亚洲三大咖啡产地走出完全不同的路：斯里兰卡曾靠咖啡立国，却因锈叶病在十五年间被茶叶彻底取代，如今年产仅约两千吨、以内销为主；峇里岛产量极小，多采用阿拉比卡接罗布斯塔的嫁接树种，瑕疵豆偏多、酸气明显；中国云南种植面积占全国九成以上，1998 至 2012 年产量从 13 万袋增至 110 万袋，与哥斯

2017-12-25 云南咖啡豆

云南普洱镇从千年茶乡转向咖啡产区，直接原因是2007年普洱茶价格泡沫破灭，大量茶农血本无归。关键推手包括：雀巢1988年起在云南提供免费种植培训与直采收购，让咖啡有了稳定销路；咖啡价格透明、可手机查询，农民能自主决定出售时机。如今咖啡已是云南第三大出口产品，星巴克也在此建立基地农场。

2017-12-25 云南咖啡豆

中国云南正从茶叶种植大省转身为亚洲重要的咖啡生产大国：云南阿拉比卡豆品质已提升到中美洲水平，口感与洪都拉斯、危地马拉豆相近；种咖啡收入约为种茶的两倍，越来越多茶农改种咖啡；国际交易商 Volcafe 计划在云南设立据点，中国咖啡出口量十年间从 13.7 万袋增至 110 万袋。

2017-12-25 云南咖啡豆

云南咖啡豆价格长期偏低，根本原因是行业标准缺乏与混乱：农户、企业、加工各用一套标准，导致质量不稳定，收购价始终略低于国际价格。其次是种植与初加工粗放，鲜果不挑选、缺脱胶与机械干燥设备，一下雨就发酵。再加上精深加工短板，云南长期以原料出口为主，利润空间被大幅压缩。

2017-12-25 云南咖啡豆

云南咖啡有量却缺标准和品牌，这是它卖不上价的核心原因。2012年云南种植面积已超130万亩、产量6.5万吨，亩产225公斤远超巴西，但市场价只有16至17元/公斤，不足世界产量1%的体量注定拿不到定价权，只能靠品质与统一质量标准争取话语权；保山、普洱、德宏是公认的咖啡黄金种植区，保山小粒咖啡曾获尤里

2017-12-25 云南咖啡豆

普洱咖啡是云南精品咖啡的代表产区之一，风味以巧克力调性明显、口感浓郁饱满为特色，并因咖啡园与茶园毗邻而带有淡淡的茶香，酸度柔和、甜度高。产区位于北回归线横穿的思茅地区，海拔900-1300米，属低纬高原南亚热带季风气候，年均温约19℃、年降雨量约1500毫米，是种植阿拉比卡咖啡豆的优质条件。

2017-12-25 云南咖啡豆

云南咖啡豆正在摆脱“廉价速溶原料”的刻板印象，顶级豆拍卖价已达每公斤1.3万元人民币级别。关键原因有三：一是普洱产出中国一半以上的阿拉比卡咖啡豆，年产量约4.5万吨；二是雨林遮荫种植、自然农法不洒农药，风味清甜饱满；三是当地自建杯测与拍卖中心，主动打造“雨林咖啡”品牌，从卖原料转向卖精品。

2017-12-25 云南咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量则居三饮料之首。咖啡原产于非洲热带地区。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物

2017-12-18 云南咖啡豆

云南小粒咖啡并不是某个特定品种，而只是「云南出产的咖啡」的行销名词。它主要指卡蒂姆（Catimor）等阿拉比卡豆种，风味浓郁、酸质细腻，但个性不算突出。云南种植历史可追溯至1902年法国传教士引入，保山、德宏、普洱、西双版纳是核心产区，约七成豆子用于出口，雀巢等国际大厂长期在此收购。

2017-12-18 云南咖啡豆

云南小粒咖啡多属阿拉比卡中的卡帝姆（Catimor）品种，因带罗布斯塔血统、油脂与香气偏弱，更适合做即溶咖啡原料。云南咖啡产量约占国产咖啡的84%，主产区集中在德宏等地；后谷咖啡曾是雀巢在华最大原料供应商，后转型自建品牌、要做“中国的雀巢”；云南种植史可追溯到1892年，由法国传教士引入。

2017-12-18 云南咖啡豆

云南小粒咖啡（阿拉比卡）年产量已超过100万袋（每袋60公斤），几乎与哥斯达黎加相当，约为哥伦比亚的十分之一，且大部分用于出口。品质已提升至与中美洲咖啡豆相当的水平，Volcafe等国际交易商相继在云南设点采购。受哥伦比亚叶锈病减产刺激，中国咖啡豆出口需求上升，售价目前较纽约阿拉比卡基准价仅有单位数

2017-12-18 云南咖啡豆

星巴克在云南的核心动作是 2011 年设立种植者支持中心（FSC），用农艺指导、公平规范和农民贷款换取稳定优质咖啡。FSC 团队为小农制定最佳种植实践，通过改良采摘与加工技巧提升品质和产量；它以合理条件向咖啡小农提供信用贷款，并投入社群补助改善基础设施与农业多样化；同时研究气候变迁影响，帮小农落实环

2017-12-11 云南咖啡豆

云南小粒咖啡水洗铁皮卡以酸味适中、醇香浓郁且带果味著称，是公认的高品质阿拉比卡。它的核心优势有三点：种植海拔多在1100米左右的干热河谷，风味干净、复杂度好；水洗处理带来明显果酸与干净口感；中度慢烘焙最能体现圆润顺滑与花果香。

2017-12-11 云南咖啡豆

云南咖啡能走向世界，关键人物是刘明辉：他早年参与联合国计划开发署援助项目赴欧学习咖啡加工，1996年把云南小粒种咖啡第一次送进纽约咖啡交易中心分级系统，2012年又与星巴克签约成立合资公司，把普洱咖啡带上全球市场。云南咖啡的国际话语权由此打开；雀巢单一收购的时代被打破；爱伲咖啡成为这一路线的代表品牌

2017-12-11 云南咖啡豆

云南小粒咖啡属于阿拉比卡种，香而不烈、浓而不苦，杯品质量接近哥伦比亚咖啡。原因有三：低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然条件与哥伦比亚相似；1902年法国传教士田德能在宾川朱苦拉村种下第一棵咖啡树；如今云南精品咖啡在种植、水洗与烘焙上不断改良，已成为重要的精品咖啡输出地。

2017-12-11 云南咖啡豆

云南小粒咖啡属于阿拉比卡种，主要种植在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳等地，是中国最大的咖啡豆产区。云南低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然条件与哥伦比亚十分相似，出产的咖啡属醇香型，口感接近哥伦比亚咖啡。理想种植海拔为800—1200米，年均气温17—23℃，年降雨量需1000毫米以上。

2017-12-11 云南咖啡豆

答案是：高海拔西定基地 + 日晒处理法 + 杯测 84.7045 分。2017 年云南咖啡首次进军国际，在 SCA 西雅图年会上举办「最佳云南咖啡竞标」，共语咖啡 Echo Coffee 送评的西双版纳日晒豆以第二届云南生豆大赛亚军身份入选 12 支竞标批次并全数标出。其西定农场海拔 1700-20

2017-12-11 云南咖啡豆

云南丛岗庄园小粒咖啡在浅中焙、89℃、V60低水位冲煮下，呈现微苦带甜、清新茶香与细甜尾韵，越凉越甘醇，二萃30ml也无杂味。关键点：风味近似高级茶感却不失咖啡本色；闷蒸21秒、总时长约1分46秒；香料般的特殊清新香气是其最大辨识度。

2017-12-07 云南咖啡豆

结论先行：云南孔雀山庄黄金咖啡豆（卡提摩种）中烘、豆体较轻，手冲入口醇味略高于酸味，降温后酸度与醇度同步上升，尾韵是微苦且延续性强的茶感甘香；改用聪明滤杯则甜感更厚实，酸味反而变淡，整体风味均衡、一般人都能接受。手冲建议按 1:15 左右水粉比、中细研磨，更能突出它的梅子酸与红茶干香；想喝甜一点就用

2017-12-07 云南咖啡豆

云南小粒咖啡的典型风味是香气足、苦味淡、带一丝柔和酸味，适合不加糖清饮，加少量奶精会更滑顺。选购时要认准带单向排气阀的包装，价格从商业级到精品庄园豆差距很大；冲煮上因丽江等地海拔高、水温偏低，略深烘加回火工艺更易出香。

2017-12-07 云南咖啡豆