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音符妹咖啡馆、漂流岛酒吧、正道演艺迪吧 这些地方让你想到什么? 你的答案肯定与科学无关。但是在英国大使馆文化教育处举办的科技咖啡馆系列活动中，正是在这些地方，你有机会与中英两国优秀的科学家面对面，轻松地品味科学奥秘。 现场素描 身穿红色衬衫，袖

2014-05-22 咖啡文化

虽然科学家们已经得出这样的法则，但是他们并不确定这究竟是不是咖啡因在起作用。他们认为，更有可能的是，咖啡可以使人体某些特定的化学感受器腺苷A2A处于封闭状态。这些感受器的运作随着年龄的增长越来越不规律，而它们工作的不规律会对大脑中负责学习和记

2016-12-31 咖啡知识

咖啡化学方面： 各国专家的研究报告结果显示，不同的加工方式、贮存条件对咖啡中的微生物及化学成分存在影响，在存贮过程中，将存贮的温度降低，能够更好的保证咖啡的质量。 来自于瑞士的教授坡纯教授Possion就在咖啡配送系统中保证咖啡的新鲜做了简要的阐述

2016-12-09 咖啡资讯

据悉，早前关于饮用咖啡能对大脑产生积极影响的理论已经通过对啮齿动物进行的实验得到证实，而本次实验结论则是由来自威斯康星 - 密尔沃基大学的科学家们，通过对6500名65岁以上的女性进行长期研究﹑分析大量数据后得出。 实验过程中研究人员对这6500名女性

2016-10-15 咖啡资讯

据国外媒体报道，咖啡不仅可以当下午茶给你充饥，还能变成生物燃料，驱动你的汽车。这个说法出自美国内华达大学科学家的一项研究，美国科学家研究发现煮过的咖啡渣也能用来提炼生物柴油。 研究者们在发表的文章上称，用咖啡渣制作柴油的技术并不困难，用化学

2015-07-02 咖啡知识

科学家表示，一般人认为咖啡有害心脏健康，加重胃的负担，甚至可能引发癌症，但背负种种罪名对咖啡来说却是不公正的，一些健康危害被人们误导。 国际咖啡科学协会称，咖啡实际上能够降低一些疾病的发病率，比如说帕金森氏症和糖尿

2015-07-04 咖啡知识

【环球科技综合报道】据英国《每日邮报》8月11日报道，当走在路上时，手中的咖啡很容易洒出弄脏衣服或烫伤手，这不失为现代生活的一大困扰。对此，韩国科学家进行了理论分析及实验测试，最终发现，这一问题的症结在于人们错误的握杯方式。 想健步如飞端咖啡

2016-08-15 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 味道是什么？深究其核心，味道就是味觉受体细胞对各式食材中化合物的解读。以此为依据，一群科学家有了个新想法：与其一试再试地搭配食材调味，为什么不分析这些化合物之间的相似处，来找出可行的食材

2017-06-02 咖啡知识

喝咖啡时再也不用怕烫到舌头啦!几位美国科学家日前设计出一款名叫朱丽斯的金属咖啡豆，它具有控制温度的神奇功能。只要将它轻轻放入杯中，滚烫的咖啡将自动变成口感最佳的60摄氏度。 据美国《大众科学》4月1日报道，这款设计成咖啡豆形状的金属小玩意儿的壳

2015-10-09 咖啡杯

现在经济条件好了，很多朋友养成了一种喝茶的好习惯，应该说值得提倡。但是，家庭医生在线的营养专家对于另一种饭后茶的习惯提出了异议。不论是在家庭还是在饭店，只要吃了油腻多的食物，就认为多喝点茶水助消化，解油腻。这种说法是不科学的，从健康饮食角

2015-06-20 咖啡资讯

据英国《每日邮报》报道，当走在路上时，手中的咖啡很容易洒出弄脏衣服或烫伤手，这不失为现代生活的一大困扰。对此，韩国科学家进行了理论分析及实验测试，最终发现，这一问题的症结在于人们错误的握杯方式。科学家指出，人们在端咖啡时习惯握住杯子的把手或

2017-01-06 咖啡资讯

良多化合物(糖、脂肪、咖啡因等)抉择了咖啡质量。它们在咖啡豆中的含量是抉择性身分。其中蔗糖在咖啡的感官品质方面起着最主要浸染，因为蔗糖在烘焙过程中的分化会发生多种芬芳及其它味觉。 为了获得更多收入，咖啡种植者一向在致力于出产更高质量的产物。可

2014-09-04 咖啡知识

书名：the Little Coffee Know-It-All 作者：Shawn Steiman，Ph.D 购书途径：亚马逊中国 书籍适合： 1. 咖啡爱好者 2. 咖啡师 3. 其他咖啡业者 书籍简介： 又一本问答形式的咖啡书籍。如果曾经看过石胁智广博士的《以科学解读咖啡的秘密》一书，对这种模式应

2017-03-14 咖啡小知识

「Hi！在干什么呢？」 「在咖啡厅看书

2017-05-19 咖啡小知识

在对世界各产地的咖啡生豆进行大量的专业测试，找到最佳烘焙曲线后，深圳学院派咖啡公司与韩国J3公司历经6年研发出了咖啡豆智能烘培机，并首次在此次科学大会上与来自世界各地的咖啡科学家互动，现场体验傻瓜式烘焙。此种小型全自动烘焙机的出现将改变咖农的

2016-11-21 咖啡资讯

对于口臭科学也是很有研究的，随着漱口水、口气清新剂和口香糖的出现。现在还有一项新研究，那就是我们现在生活中常喝到的咖啡，咖啡中含有抑制口臭的物质。 以色列科学家最新研究发现，咖啡中含有抑制口臭的物质，将来可能用于漱口水、口气清新剂或口香糖中

2015-08-26 咖啡知识

内华达大学工程学教授马诺米斯拉、娜拉斯姆哈罗孔达莫迪和苏三塔莫哈帕特拉三人共同进行了这项研究。科学家几十年来一直知道咖啡中有生物油，但米斯拉他们是首次对咖啡粉进行科学分析的人。米斯拉和同伴们认为，煮过的咖啡渣中可能含有一定量的生物油可用。

2015-01-05 咖啡资讯

图：黄伟 咖啡是非常健康的饮品，它富含抗氧化剂和对健康有益的营养物质。研究显示，喝咖啡的人较不易罹患某些疾病;科学及人体实验证实，喝咖啡有益健康。阅读英文原文，你可以看到这些科学证据出处。 1. 咖啡使你精力充沛，且让你更聪明 咖啡能让人感到不太

2015-07-03 咖啡资讯

据国外媒体报道，咖啡不仅可以当下午茶给你充饥，还能变成生物燃料，驱动你的汽车。这个说法出自美国内华达大学科学家的一项研究，美国科学家研究发现煮过的咖啡渣也能用来提炼生物柴油。

2014-08-27 咖啡资讯

新的研究结果显示，每天喝咖啡的女性得抑郁症的可能性要比不这么做的女性低。 研究人员在10年期间跟踪5万余名女性后发现，与那些很少喝咖啡的女性比较，每天饮用至少4杯咖啡的女性，患忧郁症的风险减少了20%，每天喝两三杯的则少了15%。 在这50739名女性中，

2015-04-07 咖啡知识