速溶咖啡怎么判断变质？冲泡前后两步鉴别法教你分辨真假与优劣
鉴别咖啡是否变质，关键看香气、组织状态和冲泡表现：香气消失、有焦糊味或结块，基本就是受潮或过期了。冲泡前先看颗粒是否结块、闻是否有咖啡香；冲泡后看是否完全溶解、有无沉渣，汤汁应棕红明亮，劣质品则颜色偏暗、苦酸味重。此外还要留意涂改保质期的速溶咖啡，其保质期一般为两年。
咖啡是怎么打入中国市场的？从阿拉伯酒到本土精品豆的传播之路
咖啡进入中国的起点，是19世纪末外国传教士与商人在通商口岸带来的饮用习惯，而非某个明确年份的「第一次传入」。阿拉伯人11世纪已把咖啡当胃药与提神饮料，16世纪以「阿拉伯酒」之名传入欧洲，17世纪威尼斯出现欧洲首家咖啡店；中国则要到清末民初才在沿海城市形成规模，近十几年伴随连锁品牌与本土烘焙才真正走向
摩卡是什么意思？摩卡壶、摩卡咖啡、摩卡港与摩卡爪哇四种含义一次讲清
「摩卡」在咖啡行业里一共对应四种意思：一是意大利比乐蒂的摩卡壶（Moka Express），二是也门产的小粒种阿拉比卡摩卡咖啡豆，三是红海东岸的摩卡港，四是点餐单上「摩卡与爪哇」里代表咖啡加巧克力。简单说，它既是器具名，也是产地名，还是港口名和风味组合名。分辨时看语境最靠谱：说器具多半指摩卡壶，说豆
白咖啡和黑咖啡有什么区别？一文讲清烘焙工艺、咖啡因与口感差异
白咖啡并非白色咖啡，而是用低温中浅烘焙、去芜存菁工艺制成的马来西亚特产，苦酸味与咖啡因含量都比黑咖啡低得多；黑咖啡则以高温焙烤，呈现香甘醇酸苦五味交织的原始风味。区别一：白咖啡低温烘焙、黑咖啡高温焙烤；区别二：白咖啡咖啡因低于10%，黑咖啡保留更多咖啡因；区别三：白咖啡不伤肠胃、冷热皆宜，黑咖啡强调
云南咖啡的起源在哪里？1892年朱苦拉村种下中国第一株咖啡树
云南咖啡的起源可以追溯到1892年，法国传教士田神父在云南大理宾川县朱苦拉村种下第一株咖啡树。这里至今仍生长着24株90多年树龄的咖啡树，被公认为中国咖啡第一村。朱苦拉咖啡林以阿拉比卡波邦与铁毕卡品种为主，村民至今保留自种、自磨、自煮的喝咖啡传统。如今云南阿拉比卡咖啡园已超过2.1万公顷。
摩卡咖啡到底是什么？也门摩卡、埃塞俄比亚摩卡和巧克力摩卡别搞混
“摩卡”并不单指一种咖啡，它至少有三种含义：一是指也门摩卡港出口的咖啡，二是指借道摩卡港外销的埃塞俄比亚日晒豆，三是指加入巧克力酱调味的意式花式咖啡。也门摩卡又以玛妲莉、山娜尼、依诗玛莉等不同产区流派著称，风味差异极大，从红酒香、干燥果味到巧克力苦甜都有。想喝纯粹的日晒风味，选也门或埃塞俄比亚摩卡；
摩卡咖啡到底是什么？一文说清也门摩卡、埃塞摩卡与巧克力摩卡的区别
摩卡并非单一一种咖啡，而是一词多义：它既指也门摩卡港出口的咖啡豆，也常泛指埃塞俄比亚日晒豆，今日更多指加了巧克力酱的花式咖啡。追根溯源，十七世纪初也门咖啡经摩卡港销往欧洲，惊艳欧洲人，摩卡之名由此响彻云霄，连土耳其垄断时期的咖啡别称也叫摩卡。
怎样煮好一壶上乘的咖啡？先选好咖啡豆，再学会接受那壶滚烫的水
煮好一壶上乘咖啡的关键只有两步：一是保证咖啡豆或咖啡粉本身品质上乘，二是用足够滚烫的热水去萃取，让香气与风味充分释放。在此基础上，还要有选择地听取他人建议，因为水温不足或盲目听从，都会白白浪费好豆子。
滤泡式咖啡怎么冲才好喝？一张滤纸一只滤杯，5分钟手冲入门指南
滤泡式咖啡（手冲咖啡）是冲煮单品咖啡最实用的方法：只要细口手冲壶、滤杯、滤纸和滤壶四样器皿，掌握焖蒸释放咖啡精华、中度研磨、83℃热水三个关键点，新手练几次也能在5分钟内冲出满屋生香的好咖啡。它同时适合中深度烘焙咖啡豆，老手新手都值得练。
也门咖啡为什么久负盛名？摩卡港与高山梯田背后的兴衰真相
也门咖啡久负盛名，核心原因有三：一是也门是阿拉比卡咖啡最早的商业化原产地之一，「摩卡」之名即来自其港口；二是咖啡多生长在海拔1000至1700米的高山梯田，昼夜温差大、风味独特；三是不同产区品质差异明显。但如今卡特种植扩张、产量下滑，也门咖啡正面临传承危机。
美式咖啡和意式浓缩有什么不同？一张表看懂各国咖啡文化喝法
各国咖啡文化最大的差别在于「浓淡、喝法、时间」：美国以大量水稀释的滴滤咖啡为主，一天二十四小时都能喝；土耳其咖啡不过滤、连渣一起喝，讲究慢与仪式感；意大利 Espresso 十秒出杯、两三口喝完，一天可喝二十杯；中北欧则偏向中浓度的手冲滤纸咖啡。
康宝蓝：优雅柔美 让人垂涎
意大利咖啡真是百花齐放，又开出康宝蓝与玛奇雅朵两朵花来。 之前只是觉得康宝蓝这个名字听着不像摩卡、玛奇雅朵、卡布奇诺那样熟悉，后来才知道，意大利语康宝蓝直译出来就是加了鲜奶油的咖啡，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯
咖啡馆里的另类味道
七十年代或者更远 街头的招贴还是黑白的颜色 有一个电影的镜头 似曾相识 黑咖啡和英文经典旧曲 白衬衫和黑色的裙子 一张便笺纸上写下的文字 和你黑色的眼眸 同样深远 回忆或者不是你的或我的 回忆却使人似曾相识 白色的车子飞过黑色的路 冬暮 让一个咖啡馆的
Coffee Tasting / 咖啡的品鉴
Ultimately, tasting is comparing and contrasting. Tasting only one coffee at a time does not create any context. But if you taste two or three coffees, you can compare them in terms of your personal preference, but also in terms of aroma,
The Spread of Coffee/咖啡传播
The spread of coffee to Asia The Arabians could not spread coffee in Asia but the Dutch did! In the process of Dutch colonization, they grew coffee in Maraba, Indiaand brought coffee to Batavia in Java, Indonesia in 1699. The Dutch colonie
猫屎咖啡凭什么卖600美元一公斤？世界最知名咖啡巡礼
世界最知名咖啡价格不菲，核心原因在于稀有产量与独特处理方式。猫屎咖啡（狸猫咖啡）因狸猫肠胃天然发酵，风味格外醇厚，每公斤售价可达600美元；牙买加蓝山咖啡则需种植在1800米以上才获授权，口感香醇甘甜；琥爵咖啡产自古巴水晶山，平衡度极佳。三者并称世界顶级咖啡，共同点是产量稀少、人工精细、风味辨识度高
东台湾另类美食 旗鱼生鱼片搭配咖啡 口感奇
台东成功镇沿岸得天独厚拥有黑潮洄流，渔业资源丰富，最主要的渔获就属旗鱼最为珍贵，而位在成功渔港内的佳滨旗鱼专卖店老板林宝山先生从事渔业及外销近四十年，拥有最精准、专业的眼光，对于挑选鱼货，永远带着一丝不茍的精神，为客户挑选最顶级的鱼货，也
星巴克为何在澳大利亚败走？墨尔本咖啡文化凭什么不买账
星巴克在澳大利亚遇冷，根本原因是它撞上了一个远比美国更成熟的咖啡市场。墨尔本被誉为全球咖啡最好的城市，当地人多来自意大利、希腊的移民，偏爱 Espresso、拿铁和澳洲独创的 Flat white，把星巴克视作花哨的饮料。加上本地咖啡馆价格更低、连锁品牌更强势，星巴克在口味、价格和营销上都不占优势，
维也纳人颇为自豪的咖啡文化
咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。
“变形金刚”咖啡桌超出你想象
布鲁克林设计师伊恩·施特尔设计了一款看起来像一组巨型积木的创意咖啡桌，但是“设计”后的板条即使从锐角三角形变换为等边三角形，也不会倒塌，给人感觉相当神秘。