咖啡树一般种植后3-5年开始结豆，经济寿命约十几年到几十年不等，若结果量大寿命偏短，结果少则可活数十年，甚至有70年以上老树。决定寿命与产量的关键有三点：品种选择（阿拉比卡、罗巴斯塔、利比里亚三大原种差异明显）、海拔与土壤（阿拉比卡适宜500-2000米高山、排水良好）、日常管理（施肥、修剪、整地直

2016-10-29 咖啡种植

洪都拉斯咖啡的最大特征是风味丰富而均衡：酸度中等偏浅、明显但不强烈，常带微微花香与水果香，微苦之后有明显回甘。水洗处理带来干净口感，日晒烘干则赋予淡淡果香；海拔1000～1500米的高地咖啡与1500～2000米的特选高地咖啡是两大代表等级。

2016-10-27 咖啡种植

咖啡树植行方向（南北走向或东西走向）对产量没有影响，真正决定产量的是单株直生干数目与种植管理。3-5条直生干的植株比只有1-2条的高产；咖啡树需长3年才挂果、5年进入丰产期；万宁咖啡种植面积仅约2500亩，本地豆远不足以支撑兴隆咖啡产能。

2016-10-27 咖啡种植

咖啡树植行方向对产量没有影响，南北走向与东西走向的咖啡树产量并无差别，这是萨尔瓦多咖啡研究所试验得出的结论。试验还发现，留有3至5条直生干的植株比只有1或2条的更高产；东西走向植株在截干后6个月内长势更旺，但到第二年这种优势就消失了。至于国内种植区域，云南、海南、广东、广西、福建等省市的低纬高海拔地

2016-10-26 咖啡种植

云南小粒咖啡要喝出坚果、焦糖与柔和果酸，关键在于中浅至中深烘焙、水温88-92℃以及研磨后尽快冲泡。它多为水洗处理，酸质干净、醇厚度中等，不像日晒豆那样发酵感强；若觉得发酸，可提高水温或调细研磨。

2016-10-25 咖啡种植

咖啡树的植行方向（南北走向或东西走向）对产量没有明显影响，真正决定株产量的是光照、修剪与植距管理。海南咖啡干豆年产量仅约200吨，而市场需求远超此数，缺口主要靠云南、越南等地豆源填补；兴隆、福山等产区挂果面积有限，新种咖啡树需3年挂果、5年才达丰产期。

2016-10-25 咖啡种植

咖啡树植行的方向对产量没有影响，南北走向与东西走向植行的咖啡树在产量方面没有差别，这是萨尔瓦多咖啡研究所试验得出的结论。此外，留有3-5条直生干的植株比只有1-2条直生干的植株高产；植距3×3米、荫蔽度50%-60%、每年施用1磅13-13-13配方肥料是常见处理方式。文章还介绍了收获后果实经干燥式

2016-10-24 咖啡种植

咖啡树并非单一高度，从低矮灌木到10米以上大树都有，通常3～4年开始结籽，20～25年后产量下降，但部分植株可活过百年仍结果。本文从茜草科咖啡属的分类讲起，介绍阿拉比卡与罗百氏特两大品种的叶片、花期、果实结构差异，以及蒂皮、波旁、卡图拉等常见栽培品种的特点，帮助你理解咖啡树生长与产豆的基本规律。

2016-10-24 咖啡种植

广东大部分地区并不适合大规模商业化种植咖啡，只有雷州半岛等少数南亚热带小气候区具备试种条件。咖啡理想产区集中在南北回归线之间的 Coffee Belt，要求年均温约 20℃、年雨量 1000–2000mm、无明显温差；同时必须严防寒害、干热风和降霜。坡度、排水与富含有机质的火山灰质土壤，也是决定风味

2016-10-24 咖啡种植

咖啡树主要分布在南北回归线之间的热带、亚热带地区，全球约76个国家和地区有商业化种植，其中巴西产量与出口量居首，而咖啡的故乡其实是非洲埃塞俄比亚。我国云南、海南也是重要产区，云南小粒咖啡因昼夜温差大、内含物质积累充分而被赞为“国际上质量最好的咖啡”。一棵咖啡树通常要种满三年才首次开花，白花红果，果实

2016-10-21 咖啡种植

咖啡果实变成咖啡豆，靠的是去果肉、发酵、干燥、脱壳四步处理。其中水洗法是把果实去皮的果核浸泡发酵半天到一天，再洗去胶体后晒干，全球约七成咖啡豆由此产出，豆子光泽好、酸味明亮；日晒法与蜜处理则保留部分果肉或果胶，风味更甜更厚，成本与口感需求决定选哪种。采收时还得靠手工挑成熟浆果，混采青果会直接拉低等级

2016-10-20 咖啡种植

咖啡豆研磨度直接决定萃取风味，核心原则有五点：研磨度必须匹配冲煮器具——粗研磨适合法压壶、中研磨适合滴滤机、细研磨适合意式浓缩与摩卡壶；研磨后30秒到2分钟内风味就开始流失，所以一定要在冲泡前才磨豆；研磨时产生的热量会加速香气挥发，粉粒越均匀、温度越低越好。

2016-10-19 咖啡种植

咖啡树只适合种在南北纬25度之间的「咖啡带」，理想条件是年均温15-25℃、年降雨量1500-2000毫米，并配合开花周期的雨量分布。此外还需要排水良好、含火山灰质的肥沃土壤，以及500-2000米的理想海拔；过强直射光会抑制生长，各产地通常会间种遮阳树。

2016-10-19 咖啡种植

咖啡树并不算「难种」，但要想种出高品质咖啡，条件相当苛刻。关键在三点：年均温 15℃~25℃、年降雨量 1500~2000 毫米且能配合开花周期，排水良好、含火山灰质的肥沃土壤，以及海拔 500~2000 米并适当遮阴。中国最适合的产区集中在云南、海南、四川攀枝花及福建、广东部分山区。

2016-10-17 咖啡种植

咖啡品种主要按树种、产地和风味来区分：阿拉比卡种香气丰富、酸度明亮，罗布斯塔种苦味重、咖啡因高。产区上，牙买加蓝山酸甜苦均衡，印尼曼特宁醇厚低酸，巴西圣多斯口味中性高雅。不同品种配合浅、中、深烘焙，会呈现从果酸到焦糖苦的完整风味谱。

2016-10-17 咖啡种植

结论：世界上「最好」的咖啡没有标准答案，但最贵的通常是印尼的鲁瓦克咖啡（麝香猫咖啡）。它以每千克数百英镑的价格远超牙买加蓝山；独特风味来自麝香猫消化道中酶对苦味蛋白质的分解；产量稀少、栖息地受威胁，价格仍在上涨。

2016-10-17 咖啡种植

世界上最贵的咖啡并非某个产区的阿拉比卡，而是印尼的麝香猫咖啡（Kopi Luwak，鲁瓦克咖啡），其高价源于麝香猫消化道中酶分解苦味蛋白质的独特过程，产量极低且逐年锐减。它口感柔滑、带巧克力与淡淡泥土和中药味；价格可达每千克600英镑以上，是顶级阿拉比卡豆的数倍；无法在越南、菲律宾等地复制生产，属于

2016-10-17 咖啡种植

30毫升浓缩咖啡通常配150-180毫升卡布奇诺，即咖啡液约占整杯的1/5到1/6。关键有三点：卡布奇诺必须用150-180毫升带手把咖啡杯并装满至杯容量；奶泡厚度至少1厘米且要有稠密度与持久度；禁止添加顶部装饰、糖或香料，否则味道平衡度直接零分。

2016-10-17 咖啡种植

咖啡树通常种植约3年首次开花，第4～5年才有稳定产量，单棵成年咖啡树每年大约只产0.5～1公斤咖啡豆，折合约300～600克生豆。关键点：首次开花期约3年，花朵只开2～3天便凋谢，几个月后结出樱桃状果实；果实成熟转红即可采收，内含两颗咖啡豆；阿拉比卡、罗巴斯塔、利比里亚三大原种的产量与风味差异明显。

2016-10-17 咖啡种植

国内能规模种植咖啡树的地方主要在云南，此外海南、四川攀枝花、福建、广东、广西等热带亚热带区域有少量试种。关键条件有三点：年均温 15～25℃、年降雨量 1500～2000 毫米，且以海拔 800～2000 米的山坡地最理想；其中阿拉比卡（小粒种）怕霜冻、忌强光直射，云南多阴雨少晴天，反而适合不遮阴的

2016-10-11 咖啡种植