孔加处理厂之所以出名，是因为它用严格的红樱桃筛选、单层厚度的棚架日晒和14~17天的缓慢干燥，把耶加雪菲的花果调性放大到极致。产区位于耶加雪菲市区约5公里的孔加村，海拔1780~1870公尺，年均温24~29度。只采收完全成熟的红樱桃，经桶槽重量筛选后再上架干燥。干燥期间铺放仅一颗果实厚度并频繁翻动

2018-01-01 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲好喝的源头在于小型处理厂对咖啡樱桃的精细分级与处理。托尔湿处理厂自2009年营运，收果期从每年11月1日到隔年1月15日，水洗豆干燥10～12天、日晒豆15～18天，并以150袋60公斤生豆为一批次分类。人工手选樱桃则确保Grade 1的高品质产出。

2018-01-01 耶加雪菲咖啡

经典耶加雪菲的风味差异主要来自不同小区：阿达多偏核果类、孔加偏柑橘与核果、科契尔则是水果茶、柑橘与核果，日晒后更呈现红醋栗、莱姆与覆盆子柠檬水的调性。柯尔（Kore）是科契尔地区下的小村落，海拔约1790-1900米，采用非洲高架床日晒，豆种为埃塞俄比亚原生种。

2017-12-25 耶加雪菲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 耶加雪菲 G1 Yirgacheffe G1 独特风味 耶加雪菲 在拥有众多原生种的埃塞俄比亚中以其独特的风味脱颖而出，可谓是埃塞俄比亚咖啡中的极品，有著为人津津的水果甜酸，最具代表性的是其柑橘柠檬酸香与

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲既是一个小镇产区名，也早已演变成一种风味代称——在埃塞俄比亚ECX交易制度下，瓦娜果、柯契尔、金蕾娜安巴雅等法定区域的咖啡同样可以叫耶加雪菲。狭义上它指耶加雪菲镇出产的咖啡豆，广义上它代表明显的花香与柠檬柑橘调性，所以判断一杯耶加雪菲不只看产地，更要看风味是否对得上。

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

沃卡合作社的日晒耶加雪菲之所以被视为经典，是因为它同时具备草莓浆果与红酒般的浓烈香气、厚实甜感与巧克力余韵，以及91至94分的杯测高分背书。该合作社隶属YCFCU联盟，2005年成立，305户农民、763公顷，全程有机种植并取得公平贸易有机认证，成熟樱桃采摘后直接上棚床日晒，靠频繁翻动控制发酵，才换

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲之所以被称为精品咖啡界的皇后，是因为它花香怡人、酸质明亮且口感滑顺细腻。核心风味为柠檬皮、伯爵茶与蜂蜜甜尾韵，属于典型的花果酸香系。本文以荷芙莎合作社G1水洗批次为例，拆解从水槽发酵、高架网床干燥到三个月熟成的处理流程，并给出中浅焙手冲建议。

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲之所以被称为「咖啡中的皇后」，核心在于它标志性的柑橘与花香。它产自埃塞俄比亚盖德奥地区，海拔约 1880–1919 米，是耶加雪夫区首府；只要附近产区咖啡豆带有柑橘风味，也常被称作耶加雪菲咖啡；风味上以玫瑰花、咖啡花、柠檬柑橘、苹果与枫糖为主，酸质浓郁却柔软，被日本人喻为咖啡中的皇后。

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲日晒与水洗的核心区别在酸质与口感：水洗耶加酸质明亮、像柠檬或橘子，口感干净透彻；日晒耶加酸质偏莓果、常带凤梨与百香果的热带水果风味，口感更厚实。两者都建议用浅烘焙、粗研磨、水温90-92度的手冲参数来表现香气，具体可依个人习惯微调。

2017-12-10 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的次产区划分中，金蕾娜安芭雅镇（Gelana Abaya）是被很多人忽略却风味饱满的一支。它位于安芭雅湖东岸高山，与科契尔镇相邻，产区海拔约1700—2300米；席林加村的水洗处理厂坐落于1920米高地，本批次为G1等级、当地原生种，杯测表现为柠檬、花、荔枝与桃子调性，口感滑腻。想冲出花香柠

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲手冲的关键是延长闷蒸时间到30秒并控制水温与粉水比。本文记录了同一支Gedeb产区耶加雪菲连续三天的杯测：闷蒸从20秒调整到30秒后，奇异果、莱姆的清新酸味与葡萄干甜感更突出，放凉至35℃还会出现薄荷般的清凉尾韵。手冲建议12g粉冲140ml水，搭配细嘴壶与金属滤网。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

查尔巴（Chelba）是耶加雪菲吉迪欧产区红樱桃计划（OCR）中极具代表性的日晒批次，以草莓、蓝莓果酱与柑橘调性著称。它的关键在于：属埃塞俄比亚原生种，Grade 1 最高等级；海拔 1800–2000 米，由约 490 户小农供应；日晒处理时只选成熟红樱桃、薄层晾晒并频繁翻动，因此果香浓郁、酸质明

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲 Aricha 艾瑞加庄园是埃塞俄比亚日晒 Grade1 的代表作，喝法是手冲或 SOE 最能还原它的草莓与柑橘调。关键点有三：处理法为天然日晒，靠整颗樱桃在棚架上干燥吸收果香；海拔 1950–2100 米，杯中呈现莓果、可可、柚子与厚实油脂感；冲煮建议浅中烘、水温 90–92℃，用 V60

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡最适合用中浅度烘焙、水洗处理的方式呈现，入口是柑橘、柠檬与茉莉花香，尾段带蜂蜜与麦芽糖甜感。它并非单一小镇，而是涵盖洁蒂普、维娜果、柯契尔等地的广义产区，当地以小农天然有机种植、原生种 Kurume 为主。建议手冲或搭配烤面包当早餐，让清爽酸质与干净甜味更好发挥。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当巴尔扎克说我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。 前街咖啡也说，喝到一杯对味的咖啡，就像找到知己；亲手冲出一杯对味的咖啡，就像发现了自己。 咖啡树只是一种植物 咖啡豆只

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

艾瑞嘉（Kebel Aricha）处理厂位于耶加雪菲城区西边约四公里的古吉（Guji）一带，是耶加雪菲最知名的微产区之一。主流日晒耶加雪菲艾瑞嘉 G1 熟豆价格约在每 200 克 70～130 元区间，具体随年份、等级与批次浮动。该产区原名 Idido，曾由 Abdullah Bagersh 经营，

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

科契尔（Kochere）是耶加雪菲产区中风味最鲜明的代表之一：海拔1800-2000米的库茹蜜（Kurume）原生种，豆形虽小但柑橘酸香强烈；水洗处理带来干净明亮的口感；由于ECX交易制度难以追溯，出口商海莲娜的Moplaco严格筛选成了品质关键。想喝懂耶加雪菲，科契尔是绕不开的产区。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的核心特点是柑橘类果酸明亮、口感干净、尾韵带甜。水洗处理法通常呈现苹果、甜橙、柠檬与茶感；日晒处理法则偏向草莓、可可般的苦甜香。冲煮建议中浅焙 15g 粉、88℃ 水温、粉水比约 1:12，闷蒸 35 秒、全程 2 分 05 秒左右，放凉后酸感会略增但仍在可接受范围。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲孔加（Konga）日晒 G1 的核心风味是水果调饱满、甜美平衡：干香带莓果、水蜜桃与花香，入口前段有草莓、百香果、水蜜桃，中段转为哈蜜瓜与芒果，尾韵是草莓夹心饼干与优雅花香。产区位于耶加雪菲镇南方孔家微产区，海拔约 1,880 米，采用传统精致日晒处理，品种为埃塞俄比亚古优原生种。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一个高海拔咖啡产区（约1900米），因带有经典花香、柑橘调与明亮酸质而独立成区。它的风味会因处理厂与合作社不同而有差异，常见水洗处理带来干净口感，日晒处理则更添果香；此外埃塞豆品种多记为原生种，同一批豆子可能混有十种以上品种，风味可塑性极高。

2017-12-06 耶加雪菲咖啡