一杯开普敦：南非咖啡的甜感秘密
味道芳香而酸度较小，让人忆起中美洲的咖啡豆。 南非(South Africa)的咖啡生产主要在该国的东北部，由莱索托(Transvaal)和莫桑比克之间的纳塔尔(Natal)，一直向北延伸至德兰士瓦(
安哥拉咖啡豆：被遗忘的非洲老产区如今怎样了
20纪70年代中期，安哥拉(Angola)每年出口咖啡350万袋，其中98%是罗百氏特咖啡(这可能是非洲最好的罗百氏待咖啡)，1990年总产量却下降到20万袋。 安哥拉以前最好的品牌是安布里什(Amb
bar压力下的三十秒：浓缩咖啡到底发生了什么
图文详解理想状态下espresso的萃取过程,咖啡师们转走对照哈
手冲壶与法压壶之间，你的咖啡该走哪条路
常见咖啡冲煮手法
手冲时那些花香果香，到底从哪来
【蓝山咖啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 【摩卡咖啡】目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、
意式浓缩从哪来？一座港城的咖啡往事
寻访浓缩咖啡的故乡，第一次尝到浓缩咖啡是去日内瓦的一次采访。刚下飞机那会儿天刚亮透，阳光有些刺眼，但专访就在半个小时之后，一切都在奔跑中进行。当我最后拖着倦容出现在采访室，距开始采访还有5分钟。接
用虹吸壶五年，我把踩过的坑列成清单
虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策，供参考(图转)。咖啡萃取是一门很深的学问，不管是手冲、虹吸还是意式，也希望大家能抱着开放的心态。
手柄里的秘密：压粉力度怎么刚刚好
1.粉粗细 磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是
那些改变咖啡史的名人轶事
咖啡培训文化篇-咖啡与名人：许多名人与咖啡都结下不解之缘。伟大的德国作曲家约·塞·巴赫，不仅本人爱喝咖啡，而且劝别人喝。但令人不可思议的是，他却编写了一部独幕音乐喜剧《咖啡大合唱》，讲述一个年迈父
从生豆到杯中：杯测师的一天都在测什么
咖啡商如何在短时间内连续品尝数量众多的咖啡样品呢?那就是用所谓的杯测法(cupping)。而杯测法评定质量的三种最主要标准依据则是香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)。 传统的杯
一杯咖啡里，究竟藏着多少种风味物质
咖啡因： 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部
铜壶慢煮：一杯土耳其咖啡里的待客哲学
在中东，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究
用V60冲蓝山那天，我终于懂了什么叫贵得服气
蓝山咖啡简介 牙买加岛的面积不大，蓝山山脉位于首都金斯敦东北部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米
从花苞到凋谢，一棵咖啡树只给你48小时
漂亮的咖啡花 咖啡花： 每逢初春，乳白花朵布满树枝，经向地垂生的绿叶衬托，更显娇美。咖啡花散发着浓郁的香气，别有一番风情，但花期相当短暂。 数朵至数十朵丛生于叶腋间，第2~5朵着生在一
从一杯耶加雪菲开始，读懂非洲豆的花香密码
咖啡豆传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabica咖啡豆的味道基本特性列出來(需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄
苏丹咖啡：被战争遮蔽的古老基因库
内战几乎摧毁了咖啡生产。 苏丹(Sudan)南部断断续续20年灾难般的内战夺去了数百万人的生命，也给乡村地区带来了无法言喻的破坏，包括咖啡业。 罗百氏特咖啡现在同过去一样要在南部种植，而在
从耶加到瑰夏，一杯喝懂全球产区风味地图
在您喝咖啡的时候，是否注意到您所喝的咖啡是由哪种咖啡豆研磨出来的? 咖啡豆品种很多，口味各异，目前市场上的咖啡豆多半以其产地来区分，以下列举出部分主要生产国及其著名的咖啡，而且很多国家都有专业
一杯圣多士，读懂巴西咖啡的温柔骨架
巴西圣多士 Brazil Santos 世界上最大的咖啡生产国，口味及质感适中，适合做综合咖啡的基底，单独饮用也颇具风味。中度烘培后带有核果香气，磨豆时奶油般的香气四散，中等稠度，回甘不强
手冲壶里的拼配哲学：一杯怎么调出三层香气
混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝
手冲壶里的东非风味：六支埃塞豆的地域档案
1、溧木咖啡 生长在海拔1400米至2000米之间。水洗咖啡。质量上乘，有浓郁的果仁香味，酸度适宜，带着葡萄酒的烈度。年产量29,000吨。 2、吉马咖啡 生长在海拔1400米至1800米