咖啡店选豆的首要依据是咖啡馆的定位：以外带、走量为主的门店可用商业豆控制成本，主打风味与口碑的门店则应选精品咖啡豆。两者的核心差别在于品质与价格——精品豆强调优良生豆、精湛烘焙与独特产地风味，一磅约90元；商业豆大批量标准化生产，最低约30多元一磅。此外还要考虑出品方式与客群口味。

2018-01-01 知识

咖啡店采购咖啡豆的结论是：生豆首选阿里巴巴或当地饮料批发市场，熟豆则按意式豆与单品豆分开选。意式豆优先考虑供应稳定的大品牌，如 Illy、Lavazza；单品豆建议找本地烘焙商先杯测，再锁定曼特宁、耶加雪啡、肯尼亚AA、巴西等稳定款。小型烘焙商产量与品质都难保证，不建议作为意式豆主力供应商。

2018-01-01 点评

咖啡馆在咖啡豆上省下的那几十块钱，并不会真正降低成本，反而让咖啡馆越来越偏离咖啡馆的方向。市面上咖啡豆大致分 40 元、70 元、100 元一磅三档，摊到每杯最多只差 2 元；按一天 100 杯算，一天豆子成本差约 200 元，但出品的咖啡品质却有天壤之别。客人分得出好喝与不好喝，愿意为美味咖啡回头

2018-01-01 点评

开咖啡店创业失败的核心原因不是咖啡不好喝，而是资金门槛被严重低估、客流量难以支撑盈亏平衡、老板体力与精力被无限透支。一间店前期成本动辄200万，每月至少20万营业额才平本，而要稳定下来需要约5000个熟客，仅靠开业前三个月的熟客捧场远远不够。

2017-12-30 知识

开咖啡店最关键的不是先想卖什么咖啡，而是先想清楚客人为什么上门。育成餐饮工作室创办人花祥育指出，准老板必须先分清「做生意该做的事」与「想做的事」，并从三个方向着手：了解区域消费者类型（上班族、打卡团、品味练习团），确认自己开店的真正动机，以及设计有独特性的菜单与店面风格，才能在理想与市场之间找到平衡

2017-12-30 知识

开一家咖啡店真正需要的不是装潢预算，而是至少三个月的周转金。以月营收14万的单店为例，扣掉月租4.5万、水电4000-6000、原料12000-15000、2名人事约4万后，平均月净利只剩3万元左右，还没算咖啡机折旧维修、记帐费与进货损耗。加上接手顶让店苦撑三个月才好转、十四个月才转亏为盈的经历，周

2017-12-30 知识

开一家咖啡店最少要准备多少钱？答案取决于经营模式：外卖街店约 15 万元可起步，而 400 至 500 方呎、约 20 个座位的咖啡餐厅地铺，含牌照费与半年营运资金，最少需投入 120 万元。“六三一”是开店资金分配的黄金定律：开店成本占总投资额 60%，每月租金、食材与薪金等营运开支占 30%，余

2017-12-30 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开咖啡馆 的流程 通常，开一家咖啡馆会根据以下流程进行。 1 决定风格理念 思考想开什么样的咖啡馆。具体讨论该店的特色、服务、主要客群等。 2 决定店面 决定 开咖啡馆 的店面。可能是承租，也可能

2017-12-30 知识

咖啡店选购咖啡机与磨豆机的核心依据是店铺定位与客群，而非价格越高越好。基本营业用磨豆机约1万多至2万多，顶规EK43约10万，价差八万若一年回收，每天要多约220元利润；先用基本营业机满足出杯量，客群升级再考虑换磨豆机、最后换咖啡机，资金压力最小。移动咖啡车或复合式店面，甚至可从家用机起步。

2017-12-28 知识

咖啡店不一定非要自家烘焙，除非你同时满足技术成熟、资金充足、环境合适这三个条件。首先，烘豆机加除烟设备约需 25 万元，两年摊提每月上万元，相当于每天至少多卖 5 杯咖啡；其次，熟豆销售竞争激烈，生豆库存会卡住现金流；再者，住宅区烘豆易被邻居投诉，被迫停烘是致命伤。选豆则建议豆不在多、在于精。

2017-12-26 点评

Cafe Coffee Day 是印度最大的连锁咖啡品牌，被称为「印度版星巴克」，靠自种咖啡、自烘焙、自训咖啡师站稳市场。一杯热美式约 Rs.100，比传统印度甜牛奶咖啡贵出一截，却用沙发、插座和 Wifi 换来大学生与上班族的长时间停留。它选用 Fiorenzato F5 手拨磨豆机，美式带大麦香

2017-12-26 亚洲咖啡

开咖啡馆失败的主因往往不是咖啡不好喝，而是定位与财务规划没先想清楚。专家建议：先确定经营型态再谈装潢与地点，因为装潢预算最容易失控；生财设备、硬件设备、器皿三项预算不能动，可调整的只有装潢费用；地段不必迷信黄金地段，B级地段只要经营得法也能做出稳定客源。

2017-12-26 知识

开一家咖啡店并不难，真正难的是持续获利。资金与技术门槛低，几十万元就能开店；但房租、人力等固定成本开门就要钱；经营超过五年的咖啡店不到两成，八成转让或关门。想活得久，靠的是经营真功夫，而不是浪漫情怀。

2017-12-26 知识

结论：加盟适合没有实务经验的新手，能借品牌快速上手，但要付出更高成本并受合约限制；已有经营管理经验的人，自创品牌更自由、成功几率也不低。加盟前要重点确认三件事：加盟成本是否高于自营、合约对咖啡豆和售价的限制、总部品牌与后续支援是否可靠。

2017-12-26 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 顶让咖啡店馆创业经验谈 顶让 咖啡店 创业是一捷径，因为顶让店开店创业者从无到有都已经有人替你完成，又可节省开店支出及大幅缩减开店前的筹备期，只要出资顶多稍加装潢修饰，就可当个现成当 咖啡

2017-12-26 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开咖啡店要因地制宜 要开一家 咖啡店 ，创业者必须要有专业的咖啡知识、服务和特色外，也要了解各地消费者所喜爱的 咖啡店 差异所在，才不会发生看好不叫座的情势发生，也才能掌握消费趋势，制定正

2017-12-26 知识

开咖啡馆能否盈利，关键看三项成本占比：人事费用约占营业额25%、房租租金约占20-25%、水电瓦斯约占5%，以月营业额80万元计算，扣除成本后约有20万元以上利润，但回收期通常需两年以上。经营上还需靠点心简餐组合提高客单价，并做好存货、员工训练与顾客留客率管理。

2017-12-26 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开一家咖啡店(馆)基本必要知识（三）：咖啡店现况趋势及经营密笈 咖啡店 现况趋势及经营密笈 目前所有行业中，经营技术性不高、气氛佳、很多人心目中最想开的店应属 咖啡店 ，但其缺点是投资金额相

2017-12-26 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开一家咖啡店(馆)基本必要知识（二）：开店前的准备工作 梦想 开咖啡店 ！咖啡达人告诉你展店成功的流程！ 开一家 咖啡店 似乎是不少人的梦想开一家 咖啡店 ，但现实是，咖啡创业并不容易，如果是加

2017-12-26 知识

开咖啡店不难，难的是持续赚钱——没有经营管理经验的人，建议优先选择加盟。开店前必须确认5件事：选点与评估店点的能力、特色与差异化定位、吧台手专业技术、行销推广与留客方案、开办资金与周转预备金。缺一不可，否则很容易被市场淹没。

2017-12-26 知识