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2026年09月01日 更新
討論幾項烘培時須避免的缺陷
幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆
精神月饼之后，上海市精神卫生中心在出爆款产品“600号咖啡‘
始建于1935年的上海市精神卫生中心经过几十年的发展，如今已经成为全国规模最大、业务种类最全、领携学科最多的精神卫生机构。据了解，这家医院前身是上海普慈疗养院，占地约100亩，建筑面积约3万平方米。由
老树开新花！星巴克玛奇朵系列上新！
一提到玛奇朵这个词，不少人第一时间就会想到焦糖玛奇朵，将香草糖浆混入浓缩咖啡之中，再加入打发奶泡的蒸牛奶，最后在洁白的奶泡表面挤上好看图案的焦糖糖浆，这样一款香、甜、浓皆俱的拿铁饮品是很多人的心头好，
哥伦比亚希望庄园Cafe Granja La Esperanza的起源与发展历程｜希望庄园瑰夏有什么风味特点？
最近十年内，哥伦比亚有这么一个咖啡庄园。它频频出现在各大知名的咖啡生豆赛事中，比如哥伦比亚、巴拿马BOP等，也上过高手云集的世界级咖啡赛事，并且在这些涉及的竞赛中收揽了大大小小60余座奖项。 因此，这个荣誉履历丰富的庄园被圈内人称之为「咖啡界的“当红炸子鸡”」，也是前街本篇文章的主角——希望庄园！ 希望庄园「Cafe Granja La Esperanza」 在深入了解希望庄园之前，我们需要知道的
什么是果肉日晒处理法？日晒处理与半日晒处理有何区别？果肉日晒的操作流程是怎么样的？
众所周知，「日晒法」，最古早的咖啡处理方式，没有之一。在其它处理法还没诞生之前，世界上仅有日晒法这一种咖啡的处理方式。而在当时，日晒法也不叫日晒法，因为并没有咖啡豆的处理方式这一说。就好像我们平常晒花生一样，就是将果实拿去进行自然干燥，利用阳光的温度和空气的流动逐步削减果实里的水分，然后取出其中的种子，仅此而已。 而随着咖啡的传播，越来越多的地方开始种植起了咖啡。但奈何，利用太阳干燥这一动作并不适
「曼特宁」的名字由来｜印尼曼特宁咖啡是什么品种？陈年曼特宁有何独特风味？
之前某位客人在前街门店喝咖啡时，看到豆单上写着的黄金曼特宁、陈年曼特宁、林东曼特宁等名字时，好奇地询问前街师“印尼咖啡的品种就是曼特宁嘛”。实际上，虽然这几款印尼咖啡都有着相同的后缀「曼特宁」，但并不意味着这个后缀代表的是一个咖啡豆的品种。 那么，我们每每提及的印尼咖啡代表之一的「曼特宁」究竟指的是什么，前街今天就来和大家好好捋一捋「曼特宁」之名从何而来，又是什么咖啡品种。 曼特宁 大部分咖啡豆都
摩卡壶的渊源故事｜摩卡壶制作的咖啡就是「摩卡咖啡」？摩卡壶与摩卡咖啡、摩卡咖啡豆有什么关系？
「摩卡」一词可是前街文章中的“常驻者”。不管是咖啡历史、咖啡器具，亦或者是咖啡制作的相关介绍中，都经常会出现它的身影，最常提及的莫过于以下这三样：作为咖啡器具的「摩卡壶」、身为豆子的「摩卡咖啡豆」，以及，现在咖啡馆流行的一款意式咖啡产品「摩卡咖啡」。 这类情况不由引发人们对「摩卡」的好奇心，为什么它们都带有摩卡的字眼，这些截然不同的东西之间有着什么样的联系呢？摩卡壶做出来的咖啡能不能叫摩卡咖啡呢？
巴拿马瑰夏的成名之路｜瑰夏咖啡为什么价格贵？瑰夏产量低的原因是什么？种植瑰夏品种难不难？
如果让咖啡爱好者们许一个新年愿景，“瑰夏自由”或许会是不少人的期盼。这个愿望不仅象征着能够自由品尝高品质咖啡，而且还是一句希望实现「财富自由」的口号！毕竟，瑰夏咖啡可是出了名的贵，连咖啡圈外的人都略知其昂贵的售价。 继蓝山之后，瑰夏成为了咖啡圈里“奢侈”的全新代言词。在每年的BOP竞拍上，瑰夏的成交价都在屡创新高。即便不在竞拍而是常规的销售渠道上，瑰夏也会比常规的品种售价高个6~10倍。相信这是不
