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松屋法 松屋法同样也是来源于日本，当初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约 30cm，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸。3分钟后，开始均匀

2016-06-07 咖啡知识

使用Chemex冲煮法(Chemex pour-over method)制作咖啡。 有人认为喝咖啡是一种坏习惯，需要努力改正。在周一的一篇文章中，我综述了有关喝咖啡与健康的证据，以期澄清这些误解。 对此，读者们发表了很多评论，也提出了不少问题。于是，我们决定从中挑出一些最

2015-09-01 咖啡资讯

日本人每年都要消费大量咖啡，为探寻咖啡究竟能否起到防癌作用，日本东北大学的研究人员对日本《身心研究》杂志提供的被调查者喝咖啡等饮食方面的数据进行了分析。数据显示，在38000名40-64岁无癌症史的被调查人群中，有157人在随后的13年中罹患口腔癌、咽喉

2015-11-06 精品咖啡学

完全同样的咖啡豆用水洗法处理和日晒法处理口感云南日晒咖啡豆 1，选豆： 将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实则会浮上来，可以加以剔除。 2，干燥： 将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日，知道充分干燥为止。这时，果实

2016-12-29 咖啡豆

法压壶因为入手容易，出品质量高，操作也非常方便，被认为是性价比较高的一款咖啡壶，非常适合囊中羞涩的学生党。有许多朋友在质疑法压壶制作的咖啡算不算符合精品咖啡的出品标准?我们就以金杯(GoldCup)制

2025-12-05 咖啡壶

有许多朋友在质疑法压壶制作的咖啡算不算符合精品咖啡的出品标准?我们就以金杯(GoldCup)制作原则来分享一下吧。因为金杯制作咖啡的原理是SCAE的官方培训课程，应当算是精品咖啡界都公认的一个出品原则

2025-12-27 精品咖啡学

18-22%的咖啡中的优质香味物质，溶解在冲泡咖啡水中就是这杯咖啡浓度，同样量咖啡溶解物质水越多，咖啡浓度越低，而水越少则咖啡浓度则越高（注：同样的水量可以通过调整粉的细度和水温来决定得到的萃取量），通过数据显示，咖啡浓度在1.2-1.5%之间是最为合

2016-07-13 咖啡小知识

在我以往的理念中，单头家用咖啡机做出的咖啡是无法与商用咖啡机做出的咖啡相媲美，随着现在的咖啡机构造技术的更新、精细、精确，理念也开始转变，单头家用咖啡机同样能做出高品质的咖啡，如以下所说的nuova simonelli(以往还接触过单头较好的咖啡机：EXPOB

2015-07-10 咖啡机

在我以往的理念中，单头家用咖啡机做出的咖啡是无法与商用咖啡机做出的咖啡相媲美，随着现在的咖啡机构造技术的更新、精细、精确，理念也开始转变，单头家用咖啡机同样能做出高品质的咖啡，如以下所说的nuova simonelli(以往还接触过单头较好的咖啡机：EXPOB

2015-09-24 咖啡机

在我以往的理念中，单头家用咖啡机做出的咖啡是无法与商用咖啡机做出的咖啡相媲美，随着现在的咖啡机构造技术的更新、精细、精确，理念也开始转变，单头家用咖啡机同样能做出高品质的咖啡，如以下所说的nuova simonelli(以往还接触过单头较好的咖啡机：EXPOB

2015-04-16 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式太浓，还是喜欢美式的顺滑，对我胃口，那么到底是美式滴滤咖啡机还是意式咖啡机做出来的美式咖啡好呢本文给出如下思考 假定是同一包 美式咖啡豆 ，同样的水质，同样的萃取率，

2018-08-31 美式咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：埃塞俄比亚 水洗 耶加雪菲 科契尔 G1 产区： Kochere科契尔区 海拔：1900~2100公尺 处理法：Nature Washed/传统水洗 风味叙述：香瓜、可可、柠檬、柑橘、生姜、香料茶、淡花香 科契尔(Kochere

2017-12-27 精品咖啡豆

年春夏之交，有两个冰与火的传奇无疑让人期待，其一是HBO《冰与火之歌：权力的游戏》，其二则是星巴克冷萃冰咖啡。同样的匠心之作，同样的限量限时出品，同样的演绎冰与火的经典传奇，各自吸引了众多钟情的拥趸。唯一不同的是前者是奇幻史诗剧中精彩的故事演

2016-04-18 咖啡文化

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 台湾咖啡文化推动的前锋之一林东源近几年不断在推广关于如何享受咖啡的单纯与价值，让咖啡真的进入品味的畛域，同时也进入生活，让在地的咖啡文化得以生根，长出真正的台湾味咖啡。 Q：便利商店理的

2017-10-18 咖啡小知识

在众多咖啡器具中，法压壶无疑是简单方便萃取的首

2025-06-17 精品咖啡学

简要内容：如果习惯喝咖啡，尽量不要使用咖啡伴侣，而在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。另外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中大多也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。 寒冬来临，气

2015-07-02 咖啡知识

法式滤压壶简称法压壶，是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。缺点：由于金属滤网对细

2025-06-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）法式压滤壶(FrenchPress)：又名法式滤压壶、法压壶、冲茶器，是大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身

2025-10-07 法压壶器具

咖啡是越来越受大家的喜欢，各种各样的冲煮方法都有。然而在忙的时候来一杯手冲可能觉得没有时间，想来一杯意式好像时间也不多，那在这种情况下，用一下懒人壶来杯咖啡，或许是挺不错的选择哦！法压壶咖啡和手冲咖啡相比，法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂，口感较为厚实圆润，但和意式咖啡比起来却又少了一些油脂。 说到咖啡的油脂，可能会马上想到意式浓缩咖啡上面那一层“泡沫”，又称“Crema”，如果意式咖啡没有那

2025-12-06 咖啡知识

自家烘焙的好处在于不论是工作上或兴趣上、都能『按自己喜好的方式来烘焙自己喜爱的咖啡。』吧。 同样的咖啡也会因烘焙程度及烘焙时间不同、而使咖啡的味道完全变化。 对前来参加咖啡讲习会的来宾们都会问及同样一个问题。『自家烘焙的好处是什么?』。 每天

2014-11-14 咖啡知识