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干净度和杂味 普遍认为手冲干净度比法压更高，我个人以为这种说法并不正确。讨论这个问题首先需要对干净度有个正确的认识，不能仅仅将味道振幅小理解为干净度高。我对于干净度的理解是：该表现的风味都能很好的表现，同时能够很好的控制杂味。 比如一杯出品

2016-04-20 手冲咖啡

平时杯测里的干净度是什么？怎么喝出咖啡的风味？ 咖啡品鉴技巧： 在COE评分表里的第一位就足以证明了干净度是有多么的重要。所谓的干净就是从热到凉没有出现缺点与污损的缺陷味道，而且风味清晰让人容易感受到。 咖啡干净度高等于风味的复杂度低？ 干净度高

2019-11-04 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 干净度，这是一杯精品咖啡十分重要的评价标准，它在COE杯测表中是需要算分的第一项，可见其重要度。可以这么说，当初COE杯测标准推出时，干净度作为第一要项，是为了它所服务的巴

2018-12-05 咖啡知识

杯测结果：Apple、Potato、Maple syrup、Lemon Citrus、Coffee blossom、Roasted hazelnuts、Dark chocolate Fragrance(干香)：茉莉花香、柑橘、茶香、蜂蜜 Aroma（湿香）:莓果、花香、油脂香、香草、柑橘 Flavor(啜吸):果汁甜、酸细致不刺激、干净度佳，佛

2016-11-11 埃斯美拉达庄园

你可以学到的最重要的事情之一就是帮助你欣赏 咖啡口感风味 ，但是一些令人惊讶的东西，是身体和清晰度之间的差异。我记得不理解这一点，发现很难得到一个直接的答案。 现在我知道，在评估咖啡的味道和选择酿造方法时，它确实很有用。希望我能在这里传授一些

2019-06-12 精品咖啡豆

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） CoE评分表 有八大评项|干净度、甜度、酸质、口感、余韵、均衡度如何评分？ 常常听到精品咖啡被冠上COE精品咖啡的荣誉COE就是对精品咖啡品质的证明，至于COE的历史与由来又是如何在

2018-10-09 精品咖啡豆

干净度，这是一杯精品咖啡十分重要的评价标准，它在 COE 杯测表中是需要算分的第一项，可见其重要度。可以这么说，当初 COE 杯测标准推出时，干净度作为第一要项，是为了它所服务的巴西咖啡。下面来看看历史 我们在 【世界咖啡巡礼】第二站：巴西 的介绍时，

2018-10-13 咖啡技术

前面和大家谈到精品咖啡和平常咖啡的不同之处，以及精品咖啡杯测的步骤。既然知道杯测的步骤了，那你知道杯测是以哪些要点来评分吗?各个要点的注意事项又是什么呢?当然，评鉴咖啡是不是精品咖啡，不能单独的靠杯测

2022-07-29 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一旦入了单品咖啡的这个坑，或多或少也是有听说过杯测的呢~有时候在买咖啡豆的时候看到上面写着一堆风味，这些，就是我们在杯测过程中所感受到的啦！ 什么是杯测？ 所谓杯测，就像

2018-09-27 咖啡知识

咖啡品种：Geisha、Catuai、Caturra 种植海拔：1400-1700M 年雨量：3200公厘 平均温：约14-25℃ 土壤种类：火山土壤 分级标准：SHB 处理法：水洗法 采收法：人工采收 相关认证：N/A 生豆规格：18目 采收年份：2015 杯测结果：Apple、Potato、Maple syrup、Le

2017-03-17 巴拿马花蝴蝶咖啡豆

这支来自肯亚加图亚生豆，除了是2020年AICA国际赛总冠军的配方豆以外，并且得到了2019/20 Kenya Taste of Harvest第二名! 加图亚精进的处理技术，是能在Nyeri这个一级战区脱颖而出的关键，由这次我们带来的豆子可以发现，如此丰富复杂的豆子乾净度却无从挑剔

2020-04-28 精品咖啡豆

昨天有位客人拿着两杯手冲问我，为什么都是耶加雪菲，一杯酸得像咬到青柠皮，另一杯却酸得闷闷的、像隔夜果汁。我让他看豆子信息，一杯水洗，一杯日晒。处理法的差别，往往比产区更能解释你杯子里那股酸到底怎么回事

2026-10-16 咖啡知识

咖啡豆处理法 日晒法：日晒的咖啡豆可让咖啡的口感较为较为甘醇及浓郁，酸度最低，甜度明显，醇厚度高，干净度略低； 水洗法：水洗的咖啡口感干净无杂味，咖啡豆通常都会带有明亮的酸味与果香，酸度明显，干净度好，中等醇厚度，稳定度高。 蜜处理则介于两者

2019-10-30 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何 品鉴咖啡 呢？ 在 品尝一杯咖啡 的时候，有时候会听到那些会喝咖啡的人评价这杯咖啡有杂味，可是到底什么是杂味呢？又是什么导致了咖啡出现杂味呢？ | 杂味 如果一杯咖啡入口

2018-12-28 咖啡知识

SCAA和CoE咖啡杯测的常见因素-越南咖啡常见牌子图片 干香，湿香不再计入总分，对干净度的打分更加严格，存储造成的陈豆风味会影响到对干净度的打分；甜度也会拉开分数的差异，因为COE认为高甜度代表着咖啡的海拔，种植和采收与处理做的很优异才会出现很高的

2017-01-04 越南咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测92分埃塞俄比亚 日晒 耶加雪菲 G1杜梅索 (Ethiopia Natural Yirgacheffe Dumerso G1) 风味叙述：葡萄、甜橙与桃子果干、可可、香气饱满 、干净度佳、柑橘橙果调、甜感佳、干净度均衡感好、红茶

2017-12-28 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在品尝一杯咖啡的时候，有时候会听到那些会喝咖啡的人说这杯咖啡有杂味，可是到底什么是杂味呢？又是怎样才会致使咖啡出现杂味？ | 杂味 小编认为，如果一杯咖啡入口有着些草青味

2018-12-26 咖啡知识

精品耶加雪菲咖啡豆介绍大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富，但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的豆子好，而这只日晒耶加雪菲艾瑞莎G1令人感到惊喜的部分却恰恰在于她的口感干净度上丝毫不逊色于任何一支

2022-06-27 耶加雪菲咖啡

而在波奎特这么得天独厚的种植环境里，自然不会只有翡翠的瑰夏这么一支，不论风味品质与价值都不菲的咖啡王将；但天天喝瑰夏我想还是比较奢侈的，而且即使经济上没有压力，那若像天天鱼翅熊掌的吃也不是回事。咖啡也是如此，涉猎要广泛，才更能享受品味咖啡

2017-04-25 巴拿马花蝴蝶咖啡豆