咖啡种植与普通果园最大的区别在于：咖啡树是多年生常绿灌木，经济寿命可长达约30年，管理得当甚至能活过百年，因此更强调苗圃育苗、遮阴管理和分期施肥。关键点有三：幼苗期需先播种再移入营养袋，约30-100天出土、3-12个月才能出圃；幼树期约2-3年，以根茎叶营养生长为主，每年可抽6-8对一分枝；定植后

2017-12-29 咖啡种植

云南咖啡种植的核心在于咖啡树的生命周期管理：从播种到出圃约需0.5-1.5年，定植后2-3年进入幼树期，第3-4年开花结果并逐步进入盛产期，管理得当经济寿命可达30年左右，之后进入衰老期。整体来看，云南的气候与土壤条件适合小粒种咖啡生长，关键在于苗期温湿度控制与投产后的养分供给。

2017-12-29 咖啡种植

咖啡树从幼苗到衰老通常经历幼苗期、幼树期、初产期、盛产期和衰老期五个阶段，管理得当时经济寿命可达约30年。其中幼苗期约0.5-1.5年，种子萌发到子叶出土需30-100天；幼树期约2-3年，以根茎叶营养生长为主，每年可抽6-8对一分枝；定植后一般3-4年开花结果，约每年2-3月开花，花期仅3-5天。

2017-12-29 咖啡种植

卡杜拉（Caturra）是波旁品种在巴西米纳斯吉拉斯州出现的显性基因突变，属于矮生、节间短、产量高的阿拉比卡品种。风味上以浓郁水果味与莓果酸质为标志，尾韵常带蓝莓气息；植株矮小紧实、可高密度种植，适应海拔范围广；叶片与果实均比波旁更大更宽，根系发达。

2017-12-19 咖啡种植

紫色卡杜拉（Purple Caturra）是卡杜拉的一个稀有变种，因嫩叶呈紫色而得名，最早在哥伦比亚薇拉产区的进步农场被发现，2 万棵树中仅有 26 棵。它的关键看点有三个：嫩叶为紫色、与普通卡杜拉风味频谱差异明显；农场主罗德里哥为其单独开发处理法；产自海拔 1600 米的薇拉产区，采用全水洗处理。

2017-12-19 咖啡种植

卡杜拉与卡杜艾的核心区别在于：卡杜拉是波旁的单基因变种，抗逆性强、可无遮阴暴晒种植，被称为「暴晒咖啡」，风味接近波旁；卡杜艾则是新世界与卡杜拉的杂交后代，树身矮、果实不易被风吹落，但风味比卡杜拉略单调。此外，卡杜拉结果有大小年现象，海拔越高风味越佳；卡杜艾分红果、黄果，红果更常获奖。两者与波旁、新世

2017-12-19 咖啡种植

咖啡品种的名字并非随意取的，大多来自发现地、育种机构或亲本组合。本文按字母顺序梳理数十个少见品种，揭示三条主要命名逻辑：一是以发现地或山峰命名，如巴天、蓝山、肯尼亚；二是以育种机构缩写或编号命名，如SL-28、ICAFE 90、Ruiru 11；三是以亲本杂交组合命名，如帕卡玛拉由帕卡斯与马拉戈吉佩

2017-11-22 咖啡种植

阿拉比卡种只是概略说法，市面上常见的帝比卡、波旁、卡杜拉、卡图艾、帕克马拉、卡帝莫与瑰夏，都是由阿拉比卡种演化或杂交而来的品种。帝比卡与波旁最接近原生种，风味干净、酸质优雅但产量低；卡杜拉、卡图艾、卡帝莫主打高产与抗叶锈病，甜度却高度依赖施肥管理；瑰夏凭借明亮果实酸与干净甜感，成为巴拿马精品咖啡的代

2017-11-09 咖啡种植

咖啡树最理想的种植条件是南北纬25度之间的咖啡带，年均温15-25℃、年降雨量1500-2000毫米、排水良好的火山灰质土壤，海拔500-2000米。咖啡树耐阴耐寒但不耐旱、不耐强光，开花后约数月结出形似樱桃的红色果实，内含一对咖啡豆。

2017-11-05 咖啡种植

中美洲能跻身世界四大咖啡产区，靠的是阳光、火山土壤与高山云雾的自然条件，加上充足劳动人口与科技化种植。咖啡约在1840年从哥斯大黎加起步，七国皆产咖啡，其中瓜地马拉、哥斯大黎加与宏都拉斯长期位居全球出口前十，风味以干净、均衡、层次分明著称。

2017-11-05 咖啡种植

咖啡树从栽种到结果通常需要 3-5 年，6-10 年的树龄最容易结果，15-20 年间进入丰收期。野生咖啡树可长到 5-10 公尺，但庄园里为了增产和方便采收，多修剪到 2 公尺以下。咖啡果并非同期成熟，因此采摘必须依靠人工挑选，一颗果实里通常包含两颗平豆，而圆豆则是其中一颗种子先天夭折后形成的。

2017-11-04 咖啡种植

咖啡的「地域风格」由土壤、气候与海拔高度共同决定——法国酿酒大师用这个词形容同一品种在不同产区呈现的独特风味。全球咖啡种植区可归为三大板块：东非与阿拉伯半岛、东南亚及环太平洋地区、拉丁美洲；高海拔更适合风味精致的阿拉伯种，低海拔多种植滋味醇厚、抗病虫害强的东非洲种。

2017-11-04 咖啡种植

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡的朋友可能都有听过bourbon, caturra, typica等的咖啡品种。 今天要说的是一个接触比较少的Lempira, 属于Catimor的品种之一。 LEMPIRA 是洪都拉斯西边（Honduras）比较普遍的品种。它亦是洪都

2017-11-03 咖啡种植

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡从种子到开花结果需要5年左右的时间。 咖啡豆播种后 3-5 年开始结果， 5-20 年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果 3-5 公斤咖啡果实。 咖啡树为茜草科咖啡树属常绿热带灌木，野生的高达4-7米，人

2017-10-28 咖啡种植

咖啡果实变成咖啡豆，关键在采摘之后的挑选与分拣：成熟咖啡樱桃必须手工采摘，一棵树常需多次光顾；剥摘或机器收获会混入未熟、过熟果实，必须额外手工分拣，否则直接降低咖啡等级。

2017-10-25 咖啡种植

咖啡豆能种活的关键是：年均温 15-25℃、年降雨 1500-2000 毫米、无霜冻，且多分布在南北纬 25 度之间的「咖啡带」。此外还需土层 60cm 以上、排水良好的微酸性火山土（pH 6-6.5），以及静风、适度遮阴的环境；阿拉比卡适合海拔 600-2000 米高地，罗布斯塔则多在 200-6

2017-10-25 咖啡种植

咖啡不能直接用生豆种植，必须用带内果皮（羊皮）的带壳豆播种，否则不会发芽。播种后 40～60 天发芽、约 6 个月长到 50 厘米，移植后约 3 年才开花结果。采收方式分手摘法与摇落法，前者品质更稳定，后者易混入瑕疵豆。咖啡树盛产期为定植后 6～10 年，回切更新后可结果 20～50 年。

2017-10-17 咖啡种植

Pacamara（帕卡玛拉）是萨尔瓦多人工培育的杂交咖啡品种，由帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）杂交而成，历经五代自交、耗时约三十年才育成。它叶片巨大、树形高挑、生豆硕大，风味独特，2006年包办萨尔瓦多COE前四名，2008至2010年更由Injerto庄园连续三年夺得危地马拉C

2017-09-23 咖啡种植

决定一支尼加拉瓜咖啡能否成为精品的关键，是采摘后的密度分类与处理法选择。红果子先经密度分类器筛选，发育不良的浮果直接降级为商用豆，沉底的才有资格进入下一轮；随后分流为蜜处理与水洗处理，水洗豆还会在长水槽中按重量再次分级，最重的沉底豆用于参赛。

2017-08-07 咖啡种植

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拍、拍、拍连串拍打声，把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒，眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻，我想起自己处于与世隔绝、并无电力供应的山谷里。 太阳下山不过数小时，农庄内没有电脑

2017-08-07 咖啡种植