全球咖啡产地主要分为中美洲及加勒比海、南美洲、非洲、亚洲及太平洋四大区域。中美洲以危地马拉安堤瓜、哥斯达黎加塔拉珠、巴拿马博克特为代表；南美洲以巴西山多士、哥伦比亚麦德林产量最大；非洲则以埃塞俄比亚哈拉、西达摩与肯尼亚最负盛名，亚洲的印尼曼特宁、中国云南小粒咖啡也占一席之地。

2017-07-19 咖啡小知识

虹吸壶咖啡的搅拌手法主要有转圈法、十字法和下压法三种。转圈法最容易掌握，沿壶壁轻柔画圈即可；十字法对手感要求更高，适合与转圈法配合；下压法则用在咖啡粉刚上浮时，把粉轻压入水、切忌压到底。至于搅拌时机，目前主流是两次或三次，核心差别在于是否让闷蒸贯穿始终，咖啡没有对错，只有适合与不适合。

2017-07-19 咖啡小知识

虹吸壶咖啡的投粉顺序没有绝对优劣，先投粉重在渐进温湿、利于闷蒸，但火力与时机要求高；后投粉则有充足时间调火力、调滤网位置并让水温回落。核心差别在于：先投粉更适合有经验者追求甜感与层次，后投粉更易控温、稳定性更高。若想判断结果好坏，可参考如何判断萃取不足与过度。

2017-07-19 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面，小编为大家提供喝咖啡常用糖介绍，希望对大家有所帮助! 绵白糖 绵白糖的原料是甜菜，所以口味也和白砂糖会有点区别，根据我个人的测试

2017-07-19 咖啡小知识

牙买加咖啡的经典做法是冰咖啡加白兰地与7-UP汽水，特点是味醇浓烈、后劲很足，适合餐后饮用。想要风味更接近正宗，建议选用品质较高的牙买加棕兰姆酒，并搭配风味干净的蓝山咖啡豆；咖啡因还能提神醒脑、促进代谢。

2017-07-19 咖啡小知识

皇家咖啡（Royal Coffee）的做法核心是：把方糖架在咖啡杯上，淋上40%以上烈酒点燃，让焦糖与酒香融入热咖啡。关键点有三：需备皇家咖啡匙或普通汤匙、选酒精度40%以上的烈酒、用喷射式打火机集中火力。最后把烧过的咖啡匙放入咖啡中搅拌即可。

2017-07-19 咖啡小知识

瑞士咖啡的核心特点是85℃水温、6-9个大气压萃取，口感温和理智，介于美式的平淡与意式的浓烈之间。它讲究丝绸般的细腻芳香与金色香沫，常搭配巧克力与矿泉水享用。除了热饮，瑞士咖啡还可做成加蛋黄、白兰地与玉桂粉的香甜冰咖啡。

2017-07-19 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。下面，小编为大家分享，希望对大家有所帮助! 选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影

2017-07-19 咖啡小知识

玫瑰咖啡的做法很简单：用一杯7-8分满的蓝山咖啡，杯口横置皇家咖啡钩匙，放上方糖并淋少许白兰地，点火即可。关键有两点：一是选用鲜红玫瑰花，才能在杯中形成「雪里红」的对比之美；二是咖啡豆要够新鲜，现炒后一周左右风味最佳。它味道香醇浓烈，适合餐后或情人对饮。

2017-07-19 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量,实验发现，饮咖啡后仅4分钟，就能加快脂肪分解，具体内容请看下文。 黑咖啡有助消除水肿 咖啡因有利尿作用，可提高排尿量，排出身体多余水分，改善水

2017-07-19 咖啡小知识

夏天去咖啡馆首选冰咖啡，尤其是泰式冰咖啡：浓咖啡+冰块+小豆蔻+奶油炼乳，清凉又带香料层次。若怕腻可用炼乳替代奶油和糖，先炼乳、再咖啡、最后冰块。夏季午后来一杯还能提神解乏，咖啡本身也含维他命B、游离脂肪酸等营养成分。

2017-07-19 咖啡小知识

夏天适量喝咖啡确实有好处：咖啡含维他命B、游离脂肪酸、咖啡因和单宁酸等营养成分，能促进代谢、消除疲劳、提神醒脑，哈佛大学研究还发现每天喝两到三杯咖啡可降低男性胆结石风险约40%。但咖啡因也会影响睡眠，孕妇、儿童和胃部疾患者应少喝或不喝，健康成年人每天控制在3杯以内更稳妥。

2017-07-19 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 喝咖啡就成了很多人的选择，那么你知道夏季喝咖啡的注意事项吗? 夏天喝咖啡注意事项： 1、喝咖啡的黄金时间是10点 咖啡最好不要一大早就喝，最理想的黄金时间是上午10点左右，在吃过早饭后

2017-07-19 咖啡小知识

一杯咖啡里超过 90% 是水，手冲精品咖啡甚至超过 98.5%，水质直接决定风味上限。新加坡三届咖啡师冠军 John Ryan Ting 指出，好咖啡要满足新鲜研磨、88~95℃ 水温、1:16 粉水比等条件；其中水建议用新鲜过滤水或低矿物质优质矿泉水，矿物过多会偏干偏重，过少则平淡单薄。世界首款量

2017-07-19 咖啡小知识

结论是：阿拉比卡并不等于绝对高级，只是风味与香气更细腻、更适合做单品与精品咖啡。它占全球产量约70%——75%，多种在1500米以上高地；罗布斯塔抗病虫害强、价格低廉，咖啡因更高、苦味更重，常用于拼配与即溶咖啡；选择哪种豆，按自己喜欢的味道来区分才最适当。

2017-07-18 咖啡小知识

Single Origin Coffee 指来自单一产地（同一个农场或同一农场内特定地块）的咖啡豆，直译是「单一产地」。它与拼配（Blend）相对，但精品咖啡界对它的定义一直在变：1999 年强调同一农场，2005 年细化到 Micro Lot 微批次，2007 年则要求同一农场、同一处理法、同一烘

2017-07-18 咖啡小知识

TDS% 是衡量咖啡浓度的指标，指被水溶解的水溶性成分占咖啡总量的比率，SCAA 建议的理想萃取比率多在 18%–22% 之间，而杯中浓度一般以 1.15%–1.35% 最容易被接受。TDS% 代表香味的强度，好比音乐里的音量；萃取比率与萃取浓度是定义咖啡萃取的两大因素；TDS 过高会带来不好的味道

2017-07-18 咖啡小知识

结论：漂亮的居中萃取流并不等于均匀萃取，判断均匀性要看粉饼内部是否整层均匀透水。无底手柄萃取时，偏流（channeling）和 Jetting 是常见现象，而居中汇流成一条线的萃取流也只是表面现象，一些咖啡师用美弧或欧弧粉锤刻意导引中间流，可能掩盖粉层密度不均的问题。与其追求视觉上的“美丽萃取流”，

2017-07-18 咖啡小知识

Dylan Siemens的Kalita Wave配方核心是25g粉配400g水、水温90-96度、总萃取不超过3分钟，与常规手冲最大的区别在于他会详细拆解注水手法。预浸泡30秒内注入50g水并用木棒搅拌滤杯，让咖啡粉充分接触水；之后分6次注水，每15秒3次、每次60g。掌握这套节奏，能明显提升Ka

2017-07-18 咖啡小知识

了解烘焙机的结构，核心是搞懂热量的三种传递方式。传导是热从高温部位沿物体传给生豆，升温慢但烘焙初期占比大，滚筒过热会烧焦；对流通过气体流动传热，效率高且均匀，是全程占比最多的方式；辐射以电磁波传热，内外均匀但难以控制，实际占比很小。不同机型的传导对流比例差异极大，例如 Probat Type-1 约

2017-07-18 咖啡小知识