咖啡奶泡
奶泡的原理很简单，不过就是牛奶与空气细密结合的产物，制作奶泡的方式便是将空气打入奶泡中。奶泡的作法分为冷热两种，热奶泡是用 咖啡机 的蒸汽嘴，将蒸汽打入牛奶，一方面加热，一方面产生奶泡；冷奶泡是用奶泡器手工制作的。
咖啡鸡尾酒怎么做才好喝？4款流行创意配方与豆子选择一次讲清
咖啡鸡尾酒要好喝，关键在于用意式特浓咖啡或冰滴咖啡提供足够浓厚的风味基底，而不是手冲或滴滤咖啡。文中给出4款流行配方：冰滴曼哈顿、梦之国、黑麦威士忌、化学兴奋剂，并说明咖啡豆种与烘焙方式会直接决定成品是否协调。
在家也能做咖啡杯测吗？新手杯测步骤和你想的不一样
咖啡杯测并不只属于专业实验室，任何人都可以在家做简化版杯测。结论：只要 8.25 克熟豆、一只广口矮瓷杯和 93 度热水，就能完成一次基础杯测；核心在于干香与湿香记录、静置 3 分钟破渣、不搅动只捞渣；最后按自己喜欢的酸苦甜平衡度选豆，目的是挑出你爱喝的那款豆子和烘焙度，而不是背诵风味轮。
咖啡是如何从埃塞俄比亚传到全世界的？偷剪树枝、花中藏豆的传播史
咖啡原产于埃塞俄比亚，15世纪已有文献记载其提神用法，最早饮用者是也门苏非派僧侣；咖啡真正传遍世界，靠的是荷兰人窃取树苗与军官狄克鲁冒死偷剪插枝；而咖啡进入巴西，则源于总督夫人在花束中暗藏咖啡种子。
9款世界经典咖啡特饮怎么做？越南炼乳咖啡、爱尔兰咖啡家常做法一次看懂
这9款世界经典咖啡特饮都能在家做，核心是用现成材料做简单搭配：越南咖啡靠甜炼乳加滴滤，德国冰咖啡是冰淇淋加鲜奶油，爱尔兰咖啡则是咖啡加红糖和威士忌。不用精准仪器和标准比例，1tsp≈5ml、1tbsp≈15ml、1shot≈30ml，好喝舒服就够了。
咖啡常识入门：咖啡豆起源、分类与阿拉比卡罗布斯塔有什么区别？
咖啡（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的卡法（Kaffa）小镇，在希腊语中「Kaweh」意为力量与热情。咖啡与茶叶、可可并称世界三大饮料；市面咖啡豆主要为阿拉比卡与罗布斯塔两个原种；咖啡的风味由苦、酸、浓醇、甜四味与香气共同构成。
拿铁不要奶、美式不要水？咖啡馆点单前先搞懂意式咖啡家族
拿铁在意大利语里就是牛奶，点「拿铁不要奶」等于要一杯空气；美式不要水就是浓缩咖啡。意式浓缩（Espresso）是所有奶咖的基底，拿铁＝浓缩＋大量牛奶＋薄奶泡，卡布奇诺＝1/3咖啡＋1/3牛奶＋1/3厚奶泡，记住这个组成，点单就不会再让咖啡师哭笑不得。
咖啡一天能喝多少杯？研究指一杯特大杯星巴克就达标
台湾咖啡店愈来愈多，已经成为现代忙碌生活中一个小小的遁逃空间，许多上班族一天不只一杯咖啡，意大利人甚至餐餐饭后都要喝咖啡，甚至睡前一杯黑汤下肚也无碍睡眠，然到底一天可以喝几杯咖啡，美国研究指出一天最多 400 毫克，约等于星巴克一杯特大杯咖啡。
你喜欢咖啡？快来布置属于自己的咖啡角吧！
早晨上班前，或是在周日晚上与你的好朋友一起出去喝一杯咖啡。如果你是咖啡爱好者，那么咖啡角应该设置得方便，功能齐全，当然，还要时尚。 这就是为什么我们搜集了一些很酷的家庭咖啡角供大家参考！ 这些装饰的想法可以很不同，这完全取决于你，但我觉得你
怎么判断咖啡豆的好坏？从采摘、烘焙到存放的9个辨别方法
判断咖啡豆好坏的关键是看种植、采摘、烘焙与存放四个环节是否用心。微气候与采摘时间决定生豆底子，未熟豆多被归入次等品；烘焙是突出优点还是掩盖缺陷，直接反映豆子品质；存放时间上，本地优质烘焙商一周内的豆子新鲜度更有保障。
咖啡技术控是什么体验？三届WBC冠军骆驼的10平米咖啡窝
咖啡「技术控」指的是把冲煮当成实验的人：他们用数据化方式研究水温、粉水比与烘焙曲线，靠千百次试验找出每支豆子的「个性」。三届WBC中国区选拔赛云南赛区冠军骆驼，把10平米小店开成实验室，招牌是一杯手冲瑰夏。
咖啡豆里到底有哪些营养成分？8大成份如何影响风味与身体？
咖啡豆的营养与成份主要可分成 8 种：咖啡因是苦味来源，会刺激中枢神经与代谢；单宁酸是酸味来源，煮久会变涩；挥发性脂肪决定香气，蛋白质与糖则分别提供少量热量与焦糖甜味。此外还有粗纤维、矿物质与约 11% 的水分，共同影响咖啡的风味与色泽。
意式咖啡和手冲咖啡有什么区别？从器具、萃取原理到风味一次讲清
意式咖啡与手冲咖啡最核心的区别在于萃取压力：意式靠约 9 个大气压的高压快速萃取浓缩咖啡，手冲则在常压下靠重力滴滤完成。关键差异有三点：意式以 Espresso 为基底加水加奶变形出拿铁、卡布、美式；手冲粉水比约 1:15、水温 88-92℃，容错率高；手冲无添加，更能喝出咖啡豆本身的产地风味，如意
现在入行咖啡行业还来得及吗？从业12年的咖啡人给出答案
任何时候起步都不晚，真正想做就放手一搏。精品咖啡行业变化极快，过去十几年的经验未必适用当下，只有最近两三年的经历才真正算得上经验；同时市场仍在成长，人均咖啡消费量较低，爱好者与品质需求持续增加，空间依然可观，关键在保持学习心态、关注新趋势、具备创新精神。
冰滴咖啡和冷萃有什么区别？在家做花式冰咖啡更简单的办法
冰滴咖啡是用室温水长时间低温萃取、再经滤纸分离得到的浓缩咖啡液，不酸不涩、清爽干净，咖啡因与单宁酸含量低，直接兑苏打水、可乐、牛奶或椰子水就能做出花式冰饮。它同样可以加热水或热牛奶做成热饮，并非只能冰喝；开封后建议冷藏并一个月内喝完。
手冲、虹吸还是滤压壶？六种咖啡器具怎么选、怎么用一次讲清
没有最好的咖啡器具，只有最速配你生活习惯的那一种。手冲壶适合追求风味层次与冲煮手感的人，滤压壶操作最简单、能保留咖啡油脂，美式滴滤机则最省事、适合上班族与家庭共享；此外虹吸壶、摩卡壶、浓缩咖啡机各有原理与适用场合，选对器具比买贵器具更重要。
写字楼里的咖啡师一天做什么？厦门咖啡师李韶平的日常实录
写字楼咖啡馆的咖啡师，工作节奏和普通咖啡馆完全不同：上班时间跟着白领走，早上八点备料、九点迎客、会议时段电话订单集中。李韶平在厦门海天港区联检大楼的 Smart cafe 工作，店铺只有 2 张桌子、8 把椅子，却要兼顾早餐轻食、意式拉花与单品手冲。他对细节的要求同样苛刻：咖啡豆烘焙后两周内喝完，磨
喝黑咖啡、拿铁还是速溶？选哪种咖啡竟能反映你的人格特质
选哪种咖啡，可能反映出你不同的人格特质：喝黑咖啡的人更直接、实际，喝拿铁的人偏神经过敏、爱讨好他人，喝速溶咖啡的人则比较孩子气、喜欢闲散。但咖啡因本身是一种精神活性物质，长期饮用者往往高估了它的提神功效，喝咖啡更多只是一种仪式与生活态度。
全球喝咖啡最多的国家排名：芬兰第一美国仅第26，中国到底排第几？
喝咖啡最多的国家是芬兰，人均年消费量高达 12 公斤，挪威、冰岛、丹麦、瑞典紧随其后，而美国仅排第 26、英国第 45。喝茶榜单则几乎倒过来：土耳其以人均 6.961 磅居首，中国排在第 19 位。本文用世界咖啡组织 ICO 的数据，带你看清咖啡与茶两大饮品市场的真实格局与增长空间。