一辆单车斜靠在阿姆斯特丹的咖啡吧台边
走在荷兰街头，欣赏五花八门的自行车，是一件有趣的事。它被称为“自行车王国”，甚至有人开玩笑说“荷兰人是骑着自行车呱呱坠地的”。在这里，从孩童到老人，从邮递员到公司经理，几乎人手一辆自行车。 Lo
烘焙师教你：手工挑豆的五个关键动作
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，“反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系”我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大小、成熟或
手冲壶旁的心律不齐：一杯咖啡怎么喝才安心
咖啡 咖啡中含有咖啡因，它可使人精神振奋，消除疲倦，提高脑的活动能力，增进食欲，促进消化(消化食品)等。但若饮用不当，也会影响人的健康(健康食品)。患有动脉硬化、高血压(血压食品)、心脏病等心
手冲时脑子转得更快？咖啡因与信息处理的那点事
咖啡可以说是世界上最广泛使用的天然神经兴奋剂，每天早上来一杯咖啡，让人感到精神百倍，进而提高工作效率与表现，这在科学实验中也获得证实。据一项研究显示，咖啡确实可以提升人们处理信息的能力。 美
手冲蓝山时，我在豆袋上发现了一串编号
在一家专为观光游客开办的蓝山咖啡加工厂，解说员向记者透露了蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成
你的咖啡依赖到什么程度了？这10个信号别忽视
据美国caffeineinformer网站报道，倘若你现在处于不喝可乐就抓狂、到点没有咖啡就犯困的情形之中，那可一定要警醒了。专家表示，“人体对咖啡因的吸收率高达99%，这些咖啡因可以被传送到人体
铜壶煮出的沉默：土耳其咖啡为何忌搅拌
喝土耳其咖啡不同于其它咖啡，首先要告诉服务员你的口味，分为苦、微甜及甜。待咖啡上来之后，等2-3分钟再喝，让咖啡渣沉淀下来，不要搅拌。接下来，慢呷数口，直到杯底露出沉淀。还可以用残留的咖啡渣痕，来
每天两杯拿铁后，她的内衣尺码变了
最近，瑞典科学家一项最新发现引起广大女性关注，其指出女性每天每天喝咖啡若超过三杯，会导致乳房变小，也就是国内朋友称的乳房缩水。 据悉，研究人员通过检测发现，半数女性体内含有一种特殊基因，因为这
在拉巴斯咖啡馆，我喝到一杯塔基帕纳
过去玻利维亚的咖啡树常种在花园的周围充当树篱，起花木装饰作用。真正的商业生产从20世纪50年代早期才开始。1957年的大霜冻严重地损害了巴西的咖 啡业，而玻利维亚(Bolivia)却从中受益，迅速
bar压力下的30秒：一杯浓缩的诞生实录
图文详解理想状态下espresso的萃取过程,咖啡师们转走对照哈
那杯用冰水慢慢“偷”来的咖啡，从哪来
冰滴咖啡起源】冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人发明，故有人将其称为DUTCH COFFEE。冰滴咖啡借由咖啡本身与水的相容性，介由冷凝自然渗透水压，长达约5个小时，一点一滴的萃取而成。
手网烘焙时，肉眼怎么判断一爆与二爆
美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认
浅烘豆的柠檬酸、苹果酸，一张图看懂
我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系! 一：柠檬酸-Citric
手冲前先看这一眼，判断豆子还鲜不鲜
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出
拆开Huky500：从风门到锅炉的烘焙逻辑
Huky300发表已过三年，三年来认识很多咖啡的同好，也获得很多朋友对Huky300的建议，刚好有上个月，帮朋友"杨一公斤"改制滚筒的经验，心想或许也该帮Huky300作一些修改，经过一个多月的构
喀麦隆咖啡豆，手冲时那股黑巧克力尾韵
做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆。 阿拉伯咖啡树在喀麦隆(Cameroon)的种植始于1913年，其品种是牙买加的蓝山咖啡，但该国也同样大量生产罗百氏特咖啡。喀麦隆咖啡的质量及特色与产自南美咖啡相当
法压壶里的深烘密码：从焦糖到黑巧的临界点
包括French(法式).Continental(大陆式)Aafter Dinner(晚餐后).Italian(意大利式)。 其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪
SammyLin拿铁杯里的四季流转
SammyLin的咖啡拉花作品：春夏秋冬
手网烘焙与热风炉，豆子怎么变色的
咖啡烘焙Coffee Roasting咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡
手冲总发酸？先看看豆子烤到了几分熟
美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老