巴黎著名咖啡馆 “花神”咖啡馆的文化
口述人：法国欧华历史学会会长叶星球 周恩来上世纪20年代在巴黎13区意大利广场附近的戈弗鲁瓦街15号一家小酒店住了两年多，一面读书，一面写文章兼做社会调查。其间，到咖啡馆喝咖啡成了周恩来了解社会、发展社会关系的重要手段。 花神咖啡馆，是巴黎著名三
兰波在埃塞俄比亚卖咖啡豆？哈勒尔彩虹之屋咖啡馆背后的传奇
阿尔蒂尔·兰波在20岁封笔后远赴埃塞俄比亚哈勒尔做了十余年咖啡交易商，他本人却讨厌咖啡。这段历史衍生出三个关键看点：兰波26岁起在北非经营咖啡豆、军火与毛皮生意；他笔下的哈勒尔咖啡产区是世界上最优质的咖啡产地之一；其故居如今被改建为「彩虹之屋」咖啡博物馆，成为游客必到的文化地标。
意式浓缩咖啡espresso是怎么来的？意大利咖啡文化的历史与讲究
意大利咖啡文化的核心是espresso：它是所有花式咖啡的基底，用6-7克Arabica咖啡豆在9个大气压下、约30秒内萃取约30cc咖啡液。意大利与咖啡的渊源可追溯到16、17世纪，威尼斯港口的贸易让咖啡传入，1600年罗马教皇为咖啡洗礼后风靡欧洲；喝espresso讲究先看外观、再闻香、后品浓稠
咖啡是如何从药用到风靡全球的？一份跨越千年的咖啡历史大事典
咖啡最早在公元1000年左右被记录为一种药疗饮品，而非日常饮料。1470-1500年咖啡的应用才散播到麦加和马典那，1554年哥士坦丁堡开出第一家咖啡店，1650年前后咖啡店相继在威尼斯、牛津、巴黎、纽约出现。从宗教机构下令关店，到巴赫谱写《咖啡曲》，再到1938年速溶咖啡诞生，这条时间线串起了咖啡
咖啡培训文化篇 拿破仑的咖啡情仇
法国大革命前夕，一个矮个子、肉脸盘、身材敦实的年轻军官出现在巴黎有名的普洛柯布咖啡馆，结帐时发现钱没带够，被不依不饶的小伙计扣下军帽作为抵押。小伙计哪里会想到，被他戏弄的客人不是别人，而是未来的皇帝拿破仑。 那时候拿破仑还常去巴黎以斗棋为特
日本人如何改变了全球咖啡？从速溶到罐装咖啡的文化史
日本是世界第三大咖啡消费国，并发明了速溶咖啡与易拉罐装咖啡。速溶咖啡源于1899年加藤博士的真空干燥实验，1969年上岛忠雄发明了罐装咖啡，让咖啡走向方便与大众化。咖啡约在十七世纪末由荷兰人传入日本，明治维新后扎根，大正年间咖啡馆兴盛，二战后于1950年解禁并复兴，使日本成为亚洲咖啡文化最兴盛之地。
咖啡培训文化篇 意大利的咖啡之城
从威尼斯坐大巴，在意大利北部一路宜人而单调的田园背景下恹恹欲睡，两个半小时后，我提着箱子站在的里亚斯特一座三层小旅店的门口。的里亚斯特?这是个什么鸟不拉屎的鬼地方?临行前，有朋友这样问道。同样的困惑和偏见在1806 年也出现过，那时法国作家夏多布
法压壶为什么被叫做懒人壶？从1933年意大利专利说起的历史
法压壶（French Press）是一种浸泡式冲煮器具，它保存了咖啡豆的全部风味，不会带上滤纸的味道，这也正是它被称为「懒人壶」却仍拥有大量追随者的原因。它据说在1933年由意大利人卡利曼发明，后因战争将设计与专利卖给瑞士；用法极简：预热、投粉、注水搅动、浸泡几分钟后压下活塞分离咖啡渣；三十年前由美
土耳其咖啡不过滤、意大利浓缩一口闷？9国咖啡喝法差异有多大
世界各地咖啡喝法差异极大，核心区别在萃取方式、是否过滤和饮用礼仪。土耳其咖啡连粉带渣一起煮、喝时不过滤；意大利以Espresso为基础，讲究快与浓；法国重环境情调而非味道；美国则随性自由、消耗量全球第一。同一个咖啡豆，换一种喝法就是另一种文化。
同一个咖啡豆，为什么意大利人站着喝、美国人机器煮？世界10国传统喝法盘点
同一款咖啡豆，在世界各地会因冲泡方式和饮用习惯的不同，呈现出完全不同的风味与体验。意大利人用高温高压快速萃取出小杯特浓咖啡，法国人偏爱中度烘焙粗磨后浸泡的淡口味，土耳其人则把咖啡豆磨成粉直接煮沸并留下咖啡渣占卜。本文盘点10个国家的传统咖啡喝法，帮你理解不同文化如何塑造一杯咖啡的味道。
咖啡培训文化篇 法国咖啡文化
曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着
苏丹人为什么这么爱喝咖啡？非洲最大国的咖啡情怀与姜粉煮法
苏丹咖啡最大的特点是煮咖啡时加姜粉，且咖啡粉多由当地人用炭炉炒制、手工捣碎而成，风味香甜中带辛辣。苏丹的咖啡摊遍布城乡路边，上至达官贵人下至平民布衣都喝，是日常社交与生活的一部分。喝苏丹咖啡要像品茶一样慢慢啜饮，急不得，否则品不出那股沁人心脾的味道。
咖啡培训文化篇 维也纳的咖啡文化
咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、
虹吸壶为什么在台湾咖啡史举足轻重？从1840年试管到上下对流式咖啡壶的文化史
虹吸式咖啡壶（Syphon）诞生于1840年，英国人拿比亚以化学实验试管为蓝本造出第一支真空式咖啡壶，两年后法国巴香夫人改良为上下对流式结构。20世纪中期传入丹麦与日本后才真正走红：日本人发展出讲究粉粗细、水温和时间的咖啡道，丹麦人则催生了Bodum「Santos」造型壶。它在台湾咖啡发展史中扮演举
精品咖啡三次浪潮分别指什么？速溶、意式浓缩到地域之味的演进对比
精品咖啡的三次浪潮分别是：第一波以速溶咖啡普及提神需求，第二波由意式浓缩与连锁咖啡店推动花式咖啡流行，第三波自2000年左右强调地域之味与浅度烘焙。第一波解决了咖啡的可得性，第二波建立了咖啡馆文化，第三波则把咖啡当成有产地个性的农产品，从深烘焦糖感转向突显豆子本身的酸甜与香气。
黑咖啡能预知天气？方糖气泡位置背后的气压原理
黑咖啡确实可以粗略预知天气：往未搅拌的黑咖啡中丢一块方糖，气泡聚集在杯中央说明气压高、天气将转晴，气泡附着在杯壁周围则预示气压低、易下大雨或大雪。关键在于咖啡豆油脂形成的表面张力，因此速溶咖啡没有这种效果。
国外咖啡馆文化 国外咖啡馆与国内的区别
国外的咖啡馆通常称为Caf，小的Caf只有一台咖啡机，再配一些小点心和简单的三明治。大的Caf相当与Restaurant，提供各种餐食酒饮。与国内的咖啡馆不同，国外咖啡馆早上7点甚至更早就开始营业了。这可能也和生活习惯有关，西方人的一天是从一杯咖啡开始的。喝
咖啡的文化 阿姆斯特丹咖啡风情
在荷兰最出名的莫过于郁金香，风车，木鞋，也是咖啡贸易大国。荷兰人开始在家里喝咖啡是源于16世纪交替时。直到1660年代中期第一家咖啡屋开幕时，几乎没有一户人早上不喝咖啡。不只是中上阶级，连他们的仆人也可以品尝咖啡。这些咖啡屋均有其独特的风格。尤
咖啡什么时候传入中国？从云南宾川到星巴克的中国咖啡文化变迁
咖啡传入中国的时间并不长：1884 年台湾首次种植成功，大陆最早的种植则始于二十世纪初法国传教士把树苗带到云南宾川。此后很长时间里，中国人把「咖啡」等同于「速溶咖啡」，直到星巴克与港式茶餐厅进入，咖啡才被重新定义为时尚与中西合璧的饮品。
咖啡文学 咖啡是立身根本，却不是全部
咖啡，无疑在出品单中扮演着最重要角色，是咖啡馆内涵、灵魂、人文主义的重要诠释，是咖啡馆立身的根本，却并不是全部。我们遍访世界各地那些最优秀、最具生命力的咖啡馆，不管是独立店、个性店还是品牌连锁店，提供的往往都是包括咖啡在内的综合出品，贵在