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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡器具，有滤纸和金属滤网可供选择。 虽然市面上已经推出很多打着环保旗号的金属滤杯、陶土滤杯，以及复古风的法兰绒滤布，但是无可厚非的是，在便捷卫生、以及萃取风味等方面因素的对比中，

2017-09-20 咖啡知识

1 / 8蒙特利尔的艺术家杰西卡发现了一种方法，将咖啡与日本墨、丙烯酸有机结合，创作出极具开创性的马主题艺术作品。看了以后是不感觉提神醒脑，一点也不困了呢? 2 / 8蒙特利尔的艺术家杰西卡发现了一种方法，将咖啡与日本墨、丙烯酸有机结合，创作出极具开

2015-11-12 咖啡资讯

配方|HarioV60冲煮方法把V60滤杯放在咖啡壶上，放上HarioV60滤纸我们建议您使用Hario原厂的漂白滤纸，这种滤纸没有太大的纸味干扰咖啡的味道。拿细嘴壶用热水将滤纸，滤杯和咖啡壶都充分清

2021-11-15 咖啡知识

半水洗法和蜜处理区别咖啡豆日晒水洗 一种步骤：保留100%果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。 另一种步骤：根据不同需要，调整去果胶机的设置，使羊皮纸壳保留不同比例的果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者

2016-12-20 咖啡豆

人们通常会用较小的瓷杯或玻璃杯享用意式浓缩咖啡，且喝的速度很快。咖啡的萃取时间也更短，通常在15-20秒之间，时间的长短会直接影响咖啡的口味。 意式浓缩咖啡大体可分为三部分： ●底：也就是咖啡杯底部较深的部分; ●咖啡：浅棕色的咖啡溶液; ●咖啡油脂

2016-12-21 咖啡知识

一种步骤：保留100%果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。 另一种步骤：根据不同需要，调整去果胶机的设置，使羊皮纸壳保留不同比例的果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。 水洗发酵

2016-06-08 咖啡庄园

一杯咖啡在杯中的滋味，简单说来就是嗅觉和味觉，包括口腔触感的相互叠加作用，我们通过嘴巴和鼻子来感受一杯咖啡带给我们的愉悦。对于我们来说，咖啡烘焙就是在发掘一款咖啡豆在嗅觉和味觉方面的最佳表现。但是，往往鱼和熊掌不可兼得。我们在追求强烈香气

2015-09-02 咖啡烘焙

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2015-11-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 很多人都有这样一个疑问：咖啡和意式浓缩咖啡到底有什么区别？这个问题虽然听起来很傻，但仔细想想问的的确有道理，毕竟有些刚刚接触咖

2017-12-31 意式咖啡

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2015-12-29 咖啡技术

没什么比晨间来杯香浓咖啡更惬意了吧，只是...有时咖啡喝久了难免单调。此时的你需要点新意，甚至还要来点狠的!当香醇的咖啡邂逅酒精度40以上的烈酒，你敢想象二者将碰撞出何等花火?就是这么任性的春季特饮，你值得拥有。 一、经典意式马提尼 Classic Espres

2015-03-17 咖啡技术

每一个咖啡馆老板，都要面对这样一个选择 对于一杯咖啡，你希望做出来更好喝还是做起来更高效? 但是，二者能不能同时实现呢? 1 这台咖啡机在搞什么事情? 今年 6 月，在布达佩斯举办的 World of Coffee 上，一款咖啡机横空出世，号称要打破如今咖啡界全自动和

2017-07-27 咖啡机

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 阿拉比卡种的铁毕卡和波旁有什么不同呢?旦部先生认为无论是遗传基因层面还是成分方面，二者几乎没有差异。 主要是生豆的成分结构有所差异，它对烘焙豆的香味会产生很大的影响。不过，其差

2017-06-26 罗布斯塔

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的好坏直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相同的原理。

2014-07-18 咖啡知识

摩卡咖啡： 原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。 现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。这两种东西是一对绝妙的组合，二者的香味混合后相得益彰，达 到前所未有的美妙程度。 摩卡酱

2016-06-02 咖啡庄园

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的是否充分，直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相通的原理。 闷蒸和预浸： 闷蒸： 是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的

2015-11-05 精品咖啡学

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的是否充分，直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相通的原理。

2017-07-17 咖啡萃取

伊斯帕尼奧拉島西部，海拔 1500米以上山區的收穫，颗粒饱满的咖啡 多米尼亚共和国（Dominican Republic）与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区，但是洪卡力托（Juncalito）和奥科亚（Ocoa）也

2016-09-18 圣多明各咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 啡馆向来兼具多元化场景，往往就餐场景、商务场景、休闲场景三者兼具，只是各家咖啡馆商圈不同，主要消费人群不同，各个场景比重随之有所不同。 其中休闲咖啡馆以就餐场景与休闲场景为主，

2017-05-17 咖啡馆经营

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的好坏直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相同的原理。 闷蒸和预浸： 闷蒸： 是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的洒在咖

2015-11-25 咖啡技术