喝咖啡要趁热，85-88℃ 饮用最佳，冲泡时 91-96℃ 最能散发浓香；饮用前先喝一口冰水清洁口腔，能让咖啡风味更鲜明；加糖选原糖、调味用鲜奶，并且一定要试试不加糖不加奶的黑咖啡，才能感受咖啡最忠实于原味的植物精华。

2017-07-21 咖啡小知识

咖啡不好喝，往往不是咖啡豆本身的错，而是器具、水质、新鲜度或烘焙出了问题。器具残留的异味会直接污染咖啡风味；咖啡煮好后长时间保温，香气与口感都会明显走低；自来水中的氯和杂质也会毁掉一杯好咖啡。此外，咖啡豆存放不当、买粉不买豆、烘焙过度导致焦苦，同样会让风味大打折扣。逐一排查这些环节，比盲目换豆子更有

2017-07-20 咖啡小知识

浓缩咖啡要好喝，核心是三件事：水温稳定在 88–93℃、水压保持 9–10 个大气压、双份 1 盎司在 25–30 秒内萃取完成。此外，拼配豆必须新鲜、研磨后 30 秒内用完，咖啡机与磨粉机也要定期清理，否则再好的豆子也会出现腐败味。

2017-07-20 咖啡小知识

滴漏咖啡与浓缩咖啡最大的区别在于研磨细度和萃取时间：浓缩咖啡用极细咖啡粉、约15帕气压在约25秒内快速萃取，滴漏咖啡用中等细度咖啡粉、85度左右热水慢慢过滤。由此还带来两个差异：一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高，而滴漏咖啡的保温持香可超过两小时，比浓缩咖啡更耐放。

2017-07-20 咖啡小知识

咖啡馆赚钱的核心不是提高售价，而是控制成本、提高利润率。具体做法包括：自己动手修理设备、算清每道产品的真实成本、把精力放在利润率最高的产品上；同时通过自己烘焙咖啡豆、创建强势品牌、找准利基市场来提升竞争力；最后别忘了，维护常客比获取新客成本低6-7倍，口碑营销往往比传统营销更有效。

2017-07-20 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 小编为大家分享咖啡渣养花方法，希望对大家有所帮助! 补充氮肥 咖啡渣还能作为非常有用的肥料，它可以给植物补充氮肥，如果植物的叶子变得浅绿，根茎老叶变黄，茎短而细，出现早衰现象，那

2017-07-20 咖啡小知识

咖啡粉磨得越细并不代表越好喝——冲煮时间越短，研磨就要越细；冲煮时间越长，研磨就要越粗，这是避免萃取失衡的核心原则。Espresso 用时最短、粉最细如面粉，虹吸约 1~3 分钟用中粗粉，美式壶与手冲则接近砂糖粗细。粉细又久煮会过度萃取，苦涩失香；粉粗又冲太快则萃取不足，淡而无味。此外磨豆机建议选可

2017-07-20 咖啡小知识

买咖啡豆最重要的一条是看烘焙日期，优先选两周以内；其次是尽量买整豆，回家现磨，香气和保鲜都远胜咖啡粉；最后别迷信“哥伦比亚是酸的、曼特宁很苦”这类说法，同一款豆子经不同烘焙会呈现完全不同的味道，购买前不妨把冲煮器具和口味偏好告诉店员。

2017-07-20 咖啡小知识

想让咖啡好喝，核心要诀只有三点：不要重复使用已冲泡的咖啡粉，水温控制在 90–96℃ 且不要直接煮沸，按每 180 毫升水配 10 克咖啡粉的比例现泡现喝。此外研磨度要与器具匹配，太细会萃取过度发苦，太粗则清淡如水；冲好后保温别超过 20 分钟。

2017-07-20 咖啡小知识

不同种类咖啡最大的区别在于产区风土、豆种与烘焙度，直接决定酸、苦、醇厚与香气的走向。哥伦比亚酸中带甘、均衡标准，曼特宁醇厚不酸带巧克力与坚果味，蓝山则以酸香甜苦的绝妙均衡著称；摩卡、巴西、肯尼亚、爪哇等也各有性格。看产区与风味描述，就能快速选出适合自己口味的那一杯。

2017-07-20 咖啡小知识

冲咖啡的黄金水粉比例约为 1:16，即 500 克水配 30 克咖啡豆。先称豆再称水：空碗放上电子秤按「去皮」，倒入咖啡豆至 30 克；空水壶同样去皮后倒水至 500 克。比例仅供参考，可按口味调整并记录。新手务必养成测量习惯，才能稳定复现好味道。

2017-07-20 咖啡小知识

想让咖啡真正提神醒脑，关键在于用现煮咖啡做基底、搭配巧克力或酒类增强风味层次，并控制好咖啡因与糖分的比例。本文整理了东方巧克力咖啡、东璜咖啡、瑞士加冰咖啡等 7 款经典做法，原料用量和步骤都标注清楚，一人份也能轻松上手，早餐或寒冷天气来一杯都很合适。

2017-07-20 咖啡小知识

做好一杯咖啡，真正决定成败的不是某一个神奇参数，而是每一个环节都不出错。关键在于三点：一是选对烘焙商，其生豆品质与烘焙师水平你无法控制却影响最大；二是水粉比、研磨参数和水质遵循 SCA 或 Gold Cup 标准即可；三是唯有冲泡需要技巧与训练，且仅凭 TDS 数字永远做不出好咖啡，必须根据实际口味

2017-07-20 咖啡小知识

做出一杯醇香咖啡的关键只有五点：现磨咖啡豆、买新鲜烘焙的豆子、别把豆子放冰箱、用手冲或法压壶代替全自动机器、备一台电子秤。其中新鲜度比设备更决定风味，豆子烘焙后几周内用完最佳；其次研磨均匀度与粉水比例，都会直接影响杯中口感。

2017-07-20 咖啡小知识

结论先说：咖啡带酸不等于坏了，在国际杯测制度里，不酸的咖啡往往才是低分。原因有三点：一是酸质（acidity）本身就是风味评分的重要项；二是酸感多来自烘焙中保留的有机酸与花果类香气；三是高海拔、浅烘焙、低温冲煮都会让酸更明显。喜欢与否纯属口味，但别再用「酸」直接给一杯咖啡判死刑。

2017-07-20 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡是一种能提神的饮料，很多上班族经常饮用，有的办公室白领女性基本上每天都要喝咖啡，渐渐养成了一种习惯。有专家认为，为了健康，喝咖啡不如喝西洋参。 一项研究表明，喝两杯咖啡有助

2017-07-20 咖啡小知识

冲煮咖啡的五大准则是：扰动、预浸滋润、均匀冲煮、萃取时间、水温。扰动决定萃取率是否到位，手冲靠水柱强度、塞风靠搅拌；预浸以每克咖啡粉约 2ml 水、浸润约 30 秒为参考，并按烘焙度调整；均匀冲煮则要求全程水温与水量一致，萃取时间需配合研磨度控制在 18~22% 萃取率，起始水温建议 92~96℃。

2017-07-19 咖啡小知识

摩卡不是一种咖啡，而是三个完全不同的概念：摩卡豆是产于埃塞俄比亚和也门的咖啡品种，摩卡壶是意大利经典的蒸汽压力式咖啡器具，摩卡咖啡则是加入巧克力的意式花式咖啡。三者的共同点仅仅是名字都源自也门摩卡港，但一个是豆、一个是壶、一个是饮品，用途和风味天差地别。

2017-07-19 咖啡小知识

卡布奇诺和拿铁的核心区别在于奶泡与牛奶的比例：卡布奇诺奶泡厚、牛奶少，咖啡味更突出，拿铁牛奶多、奶泡薄，口感更像带咖啡味的牛奶，而且拿铁的杯子通常比卡布奇诺更大。两者用料完全相同，都是浓缩咖啡、牛奶和奶泡，只是配比不同，记住「Latte 是牛奶」就能分清。

2017-07-19 咖啡小知识

纯咖啡和速溶咖啡的区别，本质在于前者是咖啡豆经物理加工而成，后者是咖啡提取物加添加剂喷雾干燥的工业产品。关键差别有三点：制作工艺上，速溶咖啡常添加香精、稳定剂等化学物质，纯咖啡只经水洗或日晒加烘焙；原料等级上，速溶咖啡多用廉价罗布斯塔种及碎豆坏豆，纯咖啡可按产地品种精选；风味口感上，速溶咖啡香气损失

2017-07-19 咖啡小知识