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1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般焦了后1爆会快一点，或许不密集。这时候拿出来很有可能部分豆

2016-07-20 咖啡小知识

现在说说同一个烘焙颜色，烘焙效果不能断定都会是什么原因： 1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般

2016-06-12 咖啡知识

冲煮后的滤杯若只用水冲冲，细粉会躲在肋骨缝里发酵。下次注水时，这些陈旧的酸腐味会混进新鲜咖啡液，像一锅好汤落了只苍蝇。建议每次冲完就用软毛刷蘸点洗洁精，把滤杯倒扣晾干。磨豆机更隐蔽，刀盘间的陈粉氧化后

2026-10-09 咖啡豆

1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般焦了后1爆会快一点，或许不密集。这时候拿出来很有可能部分豆

2016-06-08 咖啡庄园

你刚拆一包新到的云南豆，冲出来却带着股闷闷的杂味，像是隔夜菜混进了新鲜食材。别急着怪豆子，先看看你的器具是不是在"抢戏"。磨豆机刀盘缝里藏着的陈粉、滤杯肋槽风干的油脂、水壶底那层薄薄水垢，都在悄悄篡改

2026-10-01 咖啡豆

摩卡咖啡壶(Moka)，一种三体式的靠蒸汽真空远离的意式咖啡壶。 在第一次使用的时候，不能直接冲咖啡来喝，第一遍，用水冲开一遍，然后2-3遍用咖啡冲然后倒掉，这样才会把咖啡的香味很好的融入咖啡壶中，让咖啡壶与此咖啡(最好不要更换咖啡的品牌)配套，之后

2014-08-14 咖啡知识

摩卡咖啡壶(Moka)，一种三体式的靠蒸汽真空远离的意式咖啡壶。 在第一次使用的时候，不能直接冲咖啡来喝，第一遍，用水冲开一遍，然后2-3遍用咖啡冲然后倒掉，这样才会把咖啡的香味很好的融入咖啡壶中，让咖啡壶与此咖啡(最好不要更换咖啡的品牌)配套，之后

2014-09-03 咖啡机

那是在玻利维亚南美的屋脊上，三毛被眼前的景象感动得稀里哗啦，而那些几世前同族人的同胞们也用温暖的怀抱迎接她呵护她又依依不舍地目送她离开原来如此，原来曾经三毛说拉巴斯是一朵美丽的百合，开在高原的青草地上，三毛说它的芳香，我永不能忘怀所以在这

2016-07-22 雪脉庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 背景知识 爱乐压（Aeropress）在2005年由爱乐比（Aerobie）公司发明，是一个类似注射器的简易咖啡煮具，结合了滴漏和滤压式咖啡机的特点，不只耐用、便于携带，也可以煮出高品质的咖啡。装置包括三部

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 爱乐压 需备材料： 爱乐压 咖啡豆 磨豆机 热水壶 电子秤 计时器 木制搅拌勺 冲煮时间： 2 3 分钟 爱乐压 （Aeropress）在2005年由爱乐比（Aerobie）公司发明，是一个类似注射器的

2019-01-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 爱乐压了解一下？什么是爱乐压？ 爱乐压（AeroPress）是一种手工烹煮咖啡的简单器具。总的来说，它的结构类似于一个注射器。使用时在其针筒内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推

2018-06-09 咖啡器具

磨豆机刀盘里那层陈粉，少说攒了三四天。非洲咖啡的香气格外纤细，耶加雪菲的茉莉花香、肯尼亚的乌梅调性，全指着这些挥发性芳香物撑着。陈粉氧化后带着油耗味，混进新鲜研磨里，好比在清唱里掺了杂音，再亮的酸质也

2026-10-01 咖啡豆

上周末朋友来家里吃饭，我随手从冰箱倒了一杯提前做好的冷萃，她喝完追着问怎么做的。其实在家做冰咖啡，研磨度比想象中重要得多，磨对了这杯就成功了一半。冷萃、冰滴、冰手冲三种做法，对粗细的要求完全不一样，今

2026-10-11 咖啡新闻

那是在玻利维亚南美的屋脊上，三毛被眼前的景象感动得稀里哗啦，而那些几世前同族人的同胞们也用温暖的怀抱迎接她呵护她又依依不舍地目送她离开原来如此，原来曾经三毛说拉巴斯是一朵美丽的百合，开在高原的青草地上，三毛说它的芳香，我永不能忘怀所以在这

2016-07-18 玻利维亚咖啡

可你有没有过这样的落差？明明同一支前街莫扎特，昨天还喝得到葡萄干与凤梨的层次，今天却只剩一股闷闷的杂味，尾段还泛着涩。问题往往不在豆子，而在器具偷偷"记仇"——上一杯的残粉、磨豆机里的陈粉、水壶壁上的

2026-10-01 咖啡豆

意大利蓝奇里奥(Rancilio)厂制造出品的「Rocky」磨豆机已在世界各地享有好评，拥有同厂营业级磨豆机MD-40相同的心脏(高效率马达)，50mm口径研磨刀片、以及稳定、耐用的品质，是评价甚高的高级家用磨豆机。 准备物品： 等待清理的洛矶磨豆机，刷子一支，旧牙

2015-12-16 磨豆机

哥斯达黎加的豆子向来以甜感出名，可你有没有发现，同一包豆子在店里喝和在家冲，风味能差出十万八千里？很多时候不是豆子的问题，是你器具没洗干净。残粉氧化、磨豆机藏陈粉、水壶结水垢，这些都在悄悄篡改你杯中的

2026-10-01 咖啡豆

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。用小型家用咖啡机煮出的咖啡，视觉上看得到咖啡上的泡沫，冲煮的合适的话，泡沫应该是均匀的黄褐色。如果咖啡豆成份多为阿拉比卡品种，那泡沫细密，深褐色并略带淡红；如果多为罗布斯塔，那

2016-10-17 蓝山咖啡豆

下午三点的办公室像被抽走了氧气，眼皮沉得抬不起来，脑子却还得转。这时候冲杯咖啡续命，喝到的却是昨天残粉混着水壶水垢的闷苦味，困没解，人更蔫了。问题往往不在豆子，在你没打理干净的那套器具。冲煮完的滤杯若

2026-10-09 咖啡新闻

上个月我接过 4 位客人抱来的摩卡壶，其中 3 把的毛病不在壶身，在味道。壶照常出液，安全阀也没堵，可煮出来的咖啡带一股陈味，像湿抹布捂了一夜。我拧开那 3 把壶的下壶，内壁都糊着一层深褐色的膜，用手

2026-10-16 咖啡豆