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最近总是有朋友问我咖啡烘焙技巧，在什么温度入豆，应该什么温度下豆，还有些朋友问，在哪里能够学习咖啡烘焙等等。关于咖啡烘焙，这似乎是个简单却有复杂、公开却又神秘的话题，简单与公开，是说只要知道与了解咖啡的人对于咖啡烘焙都略知一二，深度、爆裂

2014-08-27 咖啡文化

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴西

2016-04-14 咖啡豆水洗法

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2015-11-04 咖啡处理法

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2015-12-29 咖啡技术

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2016-01-16 咖啡技术

咖啡手冲定点注入手法解析-咖啡拉花心形手法视频 （说到这里，正在喝着超哥送的咖啡。对于这样的烘焙师，我是抱着崇敬的心态来学习。）一杯单品，最先考虑的东西应该是豆子，可是今天我不讲豆子（可以找孙超老师学习哈），我们先假设你手里有一支优秀的豆子

2016-11-12 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝不出问题，讲什么都是多余的。 但是不讲一些东西，就会被以为这样就对了，这样就是最好了-----，实在是很浅很浅很浅----- 从三聚氰胺，塑化剂，玉米淀粉到现在的毒淀粉，食品添加的问题愈演愈烈--

2017-09-25 咖啡资讯

东南客运的大树祈福线，来到龙目井站下车，这里有间有机咖啡庄园。 红豆庄园的特色是，大树荫下种的咖啡，有特殊红砾土，加上大树龙目井独霸全岛的优良水质，孕育香醇回甘不酸不苦不涩不心悸超低咖啡因，而且愈冷愈爽口好喝，有机栽种的方式，让生态永续而且

2017-11-16 咖啡庄园

因为 咖啡 能够带给我的无限精力和集中力，能够帮我驱除困倦，我也就在慢慢适应这种味道，在逐步的磨合中，我也慢慢喜欢上这种味道，这种苦涩和香醇相结合的矛盾存在。 南方的夏季是炎热而又烦闷的，作为学生这种气候带来的后果是昏昏欲睡，同学们就开始了各

2015-08-11 咖啡知识

因为 咖啡 能够带给我的无限精力和集中力，能够帮我驱除困倦，我也就在慢慢适应这种味道，在逐步的磨合中，我也慢慢喜欢上这种味道，这种苦涩和香醇相结合的矛盾存在。 南方的夏季是炎热而又烦闷的，作为学生这种气候带来的后果是昏昏欲睡，同学们就开始了各

2015-08-21 咖啡知识

Espresso可以有很多含义。首先，它可以指一种咖啡萃取方式，即令热水在加压的情况下通过压紧的咖啡粉，每次制作一或两杯咖啡。其次，它可以指咖啡的某个烘焙度，比起美式烘焙(American Roast)的深褐色要更深，比深黑色(extremely dark)要浅。如果讲的更宽泛

2014-09-02 咖啡

再读张爱玲的小说和散文，不知道为什么，竟不自觉地想起大概十一二岁时从那些十六七岁的姑娘们处学来的老歌《美酒加咖啡》于是，我打开音乐，不同女人的歌声一个接一个地响起，但都有一种味道，应该是人们所说的老上海的风情。那座城市的那个年代是一个充满

2014-07-30 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 其实到厦门不难发现这座城市发展的非常快速，很多村落已经被都更成一栋栋高耸的大楼。 不过在沙坡尾，可以看到不一样的厦门，这儿给我一种类似高雄盐埕的感觉，有像驳二文创园区的

2018-07-12 厦门

意式豆咖啡 介绍： 这阵子难得手上同时有wecare教主豆和E61意式豆，于是一时兴起干脆就跟Scott订了mojoblend和mojoblend decaf，准备好好来个大pk。 wecare意式豆 据来源所述，我手上拿到的是100％精品豆配方，配方风格兼顾了酸，甜，和身体的厚实度，尤其是

2019-06-06 精品咖啡豆

星巴克的财报也多次提到了在中国的目标是成长为美国本土之外的第一大海外市

2016-08-18 咖啡资讯

台湾文创喊了多年，始终遭批太商业。学者对台湾文创发展现况各有不同意见，艺术家姚瑞中指台湾已有文创后遗症，造成不少创作者一味迎合市场；东吴大学社会学系副教授刘维公则认为，台湾文创整体已进步，有很强的原创性，接下来要观察的应是文化部有无赶上时

2017-03-31 咖啡资讯

当法国人贝卢瓦(M.de Belloy)发明了滴滤式冲煮法后，他的发明将咖啡制作带入了一个崭新的时代。应用他发明的方法制造出的电滴滤壶(机)令美味咖啡普及性地进入家庭成为现实。滴滤壶是迄今为止被最广泛使用的简捷优质的咖啡电器，虽然今天有人开始批评它的简单

2014-08-09 咖啡知识

在咖啡烘焙师培训班的课堂中，理论课程的占比约40%，大部分的时间由同学们亲自操作和实践，学院使用韩国泰焕烘焙机进行训练，同学们根据杯测的结果进行分析，逐一对比、调整和总结，理论课堂说到咖啡树的品种，其实我们可以讲很多，但由于仅作为咖啡风味的辨

2015-09-01 精品咖啡豆

水洗制作咖啡豆是什么意思步骤风味描述口感处理法介绍 ▼咖啡豆的味觉分类表 酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、

2016-11-25 咖啡处理法

咖啡拉花技巧： 「一看就会 一拉就费」到底戳中了多少拉花初学者？？对于很多拉花初学者来说，刚开始学视频的时候看似很简单，但实际演练之后，发现并不是那么容易，在入门之初练习拉花总会遇到各种各样的问题。 比如，拉出来是这样的。 又或者 成这样了！！

2019-10-07 精品咖啡豆