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柑橘这一课练到后面，会碰上一个绕不开的麻烦：西柚和蜂蜜柚子茶里都带着苦。这个苦不是冲坏了的苦，是风味本身的一部分。分不清它，就会把好豆子判成萃取过度。我在店里处理这种情况的办法，是把"柑橘调里的苦"单

2026-10-15 咖啡豆

可能你会问：我们可以人为地控制咖啡苦味的程度吗? 前街告诉你是可以。我们可以通过改变咖啡的种类、烘焙程度和烘焙方法来控制苦味。另外，在冲煮上改变萃取方案，在一定程度上也能帮助控制咖啡的苦味。 大家都以为，造成咖啡苦的原因是咖啡因。但实际上，咖

2021-06-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有些人认为，黑咖啡就是苦的咖啡，咖啡的苦，一直被众人所争议。有人说：不苦怎么叫咖啡？有人说：好的咖啡有一种愉快的苦。 黑咖啡（即清咖啡）是指不加修饰的咖啡，不添加糖分奶

2018-12-09 咖啡知识

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词，好咖啡应该要香甜可口，口感平衡度佳，也许带些酸，而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味？这些苦味真的那么糟吗？让我们来看看。 苦味不好吗？ 其实

2019-02-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 您了解 海南咖啡 吗？ 海南处于咖啡种植带的黄金纬度上，加上很多地方覆盖着排水良好、富含火山灰质的肥沃土壤，咖啡生长得天独厚。海南省是我国咖啡主要产区之一，而且品质媲美世

2018-08-29 兴隆咖啡

巴西 多娜庄园 黄波旁 产区：南米纳斯 处理法：半日晒处理 采收法：人工采收 品种：黄波旁 海拔：1200m 中深烘焙 啜吸 核果、厚实的苦甜巧克力风味，加上黑糖糖浆般的厚实感。 风味：黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味 多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种

2020-06-02 咖啡庄园

咖啡，其实真的很像生活，你可以不加糖，享受苦中的乐趣。这种略带清香的苦，不但可以振奋你的麻木，还能平息一时的冲动，并可以在失败之后以此自喻卧薪尝胆;在最得心应手时来番忆苦思甜。 生活中的苦融进咖啡中，苦变得更苦;咖啡的苦汇进生活中，苦显得不苦

2014-08-12 咖啡资讯

提起哈拉尔，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，你总不能视而不见。 可是，哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气

2014-11-19 咖啡知识

提起哈拉尔，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，你总不能视而不见。 可是，哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气

2014-09-28 咖啡知识

提起哈拉尔，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，你总不能视而不见。 可是，哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气

2014-12-26 咖啡知识

提起哈拉尔，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，你总不能视而不见。 可是，哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气

2015-10-12 精品咖啡豆

咖啡的苦，一直被众人所争议。有人说：不苦怎么叫咖啡?有人说：好的咖啡有一种愉快的苦。还有很多人说：好咖啡不应该有苦味!苦是不好的! 而咖啡究竟为什么会苦呢? 什么又叫愉快的苦呢? 提到咖啡的苦味成分，或许大多数人的第一反应就是咖啡因!那咖啡因真的是

2015-06-05 咖啡资讯

三合一的咖啡 只是喝咖啡，喝纯咖啡是为了品。台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段，诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味，随着咖啡温度的变化有不同层次的释放，就品的价值和意义与台湾高海拔的极顶茶相比过而有之。咖啡从入口的微苦和水果般的酸甜到入喉后

2019-06-08 精品咖啡豆

咖啡的苦，一直被众人所争议。有人说：不苦怎么叫咖啡?有人说：好的咖啡有一种愉快的苦(所谓的酸)。还有很多人说：好咖啡不应该有苦味!苦是不好的! 而咖啡为什么会苦?又为什么叫愉快的苦呢? 提到咖啡的苦味成分，或许大多数人的第一反应就是咖啡因!那咖啡因

2015-10-22 精品咖啡学

咖啡的苦，一直被众人所争议。有人说：不苦怎么叫咖啡?有人说：好的咖啡有一种愉快的苦(所谓的酸)。还有很多人说：好咖啡不应该有苦味!苦是不好的! 而咖啡为什么会苦?又为什么叫愉快的苦呢? 提到咖啡的苦味成分，或许大多数人的第一反应就是咖啡因!那咖啡因

2016-03-15 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼苏门答腊黄金曼特宁介绍 印尼在地理上居于赤道两侧，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常位于相当原始的山野中，水资源珍贵，硬件设备也不足；当地咖啡农为了因应这样湿度偏

2017-11-16 印尼PWN 黄金曼特宁

为了解开这个困扰多年的谜，德国「Technical University of Munich」的科学家「Thomas Hofmann」决定对咖啡的苦味加以研究。 他将煮好的咖啡进行过滤，发现一些分子量最小的分子味道最苦。于是他用质谱分析法，进行了一连串的实验，确定了其中名叫绿原酸内酯

2015-09-10 精品咖啡学

手冲咖啡控温90到93度，让黑巧克力的苦甜在尾段慢慢沉进杯底我平常冲中深烘焙的豆子，会把水温控在90到93度这个区间，深一点的烘焙度就稍微往低处靠，这样能把尾段的巧克力与焦糖感拉得格外绵长。15g粉配

2026-10-09 咖啡豆

曼特宁咖啡风味描述研磨刻度庄园口感产地区研磨刻度品种介绍 曼特宁含着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁厚重浓烈，是咖啡中的恺撒大帝，它的铁蹄踏碎

2016-12-24 印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味，初尝她时，令人为之咋舌，。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而她的香却又令人清新，。曼特宁的

2016-07-02 咖啡庄园