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拉花奶泡先打发后打棉的方法-咖啡拉花打奶泡技巧 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃)，这可以延长发泡时间，使其

2016-12-29 咖啡拉花

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 由于编辑的同事诉说最近好多爱好者和刚入行伙伴还是比较关心 打奶泡 的问题，那么就针对部分总结下个人心得。 建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。 本次使用维记鲜奶 牛奶量一般是奶缸容量的一半左

2017-12-04 咖啡技术

上一篇文章已经介绍了咖啡拉花融合的几个细节部分,融合好了接下来该进行拉花,在说说注入成型的几方面细节。 注入成型: 1. 拉花点:是指从液面哪个点进行抖动拉花,起花点决定了图案最终在杯中呈现的位置,做心型拉花的起花点一般会在液面的正中心点与杯壁距离的

2019-10-29 精品咖啡豆

先来说打发前牛奶的选择： 1 温度 打发前牛奶的温度，最适合的温度应该在4℃左右，我们最终的温度不变的情况，初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间就越久，也就越容易操作，第二，在储存的过程牛奶温度每上升一度牛奶自身当中的脂肪和蛋白质会分解一部分

2015-12-11 咖啡技术

来源： 叁拾而立烘焙学院 先来说打发前牛奶的选择： 1温度 打发前牛奶的温度，最适合的温度应该在4℃左右，我们最终的温度不变的情况，初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间就越久，也就越容易操作，第二，在储存的过程牛奶温度每上升一度牛奶自身当中的

2015-12-15 咖啡技术

先来说打发前牛奶的选择： 1温度 打发前牛奶的温度，最适合的温度应该在4℃左右，我们最终的温度不变的情况，初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间就越久，也就越容易操作，第二，在储存的过程牛奶温度每上升一度牛奶自身当中的脂肪和蛋白质会分解一部分

2015-12-08 咖啡技术

1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深，插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法与牛奶充分融合

2014-07-01 咖啡技术

基本上咖啡店都会有拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡这俩款产品，那拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡有什么区别呢？拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡都是起源于意大利，拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡都是由浓缩咖啡和奶泡组成，拿铁咖啡的杯量会比卡布

2021-12-02 咖啡新闻

奶泡制作流程： 1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深，插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法

2014-09-25 咖啡知识

奶泡制作流程： 1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深，插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法

2015-08-31 咖啡知识

咖啡拉花时为什么奶总是不出型打奶泡技巧 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法 装入冷餐牛奶约半个拉花杯;喷掉蒸汽管内余水; 30-40度角插入牛奶，插入位置在中心靠左1/4处(也可以靠右);打开蒸汽，先使奶充分旋转，慢慢将拉花杯下移，不要让蒸汽嘴离开牛奶太

2016-11-21 拉花

咖啡拉花 1 两只手指轻轻拿着拉花缸，留三只手指作为托盘轻轻托在咖啡机水盘位置，这样当你需要注入空气时，拉花缸下移副度会很少，微调入气的角度很棒。你可以自由选择你想注入空气的量。太多了就三只手指轻轻托起拉花缸，太少了就轻轻降低拉花缸。 2 用手

2016-10-21 拉花

1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法 装入冷餐牛奶约半个拉花杯；喷掉蒸汽管内余水； 30-40度角插入牛奶，插入位置在中心靠左1/4处（也可以靠右）；打开蒸汽，先使奶充分旋转，慢慢将拉花杯下移，不要让蒸汽嘴离开牛奶太多（容易产生粗泡）； 感觉温热时（或

2016-10-28 奶泡

网友分享打奶泡7个小经验。

2014-05-23 咖啡知识

咖啡也就是指espresso，先来说说萃取： 1.1萃取量 萃取esp量的多少直接关系到esp的萃取率的高低,那么同等条件下萃取的液体越少浓度越高，萃取率越低，那么油脂的流动性也就会越好，对比度也会越高，相反如果液体过多油脂会很硬，很水以及颜色很淡制作的拉花

2016-08-06 咖啡资讯

最近发现，好多爱好者和刚入行伙伴还是比较关心 打奶泡的问题 ，那么就针对部分总结下个人心得。 建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%， 本次使用维记鲜奶做参考 温度过高口感不佳，并且会破坏牛奶分子造成风味流失，蛋白质凝固，流动性差等，低的温度（前提要

2018-09-24 咖啡技术

经过学习咖啡之后，透过不断的实验，找到自己喜欢的咖啡味道外，也在找寻如何烘焙出美味，健康，新鲜的咖啡。在以健康为前提下，制作出自己最喜欢且最新鲜的咖啡，在不断学习的过程中，咖啡豆种类及数量必定越来越多

2026-06-16 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡拉花压纹心得咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响很多咖啡初学者都是被咖啡的拉花吸引过来的，却在入门之初练习拉花的

2026-07-20 拉花

爱咖啡， 是一种优雅的生活方式， 爱咖啡，让我们聚在一起。 按照咖啡风味轮的思路去制作的，由中心点出发详细讲解每一点对拉花的影响与不同，闲话不多说让我们直接进入主题。 从图片我们可以看到我把影响拉花因素分成四大类分别为：咖啡、牛奶、缸杯及图案

2015-12-15 咖啡技术

按照咖啡风味轮的思路去制作的，由中心点出发详细讲解每一点对拉花的影响与不同，闲话不多说让我们直接进入主题。 从图片我们可以看到我把影响拉花因素分成四大类分别为：咖啡、牛奶、缸杯及图案，先来说咖啡。 咖啡也就是指espresso，先来说说萃取： 1.1萃

2016-08-16 咖啡知识