普洱小粒咖啡整体表现为酸度柔和、甜度高、口感浓郁饱满滑顺，并因咖啡园与茶园毗邻而带有淡淡的茶香，是颇具辨识度的云南精品豆。普洱位于北回归线横穿的思茅地区，海拔900-1300米、年均温约19℃、年降雨量约1500毫米，先天具备产出优质阿拉比卡豆的条件；当地多采用水洗处理，发酵约24小时后再清洗去浆，

2018-03-06 云南咖啡豆

云南咖啡并非最差，但也还不是最好：国产咖啡99%来自云南，种植已逾百年，是我国大陆最早引种咖啡的地区；目前大部分走大众商业豆路线，精品化才刚刚起步；雀巢、星巴克等早已在云南建立采购与合作基地，产业规模正在快速成长。

2018-02-22 云南咖啡豆

云南小粒咖啡现在大部分种的是卡蒂姆，铁皮卡只占少数——铁皮卡是阿拉比卡最古老的原生品种，风味优雅但抗病力差、产量低；卡蒂姆是卡杜拉与提摩的混血，带罗布斯塔基因，抗病高产。同样条件下，铁皮卡品质和价格都高于卡蒂姆，生豆上铁皮卡薄而长、卡蒂姆圆而厚。

2018-02-22 云南咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 云南小粒咖啡怎么冲泡 01 | 产区简介 小粒咖啡适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，

2018-02-22 云南咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 云南小粒咖啡怎么冲泡 Typica Typica是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一，铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。 铁皮卡（Typica

2018-02-22 云南咖啡豆

云南小粒咖啡价格低，核心原因是采收价已低于雇工种植成本，咖农种咖啡不挣钱。相比进城打工、种烟草水果，种咖啡缺乏收益吸引力，咖农也没有情怀支撑。另一关键是品质提升难度大：240亩试验地保留原生林，冒险采用茵赫特式梳枝，预计减产50%，却换来成熟度极高的红果。

2018-02-22 云南咖啡豆

云南小粒咖啡目前算不上严格意义的精品咖啡，主因是九成以上种植卡蒂姆等抗锈病品种，品种风味受限；加上采收与处理水平参差不齐，难以做到常年稳定。但云南精品化趋势已不可挡，黄波旁、卡杜艾甚至瑰夏都在试种，庄园式专职种植正在推进。

2018-02-22 云南咖啡豆

云南小粒咖啡并不按「颗」计价，生豆通常以公斤或磅销售，折算下来每颗仅几厘到几分钱，真正决定价格与风味的是品种与海拔。目前云南大面积种植的是卡蒂姆，抗病高产但风味层次有限；铁皮卡等老品种产量低却更干净、甜感更突出；海拔 800 米与 1500 米的鲜果，风味差异同样明显。

2018-02-22 云南咖啡豆

判断一支云南小粒咖啡好不好喝，关键看三点：品种是否为铁毕卡等优质阿拉比卡、种植海拔是否在1200米以上、处理方式是否清晰干净。三者齐全，云南豆就能表现出干净甜感与细腻果酸；反之，低海拔罗豆杂交品种再好的烘焙也救不回来。

2018-02-22 云南咖啡豆

星巴克云南咖啡豆是星巴克推出的第一款中国单一产区咖啡，采用100%云南种植的优质阿拉比卡咖啡豆。它的意义有三点：一是星巴克云南种植者支持中心四年合作的成果落地；二是云南小粒咖啡正式进入星巴克中国全部门店限时供应；三是云南咖啡从此有了走向全球市场的背书。

2018-02-12 云南咖啡豆

云南小粒咖啡属于阿拉比卡种，最大特点是浓而不苦、香而不烈、略带果酸，因种植在海拔1100米以上，有效营养成分高于不少国外品种。目前云南已形成临沧、保山、德宏、普洱四大产区，其中保山与西双版纳的风格差异常被拿来比较。冲泡上建议用美式滴滤，高压机反而容易破坏它的回甘。

2018-02-12 云南咖啡豆

云南保山小粒咖啡确实值得一试，它种植在海拔1000-1500米的高黎贡山东麓，属于全球公认品质最好的5%咖啡产区之一。品种上它是百年传教士引进的小粒种（阿拉比卡），风味以坚果、焦糖与柔和果酸为主，醇厚度中等，手冲时建议水温88-92℃、中细研磨、粉水比1:15，避免过萃出苦涩，才能喝出它的干净甜感。

2018-02-12 云南咖啡豆

云南咖啡目前以卡蒂姆为主要种植品种，因为它抗病性强、产量高；但铁毕卡等老品种在风味上更具潜力。判断云南咖啡哪个品牌好，关键要看品种、海拔与处理方式：同一产区800米与1500米海拔的铁毕卡，风味表现差异明显。云南具备种出精品咖啡的硬件条件，短板在于品种选择与栽培管理。

2018-02-12 云南咖啡豆

云南小粒咖啡价格偏低，核心原因是品种以卡蒂姆为主、精品稳定性不足，加上采收与处理水平参差不齐，多数只能定位为商业豆。不过黄波旁、卡杜艾甚至瑰夏已在云南试种，精品化是明确趋势，只是品种与风土仍需时间沉淀。想判断一款云南豆值不值，先看品种与处理法，再看价格。

2018-02-12 云南咖啡豆

共语咖啡是云南得冠亚军次数最多的庄园之一：2017年第二届云南生豆大赛中，它凭西双版纳西定农场的日晒豆拿下亚军（杯测84.7045分），并入选当年在西雅图SCA年会举办的首次「最佳云南咖啡竞标」，12支最佳生豆全数标出。西定农场海拔1700-2000米，是云南几乎最高的咖啡种植海拔，日夜温差达10-

2018-02-12 云南咖啡豆

云南小粒咖啡完全称得上好喝，顶级批次已具备精品水准：普洱阿拉比卡产量占中国大陆一半以上，年产量约4.5万吨；雨林遮荫种植、水洗发酵与自然农法，让豆子呈现清甜、高甜度、爽口微酸的调性；2015年冠军豆拍出每公斤2600元人民币，正逐步摆脱「廉价即溶原料」的刻板印象。

2018-02-12 云南咖啡豆

云南小粒种咖啡的风味特点以坚果调性略带甜感为主，并不是埃塞或巴拿马式的花果调，硬追花果调是缘木求鱼。目前云南咖啡主要被两派误读：一派强求花果调，一派当作低端拼配豆甚至改名换姓冒充他国豆，结果把云南咖啡逼到墙角。真正的出路是在烘焙与萃取上深挖它很窄的风味区间，做出适合国情、国人喜欢的好味道，才能为云南

2018-01-07 云南咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一次来云南的时候，才知道云南是有咖啡生产的。那是2000年。找了好几个丽江古城的咖啡馆去品尝这种新鲜的咖啡，可惜，都是淡淡的，还不如速溶咖啡。仔细问问咖啡馆的小妹小弟，才知道那时候，他们

2017-12-28 云南咖啡豆

结论：云南咖啡的差别不在「比谁更好」，而在于它是北纬15°至北回归线黄金种植带上少有的高品质小粒种咖啡，国际咖啡组织曾将其评价为哥伦比亚湿法加工一类。相比之下，巴西咖啡温和柔顺、酸苦适中，印尼曼特宁苦浓醇厚，埃塞俄比亚、肯尼亚则走高酸香路线；而夏威夷、牙买加虽名气大，却受产量与成本限制不易买到。

2017-12-25 云南咖啡豆

云南咖啡豆新产季或再遇价格低谷，纽约期货价仅110-115美分，收购价预计不超15元/公斤，逼近咖农14.7元/公斤的成本底线。云南占中国咖啡面积和产量98%以上，但国内消费不足2万吨，出口却超5万吨。多喝云南咖啡豆、在咖啡馆增加云南单品，是帮种植户和企业过冬最直接的方式。

2017-12-25 云南咖啡豆