墨西哥咖啡长期被当作美国的大宗工业用豆，七成以上直接出口美国，因此在国际精品咖啡版图中存在感偏低。根本原因不在风土，而在采收、处理、分级等后段环节不够精细，早年生豆中甚至混入玉米粒，被戏称为「爆米花咖啡」。墨西哥主要产区集中在柯柯拉贝古、澳阿路卡等东南部高地，多种植卡杜拉、帝比卡、波旁，水洗处理，按

2022-06-18 墨西哥咖啡

墨西哥咖啡的核心特色是水洗阿拉比卡带来的浓郁果香与温和细致的口感。维拉克鲁斯（韦拉克鲁斯）是墨西哥最早种植咖啡的产区，卡萨德拉庄园位于海拔约1250–1450米，主栽卡杜拉、卡图艾等品种，采用水洗处理、等级SHG，并两度拿下COE第二名。杯中常有果香、胡桃、牛奶巧克力与甜柑橘的调性，适合手冲或中深烘

2019-02-21 墨西哥咖啡

墨西哥娜雅里特高原天堂庄园的日晒咖啡以风干橘味、坚果、玉米与吐司为主调，平衡顺口。它种在1200-1500公尺的火山灰土壤上，酸度适中、口感顺滑；加上墨西哥是有机认证咖啡最大生产国之一，这款豆子由10位小农以永续方式共同耕作。

2019-02-21 墨西哥咖啡

墨西哥咖啡整体表现为口感温和细致、酸度适中、香气浓郁带发酵果香，最著名的产区是南端的恰帕斯（Chiapas）高地，其次为瓦哈卡（Oaxaca）的Pluma与韦拉克鲁斯（Veracruz）的柯特佩。绝大多数为水洗阿拉比卡，风味干净顺滑，是入门与日常口粮的稳妥选择。

2019-02-21 墨西哥咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 墨西哥 这个充满异国情调的地方，有著沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来，高质量的咖啡需求使得 墨西哥 咖啡的买家兴趣大增，这有助于提高 墨西哥 从以往混合用

2018-10-06 墨西哥咖啡

珍珠庄园（Finca La Perla）位于墨西哥恰帕斯省靠近危地马拉边境的山区，海拔1650米以上，部分园区甚至越过山脊延伸到危地马拉境内，因此被称为「边境咖啡」。品种为卡图拉（Caturra），采用水洗法后段棚架日晒，杯测呈现莱姆、蜂蜜、香草与榛果巧克力风味，甜感明显、触感细腻滑顺。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥最出名的咖啡产区是南部的恰帕斯（Chiapas），与危地马拉薇薇特南果相邻，火山岩土壤加上充足雨量，造就了独特的香味。蒙特格兰德庄园位于恰帕斯Jaltenango地区，海拔1900—2200米，以手工采摘、不用农药化肥的传统方式生产。风味以清香、热带水果、坚果杏仁、黑巧克力为主，酸香味好、甜感

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥恰帕斯咖啡豆的最佳冲煮结论：经典手冲最能突出清爽酸度与坚果风味，冰手冲让口感更圆润带甜，Kalita 三孔则酸度最低、Body 最厚重且有巧克力余韵。恰帕斯是墨西哥最优质的阿拉比卡产区，星巴克曾在此捐赠抗锈病树苗帮助咖啡农；想喝懂这款单一产地豆，先分清三种冲法的风味差异。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥格雷罗（Guerrero）庄园的日晒蜜处理 SHG 咖啡豆，风味以低酸浓厚、香味浓郁著称，带有独特的坚果香气与柔滑醇厚的口感。这款豆子产自海拔 1200-1500 米的庄园，采用日晒加蜜处理工艺，等级为 17-18 目，适合中深度烘焙。想喝甜感强、余韵长的中美洲豆，它值得一试。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥恰帕斯高原紫水晶庄园的咖啡豆以黑莓、熟香蕉与牛奶巧克力为主调，酸质愉悦、质地如糖浆般滑顺，适合中浅烘焙、约 11 分钟下豆。它的品种是 Yellow Catucai，海拔约 1000 米的 Altura 等级，后段风味略显不足，烘焙时需注意温升偏快、适时降火。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥恰帕斯低因咖啡用瑞士水处理法脱因，风味温和柠檬酸、带柠檬与坚果余味，是健康考量者的好选择。产区位于墨西哥最南端恰帕斯州，海拔900-1600米的火山土壤孕育顺滑口感，GRAPOS小农联盟获公平贸易与有机双认证，豆种以铁皮卡、波旁、卡杜艾为主。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥恰帕斯低因咖啡适合手冲，建议用 88-90℃ 水温、1:15 粉水比，突出柔和的麦芽糖与可可调性。它采用瑞士水处理脱因，咖啡因去除率约 99.9%，对咖啡因敏感人群甚至孕妇相对友好；但脱因过程也会带走部分风味物质，口感比普通咖啡更淡薄。

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥恰帕斯（Chiapas）恰帕斯高原咖啡属SHG等级、以水洗发酵与自然日晒处理，杯测呈现坚果奶油香、酸质轻柔、BODY佳并带茶感尾韵。它是墨西哥有机豆种植面积最大的产区；低因咖啡豆并非特殊品种，而是收成后、烘焙前用二氯甲烷、乙酸乙酯、瑞士水处理或超临界二氧化碳洗走咖啡因；美国FDA规定咖啡因去除

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥低因咖啡是顺口好喝的，恰帕斯MWP小农联盟这支带有温和柠檬酸、柠檬香气与坚果甘甜余味。采用瑞士水处理法，不经化学溶剂脱因，风味保留较完整；产自900-1600米火山土壤，口感顺滑、酸度适中，适合对咖啡因敏感又不想牺牲风味的人。

2018-10-05 墨西哥咖啡

三季橘庄园是墨西哥恰帕斯州蒂娜哈帕镇三个小庄园的总称，由祖孙三代各自耕作、共同采收后制，2017年以90.2分拿下墨西哥卓越杯全国第4名。关键点：海拔约1570米，品种为波旁与黄卡杜拉，传统水洗处理；风味以细腻花香与带甜多样水果为主，包括莓果、凤梨、莱姆、甜柑橘、柠檬香蜂草与蜂蜜；恰帕斯自2012年

2018-10-05 墨西哥咖啡

墨西哥是全球有机认证咖啡最大的生产国之一，Ser Amado合作社豆带雪松木质香与黑朱古力般的扎实甜味。产地：恰帕斯州，占全国约45%产量；处理法：水洗，酸质柔和；风味：黑朱古力、云呢拿、丁香，中至深烘。

2018-10-05 墨西哥咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中美洲咖啡生产国里最北端的国家， 墨西哥咖啡豆 好喝不？ 墨国里产出最优质的咖啡豆首推最东南方的Chiapas，紧临危地马拉薇薇高地，口感中高山特性的层次，在墨国里也表现的相当

2018-08-19 墨西哥咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 由于地理环境和气候原因， 墨西哥咖啡豆 栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和

2018-08-19 墨西哥咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 墨西哥有机咖啡豆 墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一， 因为地缘因素，大多销往美国。 墨西哥咖啡 产业开始于19世纪， 经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种， 产区靠近

2018-08-19 墨西哥咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 位于中美洲北端的墨西哥，是世界第四大咖啡生产国，主要种植阿拉比卡种咖啡豆。由于地理与天气环境的影响，目前在世界上比较知名的 墨西哥咖啡豆 产区，几乎都在这个国家的东南部

2018-08-19 墨西哥咖啡