嘉兴咖啡市场每年关一批又新开一批，根本原因是成本上涨、同质化竞争和消费需求快速迭代。比起只卖咖啡，加入简餐、稳定出品、提升服务才是存活关键；而优秀咖啡师紧缺，也让咖啡店的专业度成为突围重点。

2017-05-13 点评

咖啡店店员离职后，真正继续深入做咖啡的其实很少。核心原因有三点：薪资低、工时长，有经济压力的人难以久做；多数人只把这份工作当作过渡或大城市体验，找到更高薪工作或回老家就离开；只有把咖啡与自身专业、爱好结合的人，才可能留下来并做出成绩。

2017-05-12 知识

Costa在中国没能追上星巴克，核心原因是进入中国市场比星巴克晚了整整10年，错失了「先入为主」的品牌认知红利。其次，它扩张速度长期落后：截至2017年3月内地仅244家门店，而星巴克已超2400家。再者，太平洋咖啡等后来者也已反超，Costa只能不断下调开店目标。

2017-05-12 点评

便利店正在从「抢产品、抢顾客」升级到「抢空间体验」，全家第四代门店已设置专门咖啡区，苏果「好的」也把餐饮区改成微缩版咖啡馆。便利店咖啡的核心优势是客群接触面广、24小时精准体贴、与门店社群价值强绑定；但受限于体量、成本与「方便高效」的品牌认知，大规模铺开咖啡空间仍有很长的路；对专业咖啡馆来说，这既是

2017-05-12 点评

开咖啡馆确实可以成为年轻妈妈兼顾带娃与创业的一种生活方式，但前提是找对盈利模式。广州荔湾路的梁小姐在儿子出生两个月后投入10万元开店，靠咖啡餐饮+英语培训+西方礼仪三条腿走路，月收入约7000元。她的经验说明：单靠卖咖啡很难赚钱，培训与熟客圈层才是小店的利润核心。

2017-05-11 咖啡馆经营

星巴克能让中国成为其第二大市场，核心靠三件事：把员工当「伙伴」而非打工者，用股票期权、医疗保险和「伙伴回家」计划留住人；把决策权下放亚太区并推行本土化创新，卖月饼粽子、开进景区；坚持门店体验优先于利润和规模。霍华德·舒尔茨本人每天喝 5 杯咖啡，自称「血液都变成了咖啡色」。

2017-05-11 咖啡馆经营

韩系咖啡在中国很难长期做下去，正牌品牌加盟门槛高、要求控股与高额加盟费，山寨品牌靠抄老榆木桌椅和柿子树快速复制却无核心竞争力，三线城市客群不足、房租与投资压力大、回本周期长，盲目跟风开店风险极高。

2017-05-11 咖啡馆经营

渝北宝圣大道有一家不显眼的小店，进去却别有一番洞天：成排的书架，精致的手工点心，新鲜烘焙的咖啡除了品书，这里还会定期举行电影欣赏活动。该店是由4名年轻人在大学期间创办，如今他们还开设了另外2家分店。 边上课边创业 每天只睡5小时 这家名为豆芽咖

2017-05-11 咖啡馆经营

雕刻时光的成功模式核心在于用全产业链把控品质、用加盟输出管理、用生活方式塑造品牌。它自建咖啡种植园，从种植、烘焙到配送统一管理；转型区域加盟后由总部派驻管理人员并统一运营，确保品牌DNA不走样；同时坚持文青气质与人性化空间，把咖啡馆做成推广生活方式的场所，最终支撑起31家连锁的扩张。

2017-05-11 咖啡馆经营

星巴克能成为美国增长最快的公司之一，核心在于坚持使命、了解客户与员工、持续创新，同时兼顾品牌一致性与本地化适应。1971年从西雅图派克市场一家小咖啡馆起步，星巴克凭借12条经营经验，把门店从1994年的425家扩张到2013年的19767家，并覆盖65个国家超2.1万家门店。对开咖啡馆的经营者而言，

2017-05-11 咖啡馆经营

答案是：咖啡加盟店能否经营成功，约70% 依赖于选址是否准确。选址要优先考虑城市新旧区交接处、商业旺街、写字楼与临街商厦；交通上以十字路口、L 形或 M 形转角为佳；店面尽量选一楼，选二楼必须配独立进出通道。此外北京禁止在住宅底商开餐饮，选址前务必先确认物业性质。

2017-05-11 咖啡馆经营

星巴克本质上不是传统咖啡馆，而是一家主打工作场景的咖啡便利店，靠快餐化和高翻台率实现全球扩张。它把白领当作工作间隙的顾客而非消磨时光的文艺青年，用商圈选址、硬朗家具和纸杯包装悄悄「赶人走」；「第三空间」只是进入新市场时的营销口号，若真照着做，低翻台率根本撑不起租金成本。

2017-05-11 咖啡馆经营

答案是：单靠100多平米的堂食很难盈利，把咖啡卖到咖啡馆外面去才是关键。阿南用10万元在成都开出四季情怀咖啡馆，前两年每月营业额仅1.5万、勉强持平；转型咖啡文化外场服务后，外场月收入达四五万且几乎零投入；后来投入120万开出800平方米新店，月营业额做到20万。

2017-05-11 咖啡馆经营

个人投资咖啡店，小本创业优先考虑自创品牌，资金充足且想快速上手可选加盟。自营前期投入约15万元即可起步，但采购成本高、守业期长、对专业与管理能力要求高；加盟能获得品牌与培训支持，却要面对高额加盟费和原料、菜单、装修的统一限制。本文用两个真实案例、部分品牌加盟门槛对比和业内声音，帮你看清两种模式的利弊

2017-05-11 咖啡馆经营

这家店的核心设计手法是「超尺度家具 + 品牌陈列墙」：一张 5 米长、1.15 米宽的实心橡木长桌作为空间主角，背后 5 米高的整面书柜墙陈列 pano 自家品牌产品，整体可容纳约 92 个座位。项目由德国建筑设计公司 dittel | architekten 操刀，位于 gerber 购物中心内，

2017-05-10 咖啡馆经营

国内有关于Leap的少许简单资讯，但不全面，且有些讯息滞后，例如价格、运营时间、运营现状，等等。笔者参考了Leap的官网，以及国外对它的报道，形成此文。作为新生事物，拼车、专车大巴的话题还是有很大探讨空间的。 现在城市交通日渐拥堵，加之限牌、限行政

2017-05-10 咖啡馆经营

江门五邑大学的一间咖啡店里，廉明、陶宛军和冯杰文正在结算当天的营业额。他们是五邑大学的在读大学生，也是这家咖啡店的合伙人。经过三个多月的运营，目前咖啡店每月的纯利润已经 三位年轻老板在为一对异地恋情侣布置酒店时认识，之前都各自通过兼职挣了一

2017-05-10 咖啡馆经营

澳洲越来越多咖啡店在店内自建咖啡烘焙，以保持竞争优势并吸引新顾客。但自烘并非人人适合：成本核算不能只算生豆差价，还要计入运输、损耗、能源、包装与人工；烘焙技术需要长期练习，远不只是操作机器；空间、排烟、消防与生豆供应都是隐性门槛。生意兴隆的店反而更该权衡是否与供应商分工合作。

2017-05-10 咖啡馆经营

精品咖啡馆并非注定「高成本低收益」，关键在于把工匠精神转化为可复制的运营能力。一杯精品咖啡的独特风味，四成来自品种与处理法，三成来自烘焙；设备与吧台投入需控制在十万元级别；通过零售化产品、门店体验和咖啡师IP，才能让「好咖啡」变成可持续的生意。

2017-05-10 咖啡馆经营

与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。 华人首富李嘉诚在总结他的地產投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对於投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有著密切的关系。在哪里开店，开什麼样的店直接影响经营业绩。 商业旺街成為咖啡厅

2017-05-10 咖啡馆经营