两者都是埃塞俄比亚高海拔日晒豆，但耶加雪菲艾瑞加偏花香与红色莓果、甜橘调性，西达摩雅迪则是芒果干、野莓与热带水果的浓郁层次。共同点是日晒工艺带来的高甜感与干净度，区别在于艾瑞加更清亮细腻，雅迪更奔放多汁，建议都以中浅焙呈现。

2018-01-07 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲要烘焙出花香与柠檬调性，关键是在一爆密集期后段或一爆结束后尽快下豆，避免拖到二爆。判断烘焙阶段可看三点：颜色由青转浅褐再到深褐、听一爆与二爆两道爆声、记录回温点与烘焙曲线，浅烘更能保留耶加雪菲的柑橘与花香。

2018-01-04 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲之所以在精品咖啡界自成一格，关键在于其高海拔与原生种带来辨识度极高的风味。经典「耶加雪菲味」是茉莉花香、柑橘香、柠檬酸与杏仁甜味的组合；它位于西达摩省基迪欧产区，平均海拔为埃塞俄比亚最高；科契尔、Wenago、Gelena Abaya 等副产区风味同样细致，2009 年 ECX 分级后更被单

2018-01-04 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲A/B级的分法来自ECX竞标系统：A类指杯测具有典型耶加雪菲风味的批次，B类则不具有，再由Q-grader逐批打分，Q1为最优等级；ECX还把8个乡镇整合成Wenago、Yirgacheffe、Kochere、Gelena-Abaya四个次产区。Kochere产品可能来自低海拔Kochere

2018-01-04 耶加雪菲咖啡

埃塞俄比亚的咖啡产区远不止耶加雪菲一个。除了耶加雪菲，还有西达摩、古吉、利姆、哈勒尔、金玛等产区，而耶加雪菲内部又细分出沃卡、洁蒂普等区域与果丁丁等独立村庄批次。常见分类有三种：ECX 出口规划的四大产区、YCFCU 登记的合作社、以及以 Kebele 村庄为单位的独立处理厂或小农批次。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲毕洛雅合作社（Biloya Co-op）的红樱桃计划水洗豆，以莱姆、柚香、薰衣草与甜瓜的层次感著称，甜美明亮、细致多汁、丝绸般口感是它最典型的风味标签。它产自柯契尔镇（Kochere）1700~2200 公尺的高海拔产区，品种为埃塞俄比亚原生种混和，采用水洗处理法，且通过红樱桃计划认证，只采

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

埃塞俄比亚日晒耶加雪菲孔加阿格西小农G1的核心风味是草莓与蓝莓的浓郁芳香，入口带有柠檬、香草冰淇淋与蓝莓鲜果的丰富层次。中温段转为金桔、柑橘的酸甜与桃子果酱的甜蜜，整体热带水果风味饱满，尾韵留下草莓酒般的甜美。作为G1等级日晒豆，它把耶加雪菲的果香表现推到了相当高的浓度。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲维娜果日晒G1的核心风味是强烈花香、水蜜桃与柑橘，并带有细致草莓、蓝莓、佛手柑香气，尾韵有薄荷清新凉感。它由奥玛阿贝杜小农在1750-1900公尺海拔种植，采用埃塞俄比亚原生种与日晒处理法，等级为G1，整体层次丰富、风味饱满多汁，是耶加雪菲微量小产区中CP值很高的选择。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲要冲得好喝，关键是用中细研磨、90-92℃水温、1:15粉水比，并控制总萃取时间在2分钟左右。科契尔（Kochere）与洁蒂普镇（Gedeb）虽同属耶加雪菲产区，但洁蒂普镇海拔更高、干燥更慢，风味常更细腻，杯测等级同为ECX G1。掌握好闷蒸与分段注水，就能冲出花香、柑橘与蜂蜜的干净甜感

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲与西达摩地理环境相近，但耶加雪菲凭借更高的海拔与精细水洗处理，呈现出更明亮的花香与柑橘调性。水洗科契尔G1是耶加雪菲产区内以干净度和甜感著称的代表：干香带淡雅茉莉花香，入口有柑橘、橘皮与柠檬皮气息，中段转为桃子与蓝莓的香甜，温度下降后花香与佛手柑愈发鲜明。与西达摩相比，耶加雪菲酸质更明亮、口

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲孔加（Konga）咖啡豆最标志性的风味是鲜明柑橘调，伴随水梨、核桃与蜂蜜般的甜感。孔加村距耶加雪菲镇南方约4公里，由孔加赛德族小农在海拔1800–2100米种植当地原生种，经Alemayehu Yirdaw处理厂传统水洗并由ECX评为G1最高等级；2016年送测Caffe Luxxe杯测

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲罕倩碧（Hanchebe）是埃塞俄比亚基迪欧地区、经ECX评定为G1最高等级的精品豆，风味以姜糖、咖啡花、伯爵红茶、佛手柑为主，酸质细致多变、尾韵带红糖甜感。它属于典型水洗耶加雪菲风格，干净度高、花香与柑橘调明显。建议用中浅烘焙、92℃左右水温手冲，突出其层次感与蜂蜜甜感。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲金蕾娜安巴雅属于耶加雪菲副产区，由ECX评定为G1最高等级。关键点：席林加村第六批次单独采收，品质控管严格；采用去果皮水洗后棚架日晒，湿度降至12%以下；风味呈现白花、荔枝、红糖与甜柠檬的饱满滑腻口感。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲与日晒耶加雪菲的最大区别在于处理方式带来的风味走向：水洗处理发酵程度低，口感更干净、酸质明亮，以柑橘、柠檬、花香为主；日晒处理保留果肉发酵，甜感更饱满、莓果与发酵香更突出。科契尔（Kochere）是耶加雪菲东南方约25公里的副产区，海拔1900-2100米，由ECX评定为G1等级，本批次

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

水洗科契尔圆豆（PB）与平豆在风味上并没有本质差异，圆豆只是基因突变形成的约5%-6%小颗粒豆，颗粒更均匀、挑拣更费工，因而常被单独出售。关键点：科契尔位于耶加雪菲东南约25公里，海拔1800-2000米，以水洗处理为主；风味以茉莉花、柑橘、蜂蜜、莓果的干净酸甜著称；手冲建议中浅烘焙、水温92℃、小

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

可可村（Kokie）是耶加雪菲产区海拔最高的村庄之一，海拔1900~2100米，耶加雪菲区域最好的咖啡有30%以上产自这里。极高原微型气候与近4000户小农的精细处理，让可可果蜜处理厂G1呈现出香水花香、百花蜜甜感与柑橘荔枝般清爽口感。日晒处理在这里保留了近似蜜处理的水果调与花香调，是理解「非洲之王

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲孔加（Konga）是介于哈芙莎与毕洛亚之间的村庄，海拔1800~2100米，以Heirloom原生种为主。水洗处理让孔加咖啡呈现干净明亮的柑橘酸质、白色花香与红茶尾韵；日晒处理则更偏向浓郁热带水果、兰姆酒香与可可调，醇厚度更高。想选豆建议先确认处理法与烘焙度。

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

科契尔（Kochere）与孔加（Konga）常被并列为耶加雪菲的两大代表产区，但科契尔海拔更高（1800-2000米），豆种以库茹蜜为主，豆形偏小、柑橘酸质更锐利。本文用 15g粉、中细研磨、91-93℃水温、1:15水粉比 的手冲方案拆解科契尔的风味表现，并说明它和孔加在产区、处理法与口感上的差异

2018-01-01 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲如今已不只是产地名，而是埃塞俄比亚官方认证的风味产区概念。在ECX交易制度下，瓦娜果、柯契尔、金蕾娜安巴雅等法定区域的咖啡也可称为耶加雪菲；其标志性风味是明显的花香与柠檬柑橘调性；2004年星巴克曾试图抢注该名称，2007年埃塞俄比亚政府提出国际诉讼才将其解放。

2018-01-01 耶加雪菲咖啡

水洗耶加雪菲与日晒耶加雪菲最核心的区别在于处理法带来的风味走向：水洗以茉莉花香、柠檬柑橘般的明亮酸质和红茶尾韵为主，口感清香干净；日晒则带淡发酵酒香与香料气息，蜜糖甜、可可韵，body更厚实、余韵更持久。两者冲煮水温与萃取时间也不同，水洗建议92度、日晒建议89度左右。

2018-01-01 耶加雪菲咖啡