压粉锤落下去之前，这三件事比力度更重要
在制作Espresso填粉的时候，最理想的情况是，咖啡粉压紧前均匀分布，然后被压紧，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均匀穿过。将咖啡粉中的芳香成分都提取出来，咖啡粉压得过松，提取完之后
手冲党必看：让豆子风味多留两周的保存细节
咖啡有效保鲜的方法 随着时间与加工程序的增加，咖啡的寿命就会有所减少;合适的储存方法可以延长咖啡的保鲜期。 适合存储咖啡的地方 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆
家用机打奶泡，我试了三十杯才摸准这个节奏
咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。 谈及咖啡教学中制作美味的Ca
一杯拿铁的绵密感，从进气量开始算
奶泡制作教学 我经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。我很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。
卡布奇诺的黄金比例：奶泡厚度怎么定
加入了奶泡的咖啡品种很多，这里并没有针对卡布奇诺咖啡Cappuccino也没有针对拿铁咖啡Latte coffee，只说奶泡对咖啡的影响，因为大家都明白其实在国外两种咖啡都是可以拉花的，只是杯量及
夏威夷这座火山岛，藏着一颗巧克力味的咖啡豆
毛伊摩卡(Maui Mokka)咖啡品种来源有二种说话： 一种是旧波本岛的波本品种的突然变异种;另一种是也门移植的摩卡品种。 咖啡树长得不高，叶子小而细长，生豆小而园;容易得锈斑病，产量很低。除了美国
摩卡壶煮浓缩，油脂总不够厚怎么办
接着我们再讨论另外一个观念：『单份咖啡皿(single filter)不要用?!』、『单份容易「过度萃取」!』。 我认为：『单份咖啡皿』不是不能用，而是有不一样的用法!如果有数据上建议你把『单
年沙湾庄园：一杯大西洋孤岛的陈年风味
【庄园】：Sandy Bay Estate 【国家】：圣海伦娜岛 【地区】：桑迪谷湾区 Sandy Bay 【生产者】：Sandy Bay Estate 【产季】：2010/2011 【缺点标准】：N
从种子到杯中：一棵咖啡树的四季心事
咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，
巴黎左岸的咖啡杯里，藏着多少固执与浪漫
法国大约一年消费18万吨咖啡，街头咖啡屋已成为法国生活的一部分。很难想象一个人参观法国城市而不停下来享受一下一杯令人神清气爽的咖啡。与意大利人相比，法国人总的来说更是喜欢淡一些的咖啡。这种咖啡一般是由
比利时壶：一场酒精灯驱动的虹吸芭蕾
影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以下列举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。 上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式
摩卡壶里煮一颗中东香料炸弹
Kaffee Cardamom Scandinavina (北欧各国) 略微深培的咖啡 120cc 干邑或其他白兰地酒 15cc 甜橙酒 10cc 小豆蔻 5粒 方糖 2块
手冲壶里挤颗柠檬，这杯特调怎么喝都不腻
柠檬，是一种带有清香，但酸味极为突出的水果。在咖啡风味里也有着柠檬这一描述！当我们在一杯单品咖啡里喝到了明亮、上扬的酸质，且带有清新的香气，那么这样的一道风味，就会被我们描述为「柠檬」。但这道风味也仅
从"嘶嘶声"到镜面光泽：我的奶缸日记
您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，而喝起来感觉如丝般顺滑?我希望您喝过，因为这就是一杯卡布其诺的全部。 如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概会同意我的话：很难再去喝那种充满气泡
我在咖啡馆吧台站了三年，才看懂这层油脂
无庸置疑的，「意式咖啡」是目前全世界最红的咖啡明星，「Espresso」更是当中的红牌主秀，没有他就如同没有意式咖啡。人们只要提到意式咖啡就会想到「Espresso」，或者是经由它衍生出来的咖啡，
手冲壶与滤杯：居家咖啡的温柔仪式
之前没有谈论主要原因在于自已对于手冲的理解并不全面，随着不断调试与评测咖啡不同的方法对咖啡味道的影响，陈磊感觉还是有一些蛮多的收获，此外，答应了飞儿要写一篇手工冲泡咖啡的制作方法的，在这里跟朋友们
手冲壶里的海地白滩：一支被忽略的加勒比铁皮卡
一提起海地不得不让人联想到2010年的海地大地震，以及该地区的贫穷与落后，没有人会记得海地咖啡，因为当地生产条件极其落后，咖啡树的生长只能依靠当地独特的气候条件完成，而位于海地东南部的Thio-t
手冲壶里的苏拉维西：一支罗西豆的草本叙事
印度尼西亚(东南亚)咖啡的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。 Sulawesi(Celebes) 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes(激流之意)的苏拉维西，是于西元 15
那支拿过卓越杯的豆子，凭什么卖贵三倍
Cup of Excellence 简称COE，一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellence制度的起源： 让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是“我要种出美味的咖啡!
蓝山已过时？老饕抽屉里锁着的五位数咖啡豆清单
世界上最贵的咖啡不是南山咖啡，而是苏门答腊岛出产的Kopi Luwah品种的咖啡。每磅售价高达300美元! KOPI(印尼语，咖啡)LUWAK 产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，属于印度尼西