朱家角的古镇咖啡馆值得专程一逛：西井汇由清代三进院杨氏民宅改造，庭院老树与实木横梁保留完整；「这儿」主打北京老板的摇滚现场与炕式座位，周末还放电影；北入口的「凹」由驴友与油画家合伙经营，装饰画和旧家具都是店主私藏。点杯咖啡或香茶，城市的琐碎烦扰就此与你无关。

2014-08-04 咖啡文化

星巴克咖啡品鉴活动本质上是一场面向普通消费者的入门级杯测体验，核心在于用闻香、啜吸、对比三步带你认识咖啡风味。想真正入门，建议重点关注咖啡豆的新鲜度与烘焙日期，而不是品牌包装；同时可对照专业杯测流程，学会用「酸、甜、苦、醇厚度」四个维度描述一杯咖啡。

2014-08-04 咖啡文化

野生咖啡指完全依赖自然条件、生长在海拔1500米以上山野的咖啡，因生长充分而几乎没有大田培植豆的苦味，其中夏威夷火山野生咖啡曾在品评会上连续夺冠并超越蓝山。它的核心特点有三：颗粒饱满、光泽鲜亮，被誉为世界上外表最美丽的咖啡豆；兼具葡萄酒香、水果香与香料香的混合气味，余味长久；采集极难，需山民涉足山野

2014-08-04 咖啡文化

La Minita 的核心价值在于「极低精选率」：从 832,000 磅生豆中仅挑出 210,000 磅，约 25% 的通过率，全程人力作业、耗时超过 30,000 小时。风味上，它拥有绝佳的均衡感，甜美湿香、厚醇 body、适当酸味与清爽后味并存，还带浓郁巧克力香气，因此常被形容为「精致典雅」。

2014-08-04 咖啡文化

这不只是一家店，它是我的孩子，它和我血脉相连，它是活的，我要做所有自己想做的。说着这话，他脸上洋溢着幸福，我希望自己到了七八十岁还能在吧台第一线干活。 现在他每天充实而快乐 早起锻炼、到场准备、开门营业、做咖啡、与客人交流、处理店务、打烊、

2014-08-04 咖啡文化

结论：想喝香醇平衡、大众接受度最高的，选蓝山；喜欢果酸与柑橘清香，选摩卡；要苦味与酸味相互中和，选曼蓝。此外拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵等花式咖啡更适合入门与女生口味，而顶级摩卡那加雪飞、最贵的 COPI LUWAH 则适合送礼。

2014-08-04 咖啡文化

喝咖啡的最佳时间： 早上喝咖啡 早上空腹情况下喝咖啡，能够预防和改善便秘情况。这是因为咖啡中所含咖啡因可以对肠道松弛信息进行有效阻隔，进而促进肠道肌肉收缩，提升蠕动功能。这样，人体就容易出现便意，顺利排出宿便。但要注意的是，平时不能过于依赖

2014-08-04 咖啡文化

浓缩咖啡的风味成败，一半取决于烘焙与拼配，一半取决于吧台制作。意大利北部风格将咖啡豆烘焙至深棕褐色、表面尚未出油，焦糖化充分，甜味不被坚果味盖过；意大利南部风格烘焙更深、略带油脂，杯中烘烤香更重；而美式「法式烘焙」豆表油腻近黑，烟熏味会压倒咖啡本身的精细与甜味。理想的一杯应带有红棕色克里玛，闻起来像

2014-08-01 咖啡文化

黑咖啡入门的关键不是硬撑苦味，而是选对豆子、放慢速度、从淡喝起。优先选中南美洲等口感清爽温和的产区咖啡豆；把一杯咖啡拉长到3~4小时慢慢喝，感受热到凉的风味变化；初学时可用开水稍加稀释，像品高山茶一样小口啜饮，再逐步接受浓郁饱满的黑咖啡。

2014-08-01 咖啡文化

玛琪雅朵就是在意大利浓缩咖啡上只加两大匙绵密奶泡，不加鲜奶油和牛奶。关键点：奶泡要打到绵密、刮去表层粗泡；从正中央倒入并淋焦糖糖浆可划出网状图案；做好后要尽快喝完，奶泡接触空气会失去绵密度。

2014-08-01 咖啡文化

蓝山咖啡价格高，核心原因是牙买加限产保质：全国每年仅出产约4万余袋，而巴西年产可达3000万袋。更关键的是，顶级蓝山豆多被皇室与富豪预订，不进入流通市场；中国并无直接从牙买加进口蓝山咖啡的份额，你花高价喝到的那杯，很可能是拼配仿冒品。

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咖啡树只适合种在南北纬25度之间的「咖啡带」，最理想条件是年均温15~25℃、年降雨1500~2000毫米，并配合开花周期的雨量；同时需要排水良好的火山灰质肥沃土壤与适度遮阴，理想海拔约500~2000米。气候、土壤与管理方式共同决定咖啡豆品质。

2014-08-01 咖啡文化

咖啡和茶可以一起喝，从营养成分上看两者并无冲突。但咖啡主要靠咖啡因作用于脑部，茶则富含单宁酸、儿茶素等成分，更多作用于肠胃，同时饮用会增加身体分泌消化酶的负担，还可能因摄入过多水分影响酸碱平衡。更推荐早上喝咖啡、下午喝茶，错开时段既提神又更温和。

2014-08-01 咖啡文化

咖啡渣不是没用的糟粕，萃取后仍保留蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。它可以做植物养料、除臭除味、清洁打蜡、美容按摩，还能填充枕头助眠。晒干后装进丝袜打磨木地板，或放进冰箱、鞋柜吸附异味，都是简单实用的再利用方式。

2014-08-01 咖啡文化

咖啡豆研磨没有万能粗细，必须按冲煮器具来选择：粗研磨适合法压壶，中研磨适合滴滤与手冲，细研磨适合意式与摩卡壶。另一关键是冲泡前才研磨、只磨当次用量，因为磨成粉后表面积剧增，会吸湿氧化并散失二氧化碳与香气，放久了怎么冲都泡不出好味道。

2014-08-01 咖啡文化

你偏爱哪种咖啡，往往对应一种性格倾向：喝三合一即溶咖啡的人多属讲求效率的实用派，爱虹吸壶的人注重过程、做事有坚持，钟情 Espresso 的人追求浓烈过瘾的人生。此外卡布奇诺对应享乐派、电咖啡壶对应乐于分享的童子军、自己磨豆则对应凡事 DIY 的独立派。咖啡的酸甜苦涩，某种程度上正是你我生活态度的投

2014-08-01 咖啡文化

咖啡粉研磨粗细的核心原则是：冲煮时间越短，研磨越细；冲煮时间越长，研磨越粗。Espresso 萃取时间最短，粉细如面粉；塞风壶约一分多钟，用中等粗细；美式滤滴耗时最长，粉最粗。若粉细又久煮会过度萃取、浓苦失香，粉粗又冲太快则萃取不足、淡而无味，因此建议选用可调粗细的磨豆机并每次只磨一杯用量。

2014-08-01 咖啡文化

喝咖啡不会让皮肤变黑。目前没有任何研究表明咖啡中的黑色素会沉积在皮肤下，咖啡因反而能加速新陈代谢、促进消化、帮助排出体内多余钠离子；真正让皮肤暗淡的元凶是喝咖啡后长期熬夜导致的睡眠不足。适量饮用咖啡，对改善皮肤粗糙反而有帮助。

2014-08-01 咖啡文化

答案是：可能有用。一项以新加坡华裔为对象、超过6.3万人参与的研究显示，每天喝3杯或3杯以上咖啡，罹患肝癌的风险或可降低44%。研究者推断，咖啡豆中的咖啡醇与咖啡豆醇对肝脏有保护作用。这项研究也提醒我们，咖啡长期背负的「有害健康」形象，或许需要重新审视。

2014-08-01 咖啡文化

咖啡虽然好喝，但在20世纪，专家们认为，咖啡无异于液体的毒药，喝多了有害无益，容易引发心脏

2014-08-01 咖啡文化