西达摩咖啡豆最适合用分段式手冲或爱乐压冲煮：手冲能呈现红酒般顺滑质感与明亮果酸，爱乐压则BODY感更强、甜感更突出。两者粉水比分别为1:15与1:13，水温均为90℃，建议使用新鲜烘焙3天内的豆子。

2017-07-27 西达摩咖啡豆

西达摩（Sidamo）是埃塞俄比亚南部高地著名的精品咖啡产区，海拔1400-2200公尺，以清澈果酸、滑润口感和精致花草气味著称。风味核心是柑橘莓果酸质与茉莉、红茶般的花香；日晒处理会放大热带水果与发酵甜感，水洗处理则更突出干净的花香与柠檬酸；整体酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜，回甘尾韵别致，因此被誉为

2017-07-27 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆风味多元，核心原因是产区地形、微型气候与数不清的原生咖啡种共同作用。日晒西达摩偏向花香与果甜，略带土味；水洗西达摩更干净，带坚果与轻微可可香；两者共同点是滑顺口感、舒服的酸与明显回甘。浅中焙适合做单品，中深焙可作调和咖啡与 Espresso 基底。

2017-07-27 西达摩咖啡豆

日晒西达摩属于埃塞俄比亚精品豆中甜感与酒香兼具的代表，最高可达 G1 等级。它的核心特点是：改良式日晒（架高棚架＋人工筛除瑕疵豆），风味带有原野气息、发酵酒香与柔和酸质；与耶加雪菲相比，西达摩的酒香更厚、甜感更重，酸质则相对圆润。

2017-07-17 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的成熟采摘期集中在每年10月至12月，这是埃塞俄比亚多数产区的共同节奏。西达摩产区位于埃塞俄比亚南方，咖啡多栽培于海拔1400—2000米之间，主要种植区环绕东非大裂谷。由于土壤、微气候与原生品种差异极大，不同城镇出产的西达摩咖啡风味各异，这也是它备受追捧的原因。

2017-07-17 西达摩咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡文化: 从历史的角度来看,咖啡与衣索比亚的历史及宗教文化有着很大的关係,古时候的衣索比亚被称作为阿比西尼亚(Abyssinia),为阿苏姆国(Axum),属于所罗门王朝所统治,根据文献记载,含米特

2017-07-17 西达摩咖啡豆

西达摩（Sidamo）是埃塞俄比亚南部的重要咖啡产区，以水洗处理带来的柑橘、花香与明亮酸质著称。它同耶加雪菲、利姆并列为埃塞经典水洗豆代表，海拔多在4200-6800英尺之间，年产量位居非洲前列。当地94%为小农场种植，水洗与日晒并行，风味层次差异明显，是入门埃塞豆值得认识的产区。

2017-07-17 西达摩咖啡豆

西达摩凯贝朵（Kebado）是红樱桃计划挑选的日晒豆，风味以莓果、热带水果、发酵酒香为主线，中等的 body 与牛奶巧克力、可可尾韵让它在浅烘与深烘都有稳定表现，放凉后更干净、均衡度更突出。它来自西达摩达拉产区约 1800–2200 公尺的小农合作社，属混合原生种、Grade 3 日晒处理；想找果香

2017-07-06 西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡豆并非海拔越高越好，但高海拔确实更容易出精品：约50%的咖啡种植在海拔1500米以上，哈拉是生长海拔最高的产区，季马多分布在1200米以上的野生环境；锡达莫、拉卡姆蒂则以独特风味见长。

2017-07-06 西达摩咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚, 咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，buku able庄园 咖啡品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种 生产海拔：2250-2350M 质量等级：

2017-07-01 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡的核心特点是酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜，带有清澈果酸、滑顺口感与精致花草香气。日晒处理偏花香、略带土味，水洗处理带坚果与轻微可可香；两者共通处是滑顺口感、愉悦酸度与明显回甘。

2017-07-01 西达摩咖啡豆

好喝，但要看你喜欢哪种处理法：水洗西达摩以柠檬、柑橘般明亮清脆的酸度和茉莉花香著称，口感干净清爽；日晒西达摩则偏野性，尾韵常有黑巧克力味，甚至带蓝莓、红酒般的发酵果香。它属于小粒灰豆，建议浅烘到中深烘，水洗适合 City 至 Full City，日晒适合 Full City 至 Vienna。

2017-07-01 西达摩咖啡豆

两者最大的区别是：日晒西达摩发酵感强、甜感厚实，带蓝莓与葡萄酒香；水洗西达摩酸度明亮、香气干净，以柑橘和茉莉花香为主。此外，日晒豆多标注 G4、水洗豆多标注 G2，且水洗的干净度普遍更高。手冲时水洗建议水温 86-87℃、研磨 3.5-4，日晒建议 89-90℃、研磨 4。

2017-06-27 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的核心特点是甜味明显、酸度柔烈兼备、带精致花草香。它产于埃塞俄比亚南部高原（Sidamo省），海拔约4600-7200英尺，肥沃火山土壤与多样微型气候造就了风味多元；日晒处理口味接近花香、略带土味，水洗处理带坚果与轻微可可香，两者共通点是滑顺口感与舒服愉悦的酸；浅中焙适合单品，中深焙适合

2017-06-27 西达摩咖啡豆

西达摩是埃塞俄比亚九大产区之一、海拔1400–2200公尺的精品豆圣地，核心答案在于全日晒处理带来的熟果香气。它位于东非大裂谷范围，风味以柑橘香甜为底，叠加日晒莓果的轻微发酵甜香与水果酒香，苦涩感低、层次细腻，是懂咖啡的人必去朝圣的产地。

2017-06-27 西达摩咖啡豆

西达摩夏奇索咖啡的典型风味是柠檬、芒果、蓝莓与葡萄酒香，属于高甜感、果香奔放的日晒豆。它产自埃塞俄比亚古吉大区夏奇索，海拔1800-2000米，品种为当地原生种Heirloom；该区域以金矿闻名，咖啡种植区坑洞密布，管理难度高，产量相对稀少。

2017-06-27 西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩谷伎G1是一款水洗处理的高海拔精品咖啡，以枫糖、柠檬柑橘、蜂蜜与咖啡花香的风味层次著称，杯测常出现蓝莓与樱桃巧克力蛋糕般的甜感。它来自谷吉产区，属于西达摩体系中的高分区，海拔约1800-1930米，采用非洲棚架水洗后制，Coffee Review屡获92分以上，知名雅笛也出自这里。

2017-06-27 西达摩咖啡豆

德瑞艾拉（DerarEla）是 Ninety Plus 副品牌 LevelUp 旗下的西达摩日晒豆，西达莫语意为「馥郁花香」。它按风味强度归入 N2 等级，代表较强的水果调性；杯中表现为莓果、水蜜桃、苹果、葡萄与奶油核桃交织，并带持久花果余韵；处理法为日晒，建议采用浅度烘焙以保留细腻香气。

2017-06-27 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的分级核心看瑕疵豆比例：水洗豆最高等级为G1、G2，日晒豆最高等级为G1，其次为G3至G5，数字越小品质越高。西达摩产区位于埃塞俄比亚南方、东非大裂谷周围，土壤、微型气候与原生品种的差异，造就了各城镇咖啡风味明显不同。水洗处理带来纯净清爽、柠檬柑橘与茉莉花香；日晒处理则更浓郁，常带香料、

2017-06-27 西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩咖啡以清澈果酸、滑润口感、精致花草香气著称，被誉为「咖啡中棘手的玫瑰」。它位于埃塞南部高地，海拔1400-2200公尺，以水洗处理为主、日晒为辅，与耶加雪菲同属精品产区但风味走向不同：西达摩更醇厚甘甜、尾韵绵长，耶加雪菲则更显明亮柑橘调。日晒西达摩还会带有莓果与热带水果的发酵甜香。

2017-06-27 西达摩咖啡豆