尼加拉瓜的优质咖啡高度集中在北部产区，其中 Nueva Segovia 的 COE 得奖比例超过八成。本文带你走进 2010 年得奖的「天赐庄园」，看懂三件事：选种从采收就开始，只取主干中段分枝中间、成熟呈紫红色的果实；取种全程手工去肉、发酵、脱壳，以免伤及豆尖幼芽；育苗地看似荒地，其实用影树控光、

2017-08-07 咖啡种植

咖啡农往往不知道自己种的豆子为何获奖，因为杯测制度才是连接种植端与消费端的客观准则。咖啡好不好喝，可从材料、处理、烘焙三方面找原因。能辨认瑕疵来源，才算真正懂咖啡。本文用韩国烤肉比喻咖啡产业链的分工与品鉴逻辑。

2017-08-06 咖啡种植

咖啡种植主要分为余荫法（有遮荫）与曝晒式（无遮荫）两种，前者保护生态却产量低、易发锈病，后者高产却导致雨林砍伐。余荫法透过高大树林遮荫，保留原始生态与鸟类栖息，但产量与抗病性不及曝晒式；曝晒式可平地栽种、抗病虫害、便于采收，却让咖啡成为雨林消失的推手之一。想要「更长远的拥有」咖啡，可留意 UTZ、雨

2017-07-31 咖啡种植

攀枝花能种出一流咖啡豆，核心在于金沙江干热河谷的独特气候：年日照2600小时、年均温20.9℃、日温差超15℃、海拔937～1500米，专家品鉴后认为其品质绝不逊于蓝山咖啡。目前当地以小粒种种植为主，引进了德热28、墨西哥11号等品种，但产业仍停留在卖鲜豆的初级阶段。

2017-07-27 咖啡种植

中国咖啡种植主要集中在云南和海南，其中云南以约140多万亩种植面积、8万多吨年产量，占全国面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。云南西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，海拔1000-2000米，土壤肥沃、日照充足、昼夜温差大，适合小粒咖啡生长；政府扶持与国际咖啡公司进入云南，是推动种植扩

2017-07-27 咖啡种植

泰国咖啡种植面积扩张，核心原因是咖啡馆业预计增长15%-20%带来的需求拉动，叠加2017年小粒咖啡豆产量从9000吨降至7000吨造成的供应缺口；同时橡胶和棕榈油价格低迷，促使南部种植者改种咖啡。泰国人均每天仅饮用1.2杯咖啡，远低于美国的3杯，市场潜力巨大。

2017-07-27 咖啡种植

云南能成为咖啡出口欧洲的重要产地，核心在于海拔1600米的理想种植高度、火山土壤与15-20℃的日温差，以及渝新欧铁路将出口运输从45天缩短到14天。后谷咖啡等企业向星巴克、上岛咖啡供货，带动近3万名种植户和6万个家庭受益。

2017-07-27 咖啡种植

咖啡树种植的核心是选好园地、开好种植沟、雨季定植、勤施薄肥。开挖种植沟口宽0.6米、底宽0.4米、深0.5米，缓坡从下往上挖，陡坡从上往下挖；定植选在6—7月雨季，株行距1米×2米，每亩约333株；幼树以氮磷肥为主勤施薄施，投产树重施氮钾肥，管理得当可采收约30年。

2017-07-17 咖啡种植

中国咖啡种植已高度集中于云南，云南以约140多万亩面积、8万多吨产量占全国99%以上。云南南部和西部地处北纬15°至北回归线之间，海拔1000-2000米，昼夜温差大、日照充足，是优质小粒种咖啡的理想产区；国际咖啡公司进驻与政府扶持共同推动产业升级，咖啡收益可达同等面积茶叶的两倍；提升豆子质量与风味

2017-07-17 咖啡种植

是的，到本世纪末埃塞俄比亚可能有39%–59%的现有咖啡产区不再适合种植咖啡。研究团队用高分辨率气候数据和卫星影像把每平方公里土地分为5类适宜度，并实地考察逾1800个地点；但升温也可能让咖啡种植区域在未来20年扩大，通过产区转移、造林和森林保护，种植总面积有望扩大四倍，同时部分森林可作为野生小果咖

2017-07-17 咖啡种植

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曾经有过喝完饮料拿起杯子却发现残留了一圈水渍的经验吗？如果杯子是不小心放在文件上，发现时杯渍通常已经渗入纸张，如果是重要文件真会让人欲哭无泪。Tigere Chiriga 的太太几年前不断唠叨，抱怨他

2017-07-13 咖啡种植

云南咖啡的核心困境在于「只卖原料、缺乏加工标准」：云南咖啡产量占全国99%，但咖农一公斤咖啡豆的收购价仅13~14元，还换不来城市里一杯咖啡；采摘不分级、缺乏脱胶与机械干燥设备，导致质量长期不稳定；精深加工和品牌短板，使云南咖啡长期以原料出口为主、议价权弱。破解之道在于统一产业标准与发力深加工。

2017-04-27 咖啡种植

云南保山小粒咖啡的栽培核心是选对海拔700-1500米、年均温18-21℃的弱酸性土壤，并抓住2-3月播种育苗、85天出土揭草、株高15-25cm出圃三个关键节点。定植时剪除弯根、浇透定根水是成活率的决定因素。

2017-04-27 咖啡种植

咖啡海拔越高，酸度越突出、浓度越低、香气越复杂，但「高海拔」并不等于「更适合你」。海拔通过温度、光照、降雨再分配影响咖啡品质，高海拔豆生长缓慢、密度大、含糖量高；中美洲多以 SHG、SHB 等海拔标准分级；喜欢果酸选高海拔，偏好醇厚浓度则未必适合。

2017-03-01 咖啡种植

咖啡树从育苗到具备商业价值通常需要 4～5 年，第 5 年前后才进入稳定投产期。育苗约 1 年后才能移栽定植；前 4～5 年主要长根长干、形成伞状树冠；果实一年可多次结果，但花与果同时并存，须分批采摘。在中国，云南是最大产区，海南、广东、广西、福建南部及四川攀枝花等干热河谷也有种植。

2017-01-17 咖啡种植

咖啡树从育苗到首次开花结果通常需要 3～5 年，商业量产则要等到第 5～7 年。育苗期约 6～12 个月，幼苗喜阴怕晒，需在苗圃遮阴并保持湿润；定植后 2～3 年开始开花，白花开在叶柄与枝条连接处，果实需 8～9 个月成熟；理想海拔为 500～2000 米，过高过晒都会抑制生长，产地多间种香蕉、芒果

2017-01-06 咖啡种植

咖啡树从栽种到首次结果，通常需要3 年左右，但要进入稳定丰产期往往要等到第 5～6 年。第一次开花期约在树龄三年上下，花谢后几个月结出形似樱桃的红色果实；一棵成年咖啡树一年约产 0.5～1 公斤咖啡生豆，具体产量受品种、树龄、海拔与田间管理影响很大。

2017-01-06 咖啡种植

咖啡树从育苗到首次开花结果，通常需要 3 到 5 年，进入盛产期则要 5 到 8 年。影响时间的因素主要有三点：品种差异，如小粒种（阿拉比卡）一般比中粒种更早结果；种植方式，采用嫁接苗可缩短幼树期；气候与海拔，昼夜温差大、管理精细的产区往往成树更快。

2017-01-05 咖啡种植

赞比亚咖啡的种植条件以高海拔、充足雨量和火山性土壤为特征，风味轻盈至中度、酸度明亮、层次感强，整体富有野性又具平衡感。协会预计年产900公吨即可创汇约370万美元，国际市场需求可消化至4万公吨。当前主要瓶颈是资金短缺与小农户入会率偏低，提升组织化程度是扩产关键。

2016-12-27 咖啡种植

咖啡树从开花到结出成熟浆果通常需要 6～9 个月。花期集中在 2～5 月，花后二三日即凋谢；果实最初为绿色，转黄再变红，形似樱桃，故称樱桃咖啡；成熟转红后即可采收，具体时长受品种、海拔与气温影响，海拔越高成熟越慢、风味往往更扎实。

2016-12-27 咖啡种植