男人女人的咖啡健康手册（上）
寒冷的冬日，没有什么饮料比一杯又香又浓的咖啡更暖身提神的了。这个季节的咖啡馆里总是坐满了聚会的知己良朋;星巴克里提着笔记本电脑的小资数不胜数;超市里、自动售货机前，总有人不忘挑上一瓶罐装咖啡。总之，每天形形色色的人，等待着的却是一杯相同的好
咖啡采收方式有哪几种？手摘法和摇落法有什么区别？
咖啡采收方式主要有两种：手摘法与摇落法。手摘法多用于阿拉比卡种产国，能挑选成熟果实但常混入未熟青豆；摇落法靠击打或摇晃让果实落地，效率高却更易混入杂质与瑕疵豆。采收期多在旱季，巴西约6月至10月由北向南推进，中美洲则从9月持续到次年1月。
适量喝咖啡真的更健康吗？一天喝几杯才不会伤身？
适量喝咖啡确实有益健康，但过量反而会带来风险。每天 2-3 杯（约 300 毫克咖啡因）可提神、抗氧化、预防胆结石，但高血压、胃病、孕妇及更年期后女性应严格控制或避免，关键在于「合理适量」，而非一刀切地多喝或少喝。
咖啡喝多喝少该听谁的？专家：按体质和咖啡因耐受度决定
咖啡喝多喝少没有统一标准，关键在于个人体质与咖啡因耐受度。健康成人每日咖啡因安全摄入量约为300毫克，相当于2至3杯咖啡；孕妇与哺乳期妇女应尽量少摄入咖啡因；若出现失眠、血压波动或肠胃不适，就该减量。
认识咖啡因
咖啡因是一种较轻微的兴奋剂，在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一\提神\功效特别受欢迎。 咖啡因可以在人体内部停
牛奶是用得最广泛的一种咖啡调味品
传统上，像也门、埃塞俄比亚、土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。
喝咖啡对大脑有什么害处？咖啡因伤脑还是护脑，一次说清
适量喝咖啡对大脑并非只有害处，关键在于喝多少、什么时候喝。咖啡因能提振精神、增进记忆与集中力，还可能降低帕金森氏病风险；但过量会加剧焦虑、心悸、神经过敏，高血压人群尤其要避开压力大时饮用。健康成人每天以不超过4杯（约800–1000cc）为宜，最好在餐后饮用，肝病、胃病、孕妇及12岁以下儿童应慎喝。
危地马拉八大产区咖啡风味差异在哪？一张表看懂火山与非火山产区
危地马拉八大产区可分为五个火山产区与三个非火山产区，风味差异主要来自土壤与微气候。安提瓜甜高均衡、口感优雅；艾咔特喃果山谷与怀强斯高原酸度明亮、香气突出；微微特南果高地最干燥高海拔，带葡萄酒余味；新东方则有巧克力韵味。
健康：咖啡 让情人乖乖听话
想情人全听你的话吗?那请他或她喝咖啡吧!澳洲一项新研究发现，喝咖啡不只能提神，更有令人耳软(听话)的奇效。 昆士兰大学心理学院的研究人员请来140名学生，询问他们对安乐死及堕胎的看法。其后，他们获安排喝橙汁或咖啡，再看一些跟他们意见相反的游说文章
咖啡果肉废料能做成什么？各国咖啡副产品开发饮品盘点
咖啡果肉、废咖啡粉、加工废水等副产品正在被各国开发成咖啡汽水、喷雾饮、咖啡酒、咖啡醋甚至咖啡蛋白。比利时用白色咖啡果肉制成易吸收的咖啡汽水；日本用废咖啡粉推出喷射式铝罐「咖啡喷雾饮」；扎伊尔、印度、德国、美国、巴西则分别从果肉、粘液、下脚料中提取酒精、果胶、咖啡因、蛋白质和食用油。
速溶咖啡怎么鉴别好坏？冲泡前后两个阶段的感官判断方法
判断速溶咖啡优劣可分冲泡前与冲泡后两个阶段：冲泡前看色泽与颗粒，良质呈棕色到深褐色、约2毫米不规则颗粒并带焙炒香气，劣质则深暗发黑、结块且焦糊味浓；冲泡后良质溶解完全、汤汁棕红明亮、苦酸适口，劣质杯底有沉淀、颜色棕黑、回味辛苦。
咖啡的体/醇度是什么？一文说清醇度高低与豆种、烘焙、萃取的关系
咖啡的「体」（Body，也叫醇度、口感、浓度）不是味道、颜色或气味，而是咖啡液留在舌头上的粘稠度感觉。醇度高低主要取决于咖啡豆品种、烘焙度、新鲜度和过滤材料：罗布斯塔种普遍高于阿拉比卡种，中深度烘焙的醇度较高，过浅或过深烘焙都会降低醇度；适度养豆后醇度最高，过滤材料中金属保留醇度最好。醇度并非越高越
咖啡要趁热喝吗？卡布奇诺、拿铁、手冲与冰咖啡的最佳温度各是多少
结论：绝大多数咖啡确实是越热越好喝，但不同类型有各自的适饮温度区间。意式奶咖（卡布奇诺、拿铁）出品约 50~60 度，不要低于 45 度；ESPRESSO 约 70 度，出品即饮，不宜低于 50 度；手冲等黑咖啡在 60~75 度之间、不烫口时风味最佳，冰咖啡则要保持在 3~5 度并尽快喝完。咖啡放
为什么咖啡放凉后会变酸？浅烘深烘差别与避免方法一次讲清
咖啡放凉后变酸，核心原因是温度下降让味觉对酸味更敏感，同时单宁酸等酸性物质随温度降低释放更明显。此外，烘焙程度越低酸感越突出，深烘咖啡放凉后变化相对小；品质越好的豆子，冷热风味差距通常越小。想避免，趁热喝最直接，已凉可加少量牛奶或淡奶中和。
分层咖啡
分层咖啡其实就是利用不同原料的比重不同，通过缓缓的倒入杯中来实现不同原料之间形成层次感。
喝咖啡的三个境界
我觉得喝咖啡真的有点像品味人生的不同境界。 需要加糖和牛奶的境界好比人的童年。水果糖，巧克力，蛋糕，冰淇淋是此时最爱。浓烈、甜腻的口感，就像生活这块画布上那道热烈、鲜艳的色彩。 在这个年龄，是没有时间也没有耐心，更不屑于去品味甜之外的滋味的
高考前别用浓茶咖啡来提神
昨日，交大第一医院营养科主任段玛瑙副教授做客本报热线时忠告广大考生 我的孩子平时饮食情况还可以，但到了考试临近的这几天，就出现了厌食、恶心等症状，我想听一听您有什么好办法?昨天上午一个小时的时间里，西安交大第一医院营养科主任段玛瑙副教授接听
喝咖啡会发胖吗？意式、卡布奇诺、摩卡、康宝蓝发胖指数对比
结论：不加糖不加奶的黑咖啡几乎不会让人发胖，真正拉高热量的是牛奶、奶油和巧克力。以文中指数为例，意大利浓缩咖啡不加糖奶时发胖指数仅一星，卡布奇诺、拿铁约三星，而加了巧克力或鲜奶油的摩卡、康宝蓝发胖指数高达五星。想喝得安心，优先选浓缩类，并控制糖和奶油的用量。
研究发现：早晨喝咖啡比喝果汁好
一项最新研究发现，早晨喝一杯咖啡比喝一杯含糖果汁可能更好，至少对备受关注的二型糖尿病有所帮助。 咖啡为何会降低糖尿病风险的确切原因还不太清楚，但一种可能是，咖啡中的镁或绿原酸等特定成分提高了人体对血糖的调节能力。另外，咖啡因对新陈代谢产生的
咖啡与健康知识
咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安