导语：咖啡豆研磨没有万能粗细，必须按冲煮器具来选择：粗研磨适合法压壶，中研磨适合滴滤与手冲，细研磨适合意式与摩卡壶。另一关键是冲泡前才研磨、只磨当次用量，因为磨成粉后表面积剧增，会吸湿氧化并散失二氧化碳与香气，放久了怎么冲都泡不出好味道。
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的份量研磨即可。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。
还有研磨完的咖啡豆经过放置后，咖啡豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
研磨只是把风味释放出来的第一步，豆子本身的新鲜度往往更决定成败。日常手冲可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街花魁 SOE 这类果香明亮的豆子入手，中细研磨更易冲出层次；偏爱醇厚口感则可用前街 PWN 黄金曼特宁配中粗研磨。若还在挑磨豆机与入门器具，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，把研磨度与器具搭配一次理清。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-08-01 14:22:30
