云南豆进城，一杯咖啡的千里长征
前世界咖啡企业排名前几位的公司，没有一家不在中国咖啡市场上“布局”的，战场已经起了“硝烟”，尽管冲锋的号角还没有吹响，但大家都明白了中国咖啡市场的“高地”在云南。 云南省咖啡行业协会副秘书长胡
手冲壶刚烧开，到底晾几分钟再浇粉
关于煮咖啡的水和水温问题，因为中国北方地区属于碱性水质，水碱比较大，普通的净水器和软水器即起不到明显的效果，且价格不菲，所以豆叔建议大家用纯净水就可以了。水温92度左右为宜。夏天将水煮开后，打开盖
意式浓缩的名字，其实来自一台蒸汽机车
"Espresso"是意大利语"快递"或"快速"的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利
从鲜果到生豆，一杯好咖啡的出身之路
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”、此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。 干燥
手网烘焙实录：从青豆到第一爆的十二分钟
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生
手冲也门摩卡，这支豆的野莓香很难复刻
◆产地：埃塞俄比亚Ethiopia ◆烘焙方式：City Roast ◆特性： 1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。 2.香味：浓郁的
手网烘焙时，这六样小物最趁手
越来越多的咖啡玩家开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。他们形容这种
备孕期的那杯拿铁，到底喝不喝？
美国内华达大学医学院的研究人员在新一期医学期刊《药理学》上报告说，常喝咖啡可能提高女性不孕风险。因为咖啡因会降低输卵管细胞的活动能力，从而影响受精卵进入子宫腔。 正常情况下，卵子和精子结合后，
摩卡壶煮咖啡，这三个习惯正在偷走你的睡眠
在斯堪的纳维亚半岛，依照传统，人们会把咖啡煮上好几个小时，从咖啡中提取更多的咖啡油。这样煮出的咖啡中含很多胆固醇，而且容易导致心脏病和癌症。这种咖啡的口味也与其他方法调制出来的咖啡相差很大。
手冲壶旁的意外发现：一勺糖让脑子转得更轻快
据国外媒体报道，《人类精神药理学：临床与实验》杂志刊登西班牙一项新研究发现，喝咖啡加糖有益大脑，而且可以提高记忆力和注意广度。 西班牙巴塞罗那大学科学家发现，同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖
手冲时，咖啡因怎样悄悄改变这杯咖啡的风味
咖啡对人体虽然有好处但也必须适量，对于容易紧张、焦虑的人来说喝多了可能就是毒药 一杯传统咖啡大约会有100-200mg的咖啡因, 而近来流行的espressso cafe’ 咖啡因
下午三点的空杯与占位，咖啡店主如何优雅破局
如果在白领中做一个调查，最想经营的副业是什么?答案最多的，很可能是“开一家舒适的咖啡馆”。但文艺白领们知道吗，重庆市场上的咖啡馆，10家里面只有2家能盈利，有一半在亏本! 奇怪了，看起来同样很
前列腺的"防弹衣"？这杯日常黑咖有点东西
美国一家癌症研究期刊对5万男士进行的调查研究显示，喝咖啡能够降低男性患前列腺癌的风险。研究报告说，每天喝咖啡6杯以上的男性可降低20%患前列腺疾病的几率，而他们患扩散性前列腺癌的几率要比一般人低6
摩卡壶煮出的油脂，算真正的Crema吗
Espresso是意式咖啡的基础，：将Espresso加入牛奶和奶泡，可制成卡布其诺(Cappuccino)或拿铁咖啡(Coffee Latte) ;再加入巧克力酱则成为咖啡摩卡(Coffee M
喝懂一杯墨西哥咖啡，绕不过恰帕斯的水洗站
来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷 产量为6
乞力马扎罗的雪线之下，藏着怎样的咖啡风味
极品咖啡酸度柔和、芳香诱人，是绝对超值的享受。 坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。豆形浆果咖啡的出产量很大，而且据说比普通的咖啡更香浓。大体上说，坦桑尼亚的
绿宝石庄园这批生豆，我用手网烘了七锅
虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 2011年9月6日烘焙哥伦比亚顶级绿宝石(Colombia HEIGHT PREM
从生豆到杯中物，烘焙师在锅炉里改写了什么
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。 “咖啡的烘焙，没有一个统一的标准”。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味
虹吸壶那60秒，到底该搅几下、怎么放气
现在自家烘焙店多了，追求所谓极致味道的人也越来越多了，虹吸壶煮法是最能表现咖啡香气的烹煮器材，如果真的不能了解一分钟的缘由，一定会遇到瓶颈的! 很多人学虹吸壶的时候都被告知一分钟这个时间，但是