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埃塞俄比亚耶加雪菲 沃卡 96小时特殊厌氧处理 2020产季 咖啡产国：埃塞俄比亚 咖啡产区：Gedeb 咖啡庄园：Worka沃卡处理站 咖啡品种：Heirloom传家宝 种植海拔：1970-1945m 处理方式：96小时特殊厌氧处理 咖啡等级：浅烘焙 咖啡风味：花香 蔓越莓 葡萄 水果

2020-07-07 精品咖啡豆

台湾精品咖啡黑樱桃咖啡特殊处理法介绍： 100%台湾阿拉比卡咖啡风味怎么描述？ 商品名称：鸿豆特殊处理豆【阿里山日晒】半磅豆 商品成份：100%台湾阿拉比卡 ( 咖啡因：10mg / 100g ) 商品产地：嘉义阿里山 商品处理：非水洗式 焙度提供：浅中焙 商品规格：22

2019-04-23 精品咖啡豆

无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的处置步骤。但当人们发现不同的处理方式会让咖啡的味道产生不一样的变化，便有越来越多为咖啡风味而服务的处理方式出现在大众视野中，比如咖啡豆标签上时不时能看到的各种特殊处理法，这些就是能让咖啡风味更加多元的新世代选手。 而前街今天要分享的--「西蒙特殊处理法」，就是其中一个可能小众，但十分有意思的特殊处理方式。经由它处理

2025-08-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萨尔瓦多咖啡 -粉橘波旁 El Salvador Honey Orange Bourbon 栽植区： Alguila庄园 海拔： 1500-1750m 品种： Orange Bourbon 处理方式：天然日晒处理 烘焙程度：浅度烘焙 来自 萨

2018-11-01 萨尔瓦多咖啡豆

Solkiln : 所谓的Solkiln法是九十+公司专利技术的一种特殊处理方法，他们将咖啡鲜果在一个原本用来干燥木头的房屋里进行干燥，在这个房屋里通过特殊设备控制所需要的温度、湿度来保持内部环境的稳定性，同时也消除了当地潮湿气候对于咖啡的影响。

2016-07-13 精品九十90+

说到底，能让普通人对精品咖啡提起兴趣的，还是要回归到最基本的口感、风味。 近些年，咖啡特殊处理法大多都跟酿酒的方式看齐。大伙们都大胆地借鉴了在酿酒中，用到的无氧发酵和有氧发酵。 01 利用控制发酵 提高生产者的收入 控制发酵这个过程非常有技术含量

2021-06-22 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡厅常见的美丽拉花，都是咖啡师费了很大的功夫才有的成果。然而随著咖啡厅的普及，越来越多好玩有趣的拉花方式，以及更方便的拉花工具不断出现。继上一篇介绍了基本的拉花原

2018-06-21 咖啡拉花

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：巴西 喜拉朵 水蒸气特殊处理 红糖蕃薯风味 （Brazil Cerrado Fazenda LA FOLIE steamed） 国家： 巴西（Brazil） 产区： 米纳斯州 喜拉朵（Cerado）地区 庄园： 花谷庄园（Fazenda LA FOLIE）

2017-11-09 巴西咖啡豆

为了提供更特别的风味和提高咖啡杯测质量，处在咖啡产业的上游的人们，正不断地通过创新，做着推动处理法和发酵的研究实验。 大家还记得糖和酸在发酵过程中，是怎么样被分解的吗? 单一品种的豆烘出来的意式浓缩咖啡豆，口感更纯净更棒，不过油脂是怎么都比不

2021-06-22 咖啡知识

在当今的精品咖啡市场里，咖啡买家总是不断热衷地找到一些，有奇异风味的咖啡。 这种趋势的产生，使得咖啡产业链的上游正不断地推陈出新。就连处理厂也逐渐在尝试将其他水果跟咖啡樱桃一起发酵。 翻阅互联网资讯可得，为了满足消费者对独特、复杂和高质量咖

2021-06-22 咖啡处理法

当下，除了水洗、日晒、蜜处理这些常见的“旧式”处理法外，咖啡界层出不穷各种“新式”处理法，比如厌氧、酵素、二氧化碳浸渍等等。前街耶接触过许多新奇古怪的咖啡处理方式，发现经过这些处理法制作出的咖啡豆一般会带有“特别”的风味，令人忍不住想了解这些风味从何而来。今天，前街就和大家一起探讨市面上常见的一些特殊处理法吧。 -厌氧- 厌氧是一个处理的步骤，一般处理法会标识为厌氧日晒、厌氧水洗、厌氧蜜处理。本质

2025-08-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萨尔瓦多咖啡 -粉橘波旁咖啡豆 El Salvador Honey Orange Bourbon 栽植区： Alguila庄园 海拔： 1500-1750m 品种： Orange Bourbon 处理方式：天然日晒处理 烘焙程度：浅度烘焙 来

2018-10-17 萨尔瓦多咖啡豆

埃塞俄比亚古吉G1贵腐酒香处理法2300m+ SLD（Ethiopia Guji G1 Noble Winey Process），整个流程下来，除了成本非常高几乎没有经济效益可言以外，我们也没有信心复制同样的参数明年再走一次。值得注意的是，由于是少量的实验批次，我们选用的是海拔超过2300m

2020-04-19 精品咖啡豆

优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。 口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。 最佳烧烤程度：中等煎炒或身煎炒。 其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适 度酸味，口味特殊、高雅。虽然巴西的咖啡专业性的价

2016-06-23 咖啡庄园

危地马拉 黑天使庄园 厌氧日晒 产区：薇薇特南果 海拔：1300-1500m 品种：波旁 处理法：厌氧日晒 风味：接骨木花 威士忌 绿茶 油桃 其实从寻找这支豆子到定品，并没花太多时间。首先薇薇特南果是我情有独钟的产区，威士忌是我一直的爱。因此，选定这支豆子是

2020-08-04 精品咖啡豆

此批次是特殊双处理法混合批次，将 日晒处理法 和 水洗处理法 等比例加以混合而成，创造有别以往不同的口感。 地区：米纳斯吉拉斯米纳斯吉拉斯 - EspritoSanto圣埃斯皮里图 品种：卡杜拉Caturra 采收期：6 - 12月 海拔：900 - 1,200m 处理法：水洗处理法 规

2019-05-25 精品咖啡豆

主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。口

2016-08-31 墨西哥咖啡

主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。口

2016-08-31 墨西哥咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：卡纳塔克冈加0710 Karnataka Ganga 0710 国家： 印度India 产区：卡纳塔克吉格默格鲁尔Karnataka Chikmagalur 处理方式：特殊处理法Speical Process 品种：SLN9 海拔：1280公尺 风味：辛香料

2017-12-30 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓陈年豆，并不是随意将咖啡豆陈放数年即可，若没有依照特定的处理方式，豆子放久一样会腐坏，由新鲜的青绿色转变成灰白及黄，完全失去风味，甚至发霉长虫，老豆成为坏豆。 咖啡在陈年处理上有两

2017-09-23 咖啡处理法