耶加雪菲偏酸主要取决于烘焙度、水温和萃取方式，并不单纯是豆子的问题。想降低酸感，可以把握三点：提高水温至 90-92℃，用更细的研磨延长萃取；手冲比法压更明亮，法压出品更厚重低沉、酸味更弱；日晒豆比水洗豆更醇厚，焦苦感更重、果酸更收敛，怕酸可优先选日晒。

2017-06-14 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的核心风味是茉莉花香、柠檬与柑橘、桃子杏仁甜香和茶香，入口酸质活泼明亮、醇厚度中等如丝绸。它大多采用水洗处理，风味清澈脱俗；少量日晒豆则果香更浓、甜感更厚重。传统日晒是最古老的处理法，1972 年引进水洗技术后才成就了今天世界精品豆的地位。

2017-06-14 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲最适合用手冲或虹吸式萃取，水温控制在90-91℃，才能留住标志性的茉莉花香与柠檬、桃子甜香。水洗处理口感干净、花香明亮，日晒处理果香更浓、醇厚度更高；无论哪种，闷蒸20-30秒都是释放风味的关键步骤。

2017-06-14 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲最适合用手冲方式呈现，浅烘焙下能冲出柠檬、花香与蜂蜜般的甜香。器具上新手建议从细嘴手冲壶配单孔或双孔滤杯入手，再用波浪滤杯降低失误率；选豆时则要优先看新鲜度，现磨现冲远胜咖啡粉。

2017-06-09 耶加雪菲咖啡

罗蜜奇（Lomi Tasha）是一款风味鲜明的水洗耶加雪菲，名字在埃塞俄比亚当地语中意为「清淡的柠檬」。它以柠檬、柑橘为基本调，入口先是柠檬糖般的甜感，随后带出绿茶与杏仁的味道，口感柔软细腻。手冲建议：日晒款用 15g 粉、89℃ 水温，水粉比 1:15；水洗款用 92℃ 水温、焖蒸 28-30 秒

2017-06-09 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲是埃塞俄比亚最负盛名的精品咖啡产区，以柑橘酸质与茉莉花香著称。本文以水洗耶加雪菲柯切尔G1为例，记录15g粉、1:16粉水比、92度水温、2分22秒的完整手冲过程，并分高温与中温两段描述茉莉花香、蜂蜜焦糖甜与杏儿酸甜的风味变化，同时说明产区海拔与处理方式对风味的影响。

2017-06-09 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲最标志性的风味是茉莉花香、柠檬与桃子甜香，尾韵带茶感。它多采用水洗处理，风味干净透亮；少量日晒处理则果香更浓、冷热变化大。入口如「百花盛开」，醇厚度细致如丝绸。想喝懂它，关键在选对处理法并控制好冲煮水温。

2017-06-04 耶加雪菲咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 根据日本咖啡大师田口护资料指导：2012年4月7日，烘焙253克耶加雪菲，二爆后半分钟法式烘焙下豆，瑕疵豆0.5%，熟豆202克，脱水率19.8%。 首先，将炉子升温至200度，停火等炉子降温至150多

2017-06-04 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲是埃塞俄比亚海拔1700-2100公尺的精品咖啡代名词，风味以茉莉花香、柑橘柠檬酸香与桃子杏仁甜香为核心。它的特点是水洗处理带来干净明亮的花果调，中度烘焙呈柔和酸味，深度烘焙则转浓郁香气，入口犹如百花盛开。

2017-06-04 耶加雪菲咖啡

迷雾山谷（Misty Valley）是耶加雪菲产区一款以水洗处理法成名的咖啡豆，但当地其实仍以传统日晒处理法为主。水洗处理让耶加雪菲香气温和、柠檬酸柔软、风味一致性高；日晒处理则香气强烈、莓果花香复杂多变。本文带你了解迷雾山谷的产地背景、两种处理法的风味差异，以及科契尔 G1 等耶加雪菲豆的杯测表现

2017-06-01 耶加雪菲咖啡

柯契尔（Kochere）是耶加雪菲东南约25公里的小产区，以水洗豆的蜂蜜与柑橘调性、干净香甜着称，海拔约1800-2000米。当地以小农模式为主，红果统一送至合作社水洗处理厂，本批次为ECX评定G1最高等级，常带茉莉花、柠檬、莓果与蜂蜜香气。

2017-06-01 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的 G1、G2 是埃塞俄比亚生豆分级，G1、G2 属于水洗豆，G1 是水洗最高级，G3、G4 为日晒豆。分级以 300 克生豆中的瑕疵豆颗数计算：G1 为 0–3 颗，G2 为 4–12 颗。耶加雪菲产区位于西达莫，海拔约 1800–2000 米，现已细分为 Yirgachefe、Wenag

2017-06-01 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区的高海拔精品咖啡，以明亮柠檬酸、花香与水果茶般的干净口感著称。它多采用水洗处理，酸质清透、风味一致；日晒处理则带来草莓、莓果与发酵酒香，层次更奔放。当地海拔平均1800米以上，昼夜温差大，加上原生树种，让耶加雪菲被美喻为「咖啡中的皇后」。

2017-06-01 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲（Yirgacheffe）水洗豆以干净花香、柠檬与柑橘酸、茶感著称，日晒豆则带草莓、莓果发酵香与酒香，风味更浓郁多变。它位于埃塞俄比亚西达莫产区海拔1800米以上，现分为Yirgachefe、Wenago、Kochere、Genlena Abaya四小区；日晒最高为G3/G4、水洗多为G2，

2017-05-30 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的经典风味是茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。日晒处理带淡发酵酒香与香料味，body厚实、蜜糖甜与可可韵更明显；水洗处理酸度更明亮，柑橘香突出，后段有红茶茶感。手冲时日晒建议89℃、水洗建议92℃，粉水比均为1:15。

2017-05-30 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的经典风味是茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香与茶香。它位于埃塞俄比亚海拔约700-2100公尺的高地，四季如春、雾气弥漫，孕育出柑橘与花香的地域之味；最初由欧洲修道院士栽种，后改由农民与合作社经营，并因风味突出从西达莫产区独立自成一格。

2017-05-30 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡豆的保质期一般为：未开封常温存放约12个月，开封后建议1个月内喝完，最佳风味期在烘焙后4~6周内。耶加雪菲产自埃塞俄比亚海拔1700~2100米的高地产区，以茉莉花香、柠檬与柑橘果酸、蜂蜜甜感著称；水洗与日晒处理的风味差异明显；保存关键是避光、密封、防潮、远离高温与异味。

2017-05-30 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的核心风味是浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香与茶香，被誉为「咖啡入口，百花盛开」。它位于埃塞俄比亚西达莫省，海拔约1700-2100公尺，是非洲最负盛名的精品产区。水洗处理（G1/G2）柑橘味与花香融合、风格鲜明；日晒处理（G1/G3-G5）果香更浓郁、醇厚度更高。

2017-05-30 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲好喝，但要看处理法与喝法：水洗耶加口感干净轻扬，突出茉莉花香与柑橘柠檬酸；日晒耶加则果香浓郁、红糖蜂蜜甜感更重、层次更丰富。建议先从水洗入门，再喝日晒，按水洗→日晒的顺序逐次品鉴。烘焙选中浅或中度，最深不超过二爆初，手冲时研磨稍粗、水温约92℃、先快后慢，更能展现它的花香果酸。

2017-05-23 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲的干净优雅，来自高海拔原生种、全水洗或高架棚日晒处理、以及G1/G2严格分级三者叠加。本文梳理它的地理位置与气候海拔条件，对比水洗与日晒两大处理法的等级差异，并说明茉莉花香、柠檬酸与水果甜香的风味成因。

2017-04-25 耶加雪菲咖啡