专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩 跟耶加雪菲是埃塞俄比亚双姝，各有擅场，不过咖啡品评愈来愈细致化，产区能喝到地域之味，合作社、处理厂往往才是风味的关键点。 西达摩 的咖啡风味非常多元，不同的土壤种

2018-10-02 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多爱好者分不清【耶加雪菲】和【西达摩】两个产区，都是属于埃塞俄比亚，通俗地说西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇，西达摩海拔2100米，耶加产区海拔更高，最高海拔超

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近，在调整一支新到的水洗埃塞俄比亚 西达摩咖啡豆 花魁，我固定了一爆前的曲线，然后只通过改变发展阶段的长度和下豆温度去看看这样对风味的影响。 这支 西达摩咖啡豆 子的参考

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩咖啡豆 详情： 国家：埃塞俄比亚 西达摩 等级：G1 产区：Michicha ，Kelenso Moconissa 镇，Guji微产区， 烘焙程度：浅度烘焙 处理方式：棚架日晒 品种：Heirloom 处理厂：A

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩咖啡豆 详情： 国家：埃塞俄比亚 等级：G1 产区：西达摩古吉夏奇索微产区 烘焙程度：浅度烘焙（一爆结束） 处理方式：水洗 品种：原生种 生产者：当地小农 风味：柠檬，柑橘

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【西达摩sidamo】产地 西达摩咖啡豆 风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩咖啡豆 产区简介 西达摩产区 西达摩咖啡豆 风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好喝的 西达摩咖啡豆 不外乎就是酸甜苦均衡以及口感顺滑等特色，滤杯的设计就是为了如何去呈现咖啡的这些特色。然而不同的滤杯冲煮的咖啡所呈现的风格也是不一样的。 举例三种

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞是咖啡的发源地。埃塞的咖啡和中国的茶一样有很深的文化积淀。 埃塞俄比亚咖啡被人们称为旷野的咖啡，一杯埃塞俄比亚咖啡能带给你从未有过的原始体验。埃塞俄比亚拥有得天独厚

2018-08-12 西达摩咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想冲煮好一只豆子，就要了解豆子的性格，首先，分析一下日晒 西达摩咖啡豆 和水洗 西达摩咖啡豆 西达摩咖啡豆 日晒VS 水洗 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵

2018-08-12 西达摩咖啡豆

希尔艾迈莉处理厂（Ch'ire Ameli）位于埃塞俄比亚古吉南溪泊地区，属西达摩森林咖啡原生产区，其水洗 G1 生豆在 2015 年全国生豆收成竞赛中拿下 91.75 分、名列第三。产区：Sidamo 古吉，海拔约 1900m，品种 Heirloom；处理法：水洗，由超过 800 个小农供果、高架

2018-07-04 西达摩咖啡豆

宏古特（Hunkute）是西达摩达莱（Dalle）区海拔最高的合作社，公认是西达摩品质最好的产区之一。它由宏古特 1 号（1850 米）与 2 号（2150 米）两座水洗厂组成，2017 年会员已达 920 个；樱桃经 24-36 小时发酵、清水浸泡 12-24 小时，再上非洲高架床日晒 10-15

2018-07-04 西达摩咖啡豆

西达摩是日晒豆处理法的发源地，邦贝村喜盖处理厂的日晒G1以柑橘、葡萄、木瓜与核果的丰富水果调性著称，口感轻柔无负担。该处理厂位于埃塞俄比亚南部西达摩产区，海拔约1,900—2,100米，肥沃红棕土壤是品质优越的关键。相比同区的耶加雪菲，西达摩日晒豆野性更强，常带蓝莓浆果气息。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩Ameli处理厂的日晒与水洗G1，核心差别在发酵方式带来的风味走向：日晒偏草莓、蓝莓、樱桃等熟果甜感，水洗偏玫瑰、柑橘、黑醋栗与焦糖的干净层次。两者均为传家宝品种，海拔约1800-2000米。日晒豆更适合手冲突出果酱感，水洗豆则适合想喝花香与酸质清晰的玩家。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

水洗西达摩G1的核心风味是柠檬绿茶的清新香气与柑橘、佛手柑为主的明亮酸质，整体干净优雅、质地扎实。本文以夏奇索Abeyot Boru阿贝叶小农处理厂1850米批次为例，拆解其花香与杏桃干尾韵的来源，并说明埃塞俄比亚水洗与日晒分级从G1到G5的演变，以及Limu、Djimmah等产区名称背后的处理法含

2018-07-04 西达摩咖啡豆

西达摩奇瑞（Chire）产区咖啡的典型风味是柑橘、青茶、樱桃与枫糖，属埃塞俄比亚原生种、Grade 1 等级。它位于奥罗米亚洲西达摩地区百罗镇，由喜瑞湿处理厂自 2010 年起向 650—750 位当地农民收豆，海拔 1900—2000 米，日晒豆干燥约 15—18 天。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩吉吉莎处理厂的日晒中浅焙咖啡，喝起来更像一杯水果茶而不是传统黑咖啡。入口是近似酒香的发酵味，整体温和不冲突；微温时柑橘与莓果香气鲜明，酸甜优雅；放凉后甜韵增强，像凤梨果干泡茶，很适合周末下午轻松饮用。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

西达摩凤蝶（Sidamo Papilio）的核心风味是花香、杏果干与红胡椒香料交织，尾韵带木质与榛果甜感。它来自埃塞俄比亚西达摩省阿诺雷莎Aroresa水洗处理厂，采用自然农法原生种（Heirloom）与精细水洗后制，并以中浅焙呈现圆润酸质与略滑腻口感，曾获Coffee Review杯测92分。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

德瑞柯嘉处理厂的白蜜处理西达摩，是埃塞俄比亚极具性价比的花香型精品豆。风味以茉莉花、柠檬、柑橘为主轴，中段带蜂蜜甜感与牛奶巧克力余韵，杯测酸质高达 9 分；产区位于西达摩谷吉，海拔 1950–2100 米，等级 Q1、品种为原生种 Heirloom。

2018-07-04 西达摩咖啡豆

日晒西达摩慕丽煦处理厂咖啡的典型风味是柠檬、甜橙与浓巧克力交织花香调，尾韵带麦香红茶与蔗糖甜，口感轻柔滑顺。它来自谷吉夏奇索镇邓比屋多村，海拔约2000米，等级G1；西达摩与耶加雪菲、科恰雷同属埃塞俄比亚精品产区，但日晒处理会带来更饱满的浆果与发酵甜感；红樱桃计划则从采摘环节筛选成熟果实，提升甜度与

2018-07-04 西达摩咖啡豆