牧羊人篝火旁，第一颗咖啡豆怎样被烧出香味
相传在公元6世纪左右，一名埃塞俄比亚牧羊童卡尔岱，平时都在附近山坡放羊，黄昏时只要听见他的口哨声，羊群立即从四处窜出，跟着他回家。 一天傍晚，他照样吹起返家的口哨，但羊群却毫无反应，他急忙寻找
手冲壶里的秘密：现磨和速溶根本不是一回事
烘焙咖啡豆研磨的咖啡粉是无法完全溶解于水的，当然你也可以直接用咖啡杯和热水冲泡，但前提是你得能忍受这一嘴的咖啡渣，否则的话，建议参考下图了解下几种基本的咖啡器具及用法。(PS:图中手冲所示意的温度
手冲壶里藏着什么秘密：一杯咖啡的萃取真相
在构思的时候，发现还是想先想解释一个概念，这个感念很重要，对于一杯咖啡有着至关重要的影响。 让我们先思考一个问题，一杯咖啡到底是什么?简单来说，就是水在穿过咖啡粉的时候，溶解并带出了一部份咖啡
一支瑰夏杯测单里藏着多少秘密
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管
喝完别扔！我家咖啡渣的六种归宿
咖啡和丝袜联系在一起，你会想到什么呢 其实，妙用还挺多的呢：1)将咖啡渣晒干后，装入丝袜，来打磨地板，就可以达到打蜡的效果; 2)拿旧丝袜包起咖啡渣，在外面套上一层花布，可以充当针插，这样
在海拔极限种咖啡的厄瓜多尔人
从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡的质量坚持了100年不变，尤其是每年6月份的咖啡，被人称为“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多尔咖啡豆尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件，赋予了优异于
法兰绒滤布手冲，老派风味的温柔萃取
法兰绒网冲泡可以说是咖啡滤泡式冲泡法原始鼻祖，由于它是在18世纪时就被开发出来的，所以冲泡的方法非常简单，但是，与滤纸不同之处是收拾和管理都很麻烦，使用后必须用热水清洗绒布，并用清水再洗一次，再使
手冲时总被提到的"咖啡醇"，到底是啥
咖啡醇，是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡，例如土耳其咖啡中含量很高，但在过滤后的咖啡中含量很少，几乎可以忽略不计。 20世纪八十年代，人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆
手冲壶里的微醺时刻：玛莎克兰咖啡
玛莎克兰咖啡又称为“玛查格兰咖啡”根据音译的不同有所差别，大体上还是一致的 玛莎克兰咖啡的来历： 久远以前，激烈的战争在阿拉伯和法国之间展开。一位阿拉伯军人在作战时被法国人困在了阿尔及利亚
萃取前那几秒，你的咖啡机在偷偷做什么
什么叫预浸?简单点说就是在萃取咖啡之前，让少量的热水湿润咖啡粉饼，释放二氧化碳，使整个粉饼更加紧密，然后才接受热水9个压力的萃取。 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意
小杯口的乾坤：拿铁拉花的空间博弈
越小的杯子制作拉花图案时越不容易成功，但只要经过反复练习与研究，还是可以做到的，拉花是艺术也是技术，一杯好咖啡除了味道，更要从视觉上给人一种赏心悦目的感觉。
一把铜壶煮出的苏丹待客之道
提起咖啡人们并不陌生，然而，若你走进非洲，跨入苏丹国门，你会慢慢发现苏丹人与咖啡有着不解之缘。 苏丹位于非洲东北部，面积约250万平方公里，是非洲面积最大的国家，人口2500多万。阿拉伯语为苏
拿铁与可乐，谁更让人睡不着又发胖
#常见饮品中咖啡因和卡路里含量对比图#正常的咖啡里面，咖啡因和卡路里都是很低的。 尽量拒绝加糖加果露甚至奶油的咖啡!(瘦子一边去...)不仅热量高，更加不能体会咖啡本身的味道。
手冲壶里炸开的蜜桃香，来自这支埃塞豆
Nekisse N2 L12 Ethiopia 在2009年时这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。N
铜壶慢煮之后，土耳其咖啡该这样入口
在学会了制作土耳其咖啡之后，我们还要学会喝土耳其咖啡，更好的品味那异域的风味。 准备凉水漱口 土耳其咖啡是一种口感异常厚重香醇的咖啡，由于一般采用深烘焙的咖啡豆，而且未经过任何的过滤，所以
从火山坡到你的杯测碗，科纳咖啡经历了什么
喜欢咖啡的人一定听说过“夏威夷科纳”，它是香醇而酸的上等咖啡豆，独特的成长及气候环境造就了夏威夷科纳完美的味道：夏威夷沙滩、季风和火山的味道。 夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它
一只好杯子，怎么让咖啡更好喝
有人说，一杯咖啡寄养一杯心情，而林林总总的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏着人们翻腾多样的情绪。你收藏了几只杯子?是否也曾经在一个人的夜里，一边喝着温热的咖啡，一边聆听自己心海波动的声音?从这一只
晒床上的咖啡樱桃：一场阳光与时间的慢发酵
日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时
巴拿马瑰夏，凭什么一杯卖到四位数
巴拿马(Panama)咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。 上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎