结论是：咖啡确实能提神，但效果因人而异，并非对所有人都明显。咖啡因能提高警觉度，多数情况下只是让人从夜间代谢导致的疲劳中恢复到正常状态；一杯16盎司标准咖啡的咖啡因含量在90—225毫克之间，波动可达300毫克；长期大量饮用反而更容易感到疲劳，想要明显减少睡意通常需要2到4杯的剂量。

2017-04-13 咖啡小知识

比赛拼的从来不只是钱，而是综合实力。展演只是必要条件，饮品质量与萃取技术才是拉开分差的关键；而想呈现一杯好咖啡，还需懂得选豆、了解烘焙、具备品鉴能力和扎实的基本功，技术同质化后，胜出的往往是创新思维。

2017-04-12 咖啡小知识

所谓「咖啡味」并不是单一味道，而是焦苦、醇厚与回甘交织的复合味觉符号，多数人是从速溶与连锁咖啡中建立起这一印象的。它通常包含三点：适度的苦味带来提神感、饱满复杂的口感，以及酸味之后的醇厚度与余韵。正因如此，习惯苦味的人初喝单品咖啡，才会觉得「居然没有咖啡味」。

2017-04-12 咖啡小知识

现在越来越多的神人出现，让喝咖啡这件事变得不单单只是嗅觉与味觉的双重盛宴，更多了视觉上的享受，比如咖啡上的拉花都有数百款，要拉出各种立体奶泡都不成问题，更有加入色彩的彩色拉花，让咖啡都美成一幅幅艺术作品，让人完全不舍得下口。 今天要介绍的这

2017-04-12 咖啡小知识

这10款精品咖啡豆最大的区别在于酸苦走向与分级体系：曼特宁醇厚低酸、苦味明显，耶加雪菲花香果酸明亮，蓝山以均衡著称。选购时还要看懂分级——曼特宁按瑕疵豆分G1到G6，耶加雪菲有G1/G2与A1/A2两套体系，肯尼亚AA只是分级而非豆种。价格上，蓝山、KONA、瑰夏因产量稀少常年居高。

2017-04-07 咖啡小知识

咖啡中的咖啡因对机体影响的机制十分复杂，既有对激素水平的调节，又有对特定基因表达活性的影响等。因此，有的人，或有的时间，并不适合喝咖啡。下面，小编为大家讲讲不能喝咖啡的八个时刻，快来看看吧! 高血压人群压力大时慎喝咖啡 个案：有位部门经理，每

2017-04-07 咖啡小知识

咖啡杯的形状和颜色确实会影响咖啡的口感。牛津大学研究显示，矮马克杯会让咖啡喝起来更苦，而「胖」杯子比「瘦」杯子里的咖啡更甜；澳洲联邦大学实验发现，白色杯会让咖啡显得更浓更苦，蓝色杯则因颜色对比让咖啡显得更淡。此外，高杯或胖杯更容易散发苦味，咖啡店可据此选杯提升体验。

2017-04-07 咖啡小知识

土耳其咖啡不流行，主因是它源自伊斯兰教国家，而20世纪后主导全球咖啡潮流的欧美主流教派与土耳其文化圈长期隔阂，加上意式浓缩、手冲等西方冲煮法强势输出，土耳其咖啡便被边缘化。它最特别之处在于咖啡粉与水一起煮、不过滤，靠细粉和反复起泡带出浓郁口感；甜度必须在煮之前决定；喝剩的咖啡渣还能用来占卜，是少数把

2017-04-06 咖啡小知识

让他们爱上咖啡的关键，是先喝到一杯真正的好咖啡。具体可以这样做：带他们去精品咖啡馆，从拿铁、卡布奇诺入门；再对比不同产地的豆子，比如耶加雪啡、肯尼亚AA；最后送法压壶或挂耳包，帮他们在办公室也能喝到手冲级咖啡。

2017-04-05 咖啡小知识

Zion Coffee 的核心做法是跳过生豆进口商，直接从危地马拉、尼加拉瓜种植者手中采购咖啡豆，用门店玻璃房里的 Probat 烘焙炉现烘现卖，让顾客喝到的每一杯都能追溯到具体产地。他们还通过小额贷款帮助产区改善教育、医疗条件，并计划拍一部 25 分钟纪录片，记录原产地人们的生活与梦想。主推浅烘焙

2017-04-05 咖啡小知识

结论是：这些长寿健康国家的人喝咖啡的方式各不相同，但几乎都不碰速溶咖啡。其中挪威人只喝轻度烘焙的黑咖啡，不加糖不加奶；荷兰是唯一国民日均喝超过两杯咖啡的国家，人均每天至少2.4杯；而澳大利亚人因本地浓缩咖啡品质极高，直接把星巴克挤出了市场。

2017-04-04 咖啡小知识

Acaia 是一台通过蓝牙连接手机、能实时记录注水曲线的手冲专用电子秤，核心价值在于把凭感觉的注水变成可回看的数据。它可即时显示注水量与水流速度，自动计算粉水比并分阶段提醒，还能为每次冲煮存档咖啡豆、水温、研磨度与风味。目前它已成为不少顶级精品咖啡馆吧台的标配。

2017-04-04 咖啡小知识

书名：咖啡飘香100年-咖啡之神田口护的永恒经营哲学 作者：田口护 适合人群：咖啡创业者，咖啡经营者，独立咖啡店主 购买途径：亚马逊 田口护先生，相信对咖啡有一定了解的TX应该比较熟悉了，老先生的《咖啡品鉴大全》、《精品咖啡大全》两本书，已经拥有众

2017-04-04 咖啡小知识

关于品尝咖啡的有一些的重要细节，希望大家能通过这些细节学会真正的品尝咖啡，能喝上一杯真正香醇的咖啡。 第一口：喝咖啡第一口是关键。咖啡上来，不要忙着加入调料或搅拌开来，先喝上一口：好咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到咖啡香，层次分明;次咖啡亦或发

2017-04-04 咖啡小知识

结论：Coffee.Guru 是一款会用动画手把手教你冲咖啡的免费 App，适合想认真记录参数的手冲入门爱好者。内置法压壶、Chemex、爱乐压、V60 与杯测法五大器具，从基础到冠军手法都有配方；会自动显示水粉比、水温、研磨度与时间，并在注水、计时环节实时提醒；缺点是自定义参数能力偏弱，需按自带比

2017-04-04 咖啡小知识

萃取是冲出一杯好咖啡的核心，目前常见的咖啡萃取方式共有六种：浸泡、烹煮、渗透、手冲滴滤、真空过滤与加压。其中手冲的关键在于研磨度、水温与注水节奏，意式浓缩则以约 9 大气压、85–92 度C、20–30 秒萃取 25–30 c.c. 为基准，掌握这些变因就能调整出自己喜欢的风味。

2017-03-31 咖啡小知识

喝咖啡并不能提升专注力，反而有害专注力。日本外科医师南云吉则指出，咖啡因属于物质依赖，提神效果只是一时，随后更强的疲惫与戒断焦虑会破坏专注；人在空腹时最能专心一致，想专注工作应不进食、不喝饮料。

2017-03-31 咖啡小知识

《究极咖啡》是一本由台湾丑小鸭咖啡师训练中心编写、青岛出版社出版的专业咖啡师必修教学书，适合想系统建立咖啡基本功的爱好者与从业者。全书从基本杯测、法国压、拉花到手冲逐级讲解，配大量实拍步骤图；作者 Silence 曾在美国 Cuvee Coffee 接受系统化 Barista 训练，内容兼顾理论与实

2017-03-30 咖啡小知识

咖啡豆除了冲泡饮用，还能酿成咖啡食醋——把研磨咖啡原豆、蜂蜜（或有机砂糖）、绿豆曲粉与矿泉水按比例混合，经25–27℃发酵60多天、再于27–30℃后熟40多天即可完成。成品含多酚、单宁、有机酸与咖啡因，有助减少睡意、消除疲劳、促进肠蠕动。

2017-03-29 咖啡小知识

随着第三波咖啡浪潮的到来，国内的咖啡热情也是水涨船高。咖啡馆家接着一家，开在大街小巷、商业中心咖啡消费者、爱好者还有咖啡师们也越来越对咖啡追根溯源，想尽一切办法了解咖啡。 书店里，网上，充斥着各种各样的咖啡书籍，有咖啡的品鉴、有咖啡的制作教

2017-03-29 咖啡小知识