸味适中、醇香浓郁。

2017-03-16 云南咖啡豆

云南小粒咖啡近年品质提升的核心原因，是品种多样化与处理法精细化。从铁皮卡、波旁等老品种，到如今大面积种植的卡蒂姆；从传统水洗到日晒、蜜处理，再到高海拔种植与黄波旁引种，云南咖啡已摆脱"廉价商业豆"标签。品种与处理法共同决定风味上限，选豆时认准产区、品种与处理方式三个维度即可。

2017-03-08 云南咖啡豆

云南卡蒂姆是蒂姆种与卡杜拉的杂交品种，带约25%罗布斯塔血统，风味上香气不够丰富、苦味偏重、易出涩味。但它可改良空间大，尤其适合深度快速烘焙；浅烘焙下则显厚度不足；高海拔种植并非其强项。想找云南精品豆，老品种铁皮卡因基因优良仍是首选，卡蒂姆更适合做商业豆与速溶原料。

2017-03-08 云南咖啡豆

云南铁皮卡（Typica）属于阿拉比卡最古老的原生品种，风味优雅、略带果味，但体质较弱、产果量少。研磨度建议参照特细粒砂糖粗细，烘焙以中浅至中烘为宜；虹吸壶一杯（110毫升水）配约15克咖啡粉，水温控制在95度左右；最好选用出厂10天内的新鲜咖啡豆，冲煮前再磨粉。

2017-03-08 云南咖啡豆

云南小粒咖啡是阿拉比卡种（Typica、Bourbon 等）在云南保山、普洱、德宏等地种植的咖啡，风味以坚果、焦糖、柔和果酸为主，醇厚度中等。其品质受海拔与气候影响明显，大规模种植地多不足 1100m，加上近年干旱与霜期问题，出品质量波动较大；传统处理以水洗为主，日晒、蜜处理近年在精品化中增多。

2017-02-28 云南咖啡豆

云南小粒咖啡建议按 1:15 左右的粉水比冲煮，即 15 克咖啡粉配 110 毫升水，具体还要看海拔与处理方式。海拔 1100 米左右的干热河谷产区，酸味适中、香味浓郁醇和；海拔过高易偏酸，过低则偏苦；冲煮前现磨、选用出厂 10 天内的新鲜豆，风味更完整。

2017-02-28 云南咖啡豆